几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­

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材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

& U7 Y' Z5 Y' S2 U. E1 C3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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. x5 t* |5 \* X0 B/ z2 V2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
3 J% ^/ Z8 I/ h& V9 M原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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% L  S5 u0 t. Q$ P9 }) j7 r过程： ­
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. I. {5 ]9 m  ?7 R' A5 J/ U" K4 m1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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1 r7 E# f3 A% m5 h$ ]2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

$ b9 ?: P6 i$ A0 h" X3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼： ­
, V7 }( x5 ~5 q. @+ Y, a做法：　 ­
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1 j8 S* J9 r. P/ N% x( g１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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9 y: _, G! k: `1 z4 z' n$ d; w２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­
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３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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  X/ V! V7 K% m9 D9 F4.鸡蛋灌饼： ­
+ @$ {1 ^: b9 c" F+ I. ^7 W材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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做法： ­

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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! k3 t) n# Z+ F8 W3 u6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

' L8 Z. v. R" ?4 }, G  \9 X! ^8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
* t; Z& }- Q3 X9 Z­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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. h  A2 H5 U1 J金沙土豆泥
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, L7 @- ?+ D8 a  O/ S原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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7 L- K" P% G# u  }" N6 b- J·操　　作:
$ {, I. b- _1 ^9 x# @7 |3 @1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
! m1 e* Q/ O& L$ U2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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( E. [8 }6 R5 K! o·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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3 A; ?7 f' |9 b8 S6 @7 \·操　　作:
" \9 A' C# c; r  Z) B1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
# c- v% p! J7 r+ O  v: l2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
) Q. C) C* A/ }7 M, o# h' R/ h- h, c5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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9 B0 U; S9 F1 z5 t+ m  @炸薯条
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) p1 X; O3 o) }2 ]原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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# e% B5 o1 n( S4 U9 @% j2 t/ ?0 a) {1 x# u·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
. F$ t2 u. g% n( I% {: J: r02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
, J( L7 s8 F* g9 w8 I6 O. c! B贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦