几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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0 Z! d" j) r! n' C1；葱花鸡蛋饼： ­

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材料： ­
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  n* e& |/ M" E9 D) w9 w8 [面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

9 U( M5 Y7 \- t  F1 s4 |! K( T+ t2 q做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

( T; C$ f2 j2 j' ?, w" x不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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1 k6 ~, D6 p- N# h" U2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

9 _' b: d* M0 ~, G2 o1 \过程： ­

' t# {) t6 d2 A. e1 _0 x2 v3 u1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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% g% }0 F& r2 x, U2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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2 W% r* C7 ~3 p) v4 O& q6 [& S3.菠菜鸡蛋饼： ­
, E! p" n, x2 D+ j做法：　 ­
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１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

5 A+ u8 C8 v0 x# u* Z' w6 i２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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$ m. e- ]6 c0 \, q' b% D2 f5 }: A５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

9 t- O$ y8 }- v8 C" ~做法： ­
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1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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1 Q' {  [9 ~* T& p0 f4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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/ R0 f) d" u* Z% I# t& B6 l3 L7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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# t1 H/ R0 D* T% V. Y8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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2 m1 B7 K; n4 A( P+ e8 a2 o6 j. d: \金沙土豆泥
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7 X2 ~( O# ~% h$ @& {原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2 c7 f  D; _6 d( Z2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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3 x2 X& c0 h: k& v9 V·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

& i& [1 v/ {& P, {( \  ~0 W·操　　作:
  k! e) b% l* p! i& }2 d' U9 l/ n, q1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
& y8 Y/ V3 [9 |3 I" |/ k2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
- Q( Q9 F2 J+ e9 o6 B! r/ K3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
# s4 m: J! _) W/ a  _6 {& U5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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炸薯条
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) T: Q1 i% x, ^- x' c原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
. H; J) @! g$ ^. q2 G% q3 x, B' m02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
1 z8 }, C. o; K0 P# d: r" R/ ?03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦