几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法


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1；葱花鸡蛋饼： ­
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; r! q% |' S/ E- ?4 d/ U1 ~% k ­
- w" G6 g! t  Z' ]* a材料： ­
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; h" v7 j  u# G2 N0 R6 K面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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7 w/ y3 B2 t4 `- F做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

$ A5 D- @8 E, q. U1 H, s6 y" u2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

6 p& {4 L6 W" Y) d6 \- R2 |不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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" Z- J9 b( O  K) S2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
5 y- \( \7 ?9 p- ~2 I: n, Z1 u) z原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

; i6 ]. m, ~9 @% y- ]  [7 D过程： ­
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1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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, t) Q7 W2 ^$ K4 {2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

/ I% x, `7 x2 |' [9 Q* A) K+ [7 t3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
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4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­
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１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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' G  e, X) W) t7 p8 R２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

# J- ?3 ]( g: _7 J" F3 o8 f４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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& d4 f, t: n( R$ o( a2 u* d7 b５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

$ j& V& C# r0 t0 I  ~& b６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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4.鸡蛋灌饼： ­
+ X0 s! ^9 A3 p5 M# i4 M  i0 P1 g材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

做法： ­

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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0 t2 \) A2 r. S+ o5 a+ f1 p2 O0 D2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

8 s( P! _6 t, O# e. [; V( y, l4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
; h8 [3 c4 D, }' d$ D5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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8 w3 R! D" ?' A& ~' f; u. E6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

8 E) J' {! o  n& L4 ?7 _金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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3 ]' z- @6 X, h& r4 {* H; D·操　　作:
# q0 g$ u+ C2 m1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
1 N! r9 n+ u# I( I香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
$ ?' u- l2 x  g) }8 Z! ~) n2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
% A+ S# F2 A- r# |. O( M: S  U( W3、入锅，用小火煎。
6 L5 E8 e. @4 r; q, p* k5 `% f2 _3 X4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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炸薯条
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# _9 S5 [- l/ b  ]5 u原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
+ J% M* R1 N5 `3 {) N02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

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学习啦