几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法

" N2 {! t& ~5 n% p# _
2 {+ g1 e9 `2 H2 C
/ }1 l3 N" b. @% O1；葱花鸡蛋饼： ­

' K" G2 k+ J$ j* V1 V+ z, G) |/ P ­
材料： ­
; Q5 s- |$ A6 P/ n
$ Y4 _  ?8 c( u8 A面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
  k% Z& l6 o8 |; S: }- N& z2 M
# Z, o) S4 g" W% T2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
) X4 M( S9 B8 c. g$ ]2 T
( ~1 m+ H" r  p不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
- @9 D( I8 q* `1 B
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

­
( c9 |. Q, e  u
3 b! w0 T" J( h3 S1 Q2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
* Q2 z# i* x& f8 d3 S原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
) U3 g' j' s8 p
过程： ­
, b: O$ ]# k3 t
1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
7 j+ u' A" Z& E$ D1 ]5 P! C
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
/ Q8 ^7 k  [+ |7 o2 U% Q
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
, j2 B/ U% H8 t# v# G+ G
* V5 h8 s& \" {& @3 D ­
3.菠菜鸡蛋饼： ­
* I; m7 L& ~0 C: e1 G" s做法：　 ­
$ V) `+ L, O! L
  ~& m0 o! C/ w$ n１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

/ w5 N9 `9 [! u２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
) D+ ~. L* A; H
４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

4 P$ Q' i( ]/ K2 K* Q! c: t５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

6 o1 G' R( C& Z1 _9 Z5 C2 q( b６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

6 b2 x4 T) Y" y­
8 J" O' y, a1 N: y$ p4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

4 n  {' B; a; Q  X4 o$ @- ^做法： ­

9 e+ o% E: J' q, X: T' |% }1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
1 U+ _5 a$ b5 ^% x1 A2 h
2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
7 _; m! E6 ^4 ]* |1 d5 _0 W
/ N  G- v$ g2 x6 r3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
% I3 |3 E  ^+ n' f1 ^! W+ K) f$ l
6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
0 g( i8 ], q0 a1 r4 C
7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

" B  g* }% B. i/ f9 W5 t8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
. p: u/ F6 m5 E  N0 _­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
! t; j/ t) |) N- d) e, s
0 ?0 h$ `: c! r. R# l金沙土豆泥
[/I]
- H( T, ], o/ A' f8 W原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
1 N. ~. `8 R9 @$ i# F
8 B- a$ Q  p/ @
! ^8 Y3 _2 Z1 m, j: f·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
[/I]
+ e1 H0 g# V% L" G·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
& e  q5 M$ Z( D6 }' s3 a3 z5 s" x1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
, N5 l% w5 |: `, U: {4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
" R* k1 E8 J( I. q$ u5 ?1 t5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

+ u$ C$ f& I0 r+ O4 {5 a/ W, Z8 ?
  A1 h' p. |* S+ H炸薯条
[/I]
. R1 O# w8 @* Z  s
原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

2 @0 W/ ~- ^" b6 r; N$ b
·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
! i% y& N6 J1 b% S4 Z6 w03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦