几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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' m# h. z0 ?) Q! ]# N- j1；葱花鸡蛋饼： ­
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  j: z* E: h4 o1 G1 ^0 a; ]1 V2 O0 ]材料： ­
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面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

/ t0 w+ p4 a- o; r2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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4 d. ^+ U# P: v7 f/ _* f不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

8 C; ^" }: M. P3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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过程： ­

1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

/ V/ R* C% P( s: C3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

5 ?8 b8 }. U0 `5 \0 N1 S２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

6 z0 {7 M4 H" ~４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

4 B9 H" Q5 z. K( A5 o５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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: L1 }1 s4 `# d) P" ^６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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& o+ W  K. Q% ~$ n做法： ­

8 M) Z3 z) J  F( L6 e" K1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

7 e) }, {9 ^  ~. O2 k5 c2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
" u  y4 W/ U( _! o5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

9 S' Y% h3 I. V+ h- q( [6 k7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。


·操　　作:
% y0 E8 l+ m  T5 I' [1 B1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
# @  e: g; ?6 n香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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& p3 \  A* p0 B; I·操　　作:
1 Y' ?2 |) ^1 w1 ?( N1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
4 ~5 h4 ?) u2 _& X, `9 o4 n& r2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
; V- u: X0 |/ g8 F4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
8 d& W) u! t: A; L) t( q5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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( E( z1 D2 U8 d8 ?+ y- A, x炸薯条
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# y, Y' A- A4 K2 f# z原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


, _" D- |+ ^6 }4 ?·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
  `$ t/ D+ D! W' s! [8 S4 \02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
- l  c9 H0 P, p+ H贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

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