几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­
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2 F) d( }9 Y9 w5 [( I* m# F材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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4 @/ t' v/ ~7 a2 [. M  M做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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# U9 {( ?" o/ C4 `# d" Q3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

过程： ­
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7 K" z/ [8 H4 N* T: x1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

3 g! d$ u9 ]8 i3 X1 [8 S2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
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) i8 J; V$ J- V/ t" B4 j+ Q4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼： ­
$ n8 ?8 R5 [$ q0 g做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­
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0 a8 p4 U0 A+ x1 o  N: h３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

; ~0 Z- |# e7 m1 G４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

- ?9 Z& m; k$ j  z# T6 g; o8 I7 N- w５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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, c! J# m2 ~" U, C4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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做法： ­
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1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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& V5 i/ p3 P  a# C. B3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

: a( R9 _- c% \9 Q4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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1 G( t% W1 }' h6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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5 X5 ?5 ^: e( W( n$ ~( M$ f5 X7 T7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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4 V/ G& W2 n8 Z6 b8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
0 V7 a. [. @- c/ v% O) ^­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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5 S6 @) x. A( p* {( k8 F金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
; p0 F8 A$ h. O香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

. V. L, ]/ y/ |$ k3 ]·操　　作:
+ l4 ~2 z5 z# K: W3 m5 ~* w1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
2 a8 X1 m% J. M5 I8 b7 @) O5 s3、入锅，用小火煎。
$ Y8 `6 _- C- {* s6 d4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
# C! ?7 B- l- g0 j9 ~! |5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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( q- }9 i3 J+ h! A" p2 w炸薯条
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2 A4 ^& y9 i4 w4 o; R- p原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
! z5 W2 W; i/ a02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

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学习了。

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