几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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3 A/ G8 }. x' g% f0 l4 }6 B- e1；葱花鸡蛋饼： ­
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材料： ­

3 U7 i6 }; w0 S面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
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& E. k" Y, w0 g/ C6 `2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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% u" Q' I: ]% {) G7 R3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

% r3 q# f1 t; {+ S) F3 t过程： ­
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1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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# o% g9 J6 ^* c  ~8 i2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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  Q) m; c# s" Y4 ^6 R1 K. l, ]3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
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4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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5 Y/ n* T8 s. V; |* V  p3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

& _- D* H" M" f% K" R4 u# }* C' j１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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3 o5 E% t7 p& n$ ^5 ]５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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% n# o- @& Y# ]) y0 S# l６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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2 k5 r" M& S" \4.鸡蛋灌饼： ­
  E. R* |% e+ W- w" N* j3 ~+ O材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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做法： ­

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

6 v/ [( @1 [% D' P+ y; \+ B5 o9 d4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7 r) v. N+ U# w+ w7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

* M" @2 o! ^1 S5 l2 t8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

% l3 X/ S7 v) N: g2 n' z3 Z* [金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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1 W/ z3 n# `# u& a8 ?·操　　作:
: [* b( t2 i& M- S  {1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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! i& y* G& H% \·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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·操　　作:
0 T/ W: D$ d8 t9 S5 w+ X9 f7 W1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
) X: J% O$ O" m# ?9 D  u! Z) ]3、入锅，用小火煎。
# U7 y, \4 A8 b4 X7 c' V4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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$ l) S4 q" C& O0 \炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
- H( B  E' ]( Q* S/ G2 O贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

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