几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法



8 s, r5 D1 ~. B( P; Y1；葱花鸡蛋饼： ­

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7 {' G" h, J( y- h材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

) {* D% A, a7 B/ F+ G做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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2 h5 G6 c" _& X# Q  `; _. }3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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1 z# }/ h* u/ `0 Y8 O$ ~4 U2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
3 r& I6 b' ?+ i2 B' Y, X原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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% p9 Q1 i5 _1 @5 d3 G过程： ­
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1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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8 v, e+ j+ c8 r4 S9 _7 K- n2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

6 T7 o2 {4 M6 c! g" Z" Y3 ]4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

0 V: F/ R( B- N" K4 ]5 G3 J１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

; u  h: `/ i: z" P. G$ c３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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9 a) r) `  K3 m% k% t7 M６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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. z. y: ]5 X* m- i6 A4.鸡蛋灌饼： ­
- j" C% N( v8 q2 [材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

做法： ­

" b# g- n% X% _; d/ w1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

$ y' l; I' B3 O" K2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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% h8 e+ p1 `& O8 K6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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4 X+ j$ P8 ?7 P7 A% R* m. n8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
) L9 B. _5 k+ t2 p6 g- j­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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5 K; l. D9 u' W. o6 U1 E4 I金沙土豆泥
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) n/ x: s" R) l# u原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。


·操　　作:
. z* _* l( g7 y* L6 C% ^1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
+ e! J+ d1 d8 @+ ?) O* }2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
) T2 F8 A! ~3 @' u" P香煎土豆饼
[/I]
, d& f% p6 q, ]1 A2 N$ ^$ z·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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. Z' ]- C0 |& v! b1 o3 h3 B·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
4 q+ K; B1 I7 a8 N. x2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
: G2 P# D  [& C+ l/ ]+ p6 ]3、入锅，用小火煎。
" D* X" {; D2 z6 f  O. y" D4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
) z8 z( U+ v' e2 ]( k; A4 H5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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6 K9 x# A0 g# ]& m7 Y! C炸薯条
7 p! y7 z9 ]1 w" T5 d) R" T1 Y[/I]
& J/ G& y$ y2 u- k$ P0 n/ {
  Q0 n, w( v. h* ~8 k原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
- c. u5 m9 P4 z$ B5 b% Y: }. `03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
; D$ ~7 a  F! F2 X- }贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦