冬天吃羊肉，美味又御寒-转

jinzhen · 发表于 2011-12-7 13:40

   羊肉被医学家称为”血肉有情之品”，是进补好食材。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，尤其适合在秋冬季食用。不同的羊肉做法，营养成分也不尽相同。
炖、焖、蒸：能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。
   涮：很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
   爆炒：以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
烤、炸：烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。
   最佳拍档：萝卜
羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的”绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。

jinzhen · 发表于 2011-12-7 13:42

葱爆羊肉
主料：羊肉片，大葱
辅料：料酒少许，醋适量，盐少许，糖适量，姜少量，花椒水少许，嫩肉粉少许
做法：
1大葱切丝，羊肉片加、花椒水料酒、嫩肉粉腌制10分钟。
2油热放入姜片爆香后，放入腌好的羊肉片爆炒变色。
3放入醋、盐、糖、葱丝翻炒至大葱变软即可。

流动的水 · 发表于 2011-12-7 14:20

旱人 · 发表于 2011-12-7 14:24

羊肉虽好可不要太贵幺

通货膨胀的居高不下个人收入的停滞不前很多离不了羊肉的回族兄弟改吃鸡肉了

KTW · 发表于 2011-12-7 14:30

巴迪尼 · 发表于 2011-12-7 14:51

冬天吃羊肉最好,再是多喝汤.

白鲨王 · 发表于 2011-12-7 14:54

jinzhen · 发表于 2011-12-7 14:56

流动的水发表于 2011-12-7 14:20

欢迎新朋友的光临！

jinzhen · 发表于 2011-12-7 14:57

旱人发表于 2011-12-7 14:24
羊肉虽好可不要太贵幺

通货膨胀的居高不下个人收入的停滞不前很多离不了羊肉的回族兄弟改吃鸡肉了
...

是的，价格有点高

jinzhen · 发表于 2011-12-7 14:58

KTW 发表于 2011-12-7 14:30

感谢KTW的关注！

jinzhen · 发表于 2011-12-7 14:59

白鲨王发表于 2011-12-7 14:54

感谢朋友的关注与支持！

jinzhen · 发表于 2011-12-7 15:00

巴迪尼发表于 2011-12-7 14:51
冬天吃羊肉最好,再是多喝汤.

感谢青岛朋友的光临指导！

山苗 · 发表于 2011-12-7 15:07

jinzhen · 发表于 2011-12-7 15:09

山苗发表于 2011-12-7 15:07

感谢山苗的光临与关注！

南极仙翁 · 发表于 2011-12-7 16:56

秦岭雪绒花 · 发表于 2011-12-7 17:17

说的不错！

醉老虎 · 发表于 2011-12-7 20:08

羊肉，我的最爱

张兴 · 发表于 2011-12-7 20:10

黄河樂 · 发表于 2011-12-7 20:16

要吃不膻的鲜羊肉要到西北来吃啊！

红叶香香 · 发表于 2011-12-7 22:34

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