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“吃洋葱好”,但到底好在哪里呢?它不仅止于杀菌而已呦!
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洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮(又称槲皮酮)”,经由证实,对人体效能大多是这2种成份所促成的。# w" ^1 i7 g6 [* A1 d2 y# N" K
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此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多,其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外,还有很多的钒,可防止胆固醇附著于血管,预防心脏病;维生素则以维他命C最丰富。
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预防癌症6 i7 j" _. E) \& o) N Y; _
# x! s9 C3 P8 L! `, T 胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪...,而洋葱的含硫有机化合物,能够诱导致癌物质(如:亚硝酸盐)的解毒化酵素。
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防止老化" c8 Y9 {' S. v. m
! f) i) s8 x) ^; I* ?( p 蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。1 c5 O [8 }$ |/ ^! E2 F
! k1 ~; i& @% T2 m 降低血糖. ]- K. H0 z4 l/ L2 E. M& O- P2 a
& X/ N: J5 R2 B8 x0 t$ D 洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。; R2 ?! Z9 Z$ ^
8 ]3 t6 w5 M( h. X1 u, q 清血功能& k' f1 q6 V; f& D, {1 w
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纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化...都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。/ h5 C8 y @2 N
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改善便秘) A Q0 Y$ q6 k# q( p2 V) ?+ U" q& {' u
7 Z% J! t5 @9 e6 e# S. v) ]' I 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。( f% M0 |# d6 I
! w6 h/ d! {) Q- T6 Q6 T/ } 预防骨质疏松
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洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。
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2 l2 y, B" C* j' w9 q" n 改善皮肤问题5 |& F, T/ G/ S- f
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谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。
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改善眼睛疲劳
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谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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