核心提示：近日，剑南春旗下品牌剑南豪、山东孔府家酒等知名白酒品牌均被抽检出己酸乙酯不合格。己酸乙酯是白酒能散发芳香气味的功臣，但新酒中乙酸乙酯的含量微乎其微，必须经过酒的陈化，使之含量不断增多。有业内人士表示，造成己酸乙酯不合格的原因是白酒在流通环节存放时间过长，挥发掉一部分，故影响了该指标。看来白酒产品并非“越陈越香”，广大消费者选购时可要多个心眼。
剑南豪白酒
孔府家酒
日前，广东省工商局公布了今年第一季度广东白酒市场监测抽检的结果。在抽检的93批次白酒中，不合格48批次，合格率仅为48.4%。实际酒精度低于标示的度数、白酒的酯项目不合格是这次抽检的两大问题。其中，剑南春旗下品牌剑南豪、山东孔府家酒等知名白酒品牌也上了黑名单，均被抽检出己酸乙酯不合格。
抽查：白酒合格率不到5成
据了解，此次广东省工商局共抽查了珠海、汕头、汕尾、东莞、江门、阳江、清远、湛江8市64家商场和超市销售的93个批次的白酒。抽检显示，不合格48批次，合格率仅为48.4%。抽查的四成多白酒实际酒精度低于标示的度数。其它有害的甲醇、杂醇油、铅、氰化物等物质均未检出。与2006年的抽检结果相比，今年白酒抽检的合格率比上一年降低了13.7%，其中中、小企业问题较多，大型企业及其著名品牌的商品保持着较高的质量水平。
黑名单：知名品牌榜上有名
虽然大多数不合格的白酒均出自一些中、小企业，但是并不意味着大企业、大品牌的产品就一定过硬。据广东省工商局公布的结果显示，四川省棉竹剑南春酒厂生产的剑南豪白酒（生产批号为：1999-11-7）被检验出总酸、总酯、己酸乙酯三项指标不合格。山东孔府家酒股份有限公司生产的孔府家酒则被抽检出己酸乙酯不符合国家标准。
看到这份抽检结果后，记者马上致电了山东孔府家酒股份有限公司，该公司总经理办的一位工作人员告诉记者，国家质检总局4号公布的抽检结果显示孔府家酒是合格的。针对近日广东省工商局抽检显示孔府家酒的己酸乙酯项目不合格这一情况，该工作人员就表示，己酸乙酯在存放过程当中会与其他成分发生二次反应而消耗掉一部分,因此会对与国家标准规定的含量不一致。这可能会对白酒的口感造成影响，但绝对不会对消费者健康造成危害。
随即，记者又致电了剑南春集团公关部长负责人了解情况，但该负责人的电话一直无人应答。记者在走访广州好又多、加乐福等超市后，并没有发现这批生产批号为1999-11-7的剑南豪白酒。
被抽检出不合格的剑南豪白酒标示的生产日期为1999年，也就是说这瓶酒在市面上存放了整整8年时间，经过8年时间这瓶酒还有没有质量保障？现在被抽检出不合格，厂家是否该负责？广东省酒类行业协会白酒技术专家莫耀清认为，虽然国家标准没有规定白酒生产企业一定要在包装上打上保质期，但这也意味着不在包装上标注保质期的企业，在任何时候都要对产品的品质负全部的责任。如果在流通环节出现任何质量问题、包括抽检不合格，企业责无旁贷。
对于此剑南豪等知名白酒被抽检出己酸乙酯不符合标准，有业内人士认为，存放和流通环节会影响白酒中己酸乙酯的含量，特别是长期存放时，浓香型白酒都会遇到类似的问题。企业早该在产品出厂之前就考虑到这些因素。
结果：酒精度和酯指标合格率低
据省工商局透露，白酒主要不合格项目为已酸乙脂、酒精度和总脂。白酒的酒精度项目是本次抽查中质量问题较多的。本次抽查的48批次不合格白酒中，酒精度不合格的有21个，占了43.7%。部分白酒商品的酒精度比标称的度数低了十几度以上。如吴川市北京三星酒业有限公司生产的高粱王，其标识的酒精度为50.0±1.0，但检测出来的酒精度仅为26.7。
据专家介绍，酒精度项目是衡量白酒制造工艺效果的一个重要指标，能较大程度地影响口感。广东省酒类行业协会白酒技术专家莫耀清表示，国家标准规定，白酒酒精度允许公差为±1.0度，造成白酒酒精度不合格的原因，一方面是白酒企业生产工艺不过关，无法有效控制酒精度的高低；另一方面则是有些白酒生产企业为降低成本、获取利润而弄虚作假。
另外，白酒中酯项目不合格是第二大问题。据了解，酯含量对白酒的特色、风味、香型影响最大。不同酯及其不同的含量会导致白酒整体性质的不同。共有20批次白酒总酯项目不合格，22家企业的产品己酸乙酯项目不合格。
据莫耀清介绍，造成己酸乙酯不合格的原因是白酒在流通环节存放时间过长，挥发掉一部分，故影响了该指标。
另外，被抽检的白酒中有6个批次白酒的固形物不符合标准要求。固形物是指白酒在100~105摄士度时将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物含量的多少是蒸馏酒的特征性检测指标，会影响产品的感观，在国家标准中做了上限要求。
为此，业内专家提醒，不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。白酒产品并非“越陈越香”，低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的产品。
反馈：消费者表示惊讶
在食品安全日渐受到重视的今天，不少消费者在选购食品的时候纷纷认准大企业的产品。对于此次广东省工商局抽检出剑南豪等知名白酒企业生产的产品不合格，虽然很多消费者对此抽检并不了解，但当消费者听到剑南春集团的产品也出问题之时，均表示出惊讶：为什么连剑南春这样的大企业都会有问题？
市民张先生气愤地认为，消费者有时候多花点钱去购买知名企业的产品，就是为了安心和放心。像剑南春这样的大企业更应该重视产品的质量，为消费者的利益负责。
而市民胡小姐则认为，作为一个知名品牌，在流通环节出现这样的问题，有点让人难以接受，看来以后也不能尽信大品牌的名牌效应了。
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发表于 2007-7-11 09:30
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发表于 2007-7-11 09:35