本帖最后由 烟波之上 于 2012-3-31 11:51 编辑
花
菊花
菊花（学名Dendranthema morifolium，常用chrysanthemum，拉丁文 Flos Chrysanthemi），多年生菊科草本植物 ，是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种已达三千余种。菊花是中国十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在明末清初开始。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。
形态特征 株高20－200cm，通常30－90㎝。茎色嫩绿或褐色，除悬
春菊
崖菊外多为直立分枝，基部半木质化。单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻和锯齿。头状花序顶生或腋生，一朵或数
朵簇生。舌状花为雌花，筒状花为两性花。舌状花分为下、匙管、畸四类，色彩丰富，有红、黄、白、墨、紫、绿、橙、粉、棕、雪青、淡绿等。筒状花发展成为具各种色彩的“托桂瓣”，花色有红、黄、白、紫、绿、粉红、复色、间色、等色系。
花序大小和形状各有不同，有单瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有长絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心和实心；有挺直的和下垂的，式样繁多，品种复杂。根据花期迟早，有早菊花（九月开放），秋菊花（十月至十一月），晚菊花（十二月至元月），但经过园艺家们的辛勤培植，改变日照条件，也有五月开花的五月菊，七月开花的七月菊。根据花径大小区分，花径在10厘米以上的称大菊，花径在10—6厘米的为中菊，花径在6厘米以下的为小菊。根据瓣型可分为平瓣、管瓣、匙瓣三类十多个类型。
产地与习性 菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊、菊花脑等。为多年生草本植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18－21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Ph6.2-6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。
品种分类 菊花品种繁多，头状花序皆可入药，味甘苦，微寒，散风，清热解毒。这就是药菊。按头状花序干燥后形状大小，舌状花的长度，可把药菊分成 4 大类，即白花菊、滁菊花、贡菊花和杭菊花四类。在每一类里则根据原产地取名。在白菊花类里，以产安徽亳县的亳菊品质最佳，其次如河南武陟的怀菊，四川中江的川菊，河北安国的祁菊，浙江德清的德菊等。
菊花分类
一、依色分类。 这是中国最早的分类法。宋代刘蒙《菊谱》就是依色将36个品种分为黄17品、白15品与杂色4品。
二、依植株高矮分类。 按菊株高矮分为高（1米以上）、中（0．5～1米）、矮（0．2～0．5米）3类。
三、依花期分类。 按开花季节不同，分为春菊、夏菊、秋菊、冬菊及“五九”菊等。秋菊按花期又分为早、中、晚3类。
四、（亚型从略） 1982年全国园艺学会在上海召开的全国菊花品种分类学术讨论会，将秋菊中的大菊分为5个瓣类，30个花型和13个亚型。现列举如下
（一）平瓣类：宽带型、荷花型、芍药型、平盘型、翻卷型、叠球型。
（二）匙瓣类：匙荷型，雀舌型、蜂窝型、莲座型、卷散型、匙球型。
（三）管瓣类：单管型、翎管型、管盘型、松针型，疏管型，管球型、丝发型、飞舞型、钩环型、璎珞型、贯珠型。
（四）桂瓣类：平桂型、匙桂型、管桂型、全桂型。
（五）畸瓣类：龙爪型、毛刺型、剪绒型。
五、依种型、 品种演化次序和栽培、应用进行分类。
六月菊
具体分法如下：
（一）小菊系（在正常栽培状况下花径小于6厘米）：
(1）小轮型、（2）小球型、（3）小星型、（4）小桂型。
（二）中、大菊系（在自然栽培状况下花径大于6厘米）：
1．瓣子花类（舌状花以平瓣为主）：
(5）单瓣型、（6）复瓣型、（7）莲座型、（8）翻卷型、（9）球型、（10）卷散型、（11）垂带型。
2．管子花类（舌状花为管瓣）：
(12）管球型、（13）管盘型、（14）披散型、（15）松针型、（16）舞环型、（17)珠管型。
3．桂瓣花类（筒状花呈托桂状）：
(18）托桂型。
4．畸形花类（小花密生毛刺及先端开裂若龙爪等）：
(19）毛刺型、（20）龙爪型。
六、日照反应分类。 将菊花品种分为极敏感品种（遮光到现蕾为15～19天）。较敏感品种（遮光到现蕾为20～24天）、敏感品种（需25～29天）、不敏感品种（需30～34天）和极不敏感品种（需34天以上）。
七.按自然花期 1夏菊 花期6-9月
2秋菊 花期10-11月
3寒菊 花期12月-翌年1月
八.按花直径 1大菊 花径10CM以上
2中菊 花径6CM-10CM
3小菊 花径6CM以下
编辑本段繁殖培育 菊花的繁殖方法一般有两种繁殖法，即营养繁殖和种子繁殖。为了保持菊花的优良性状不变，在生产当中一般都用营养繁殖，只有在培育新品种时才进行种子繁殖。
营养繁殖的方法有多种，生产中常用的有扦插、分株、嫁接等、压条繁殖、组织培养等法，通常以扦插繁殖应用最多。
扦插 又分芽插、嫩枝插、叶芽插和带蕾扦插。芽插
在秋末冬初取植株外部的脚芽扦插。取植株周围萌发的脚芽，芽头充实丰满。芽选好后，保持插穗5 CM—7CM，按株行距3 CM×4CM或4 CM×5CM，插入温室和大棚内的苗床或花盆中，扦插深度不超过3CM，过深易腐烂。保持7—8℃的室温，翌年春暖后移植室外。
嫩枝扦插
此法应用最广，一般在4月份进行，截取嫩枝8 CM—10CM长作插穗，插后精心管理。在18—21℃下，多数品种20天左右即可生根，30天即可移植装盆。苗床介质可用园土加1/3的砻糠灰。在高床上可用芦席、芦帘或60%遮阴网遮阴。注意土壤不可过湿，以免烂根死苗。
叶芽扦插
在繁殖稀有品种时，为节省繁殖材料，从枝条上剪取带腋芽的叶片进行扦插。将叶柄基部插入盆土中，让腋芽的顶部和盆土面平。插后放在蔽阴的室内养护，增加周围湿度。
带蕾扦插
菊花秋季开花时，如果植株基部尚无脚芽发生，则可选花下长6—9厘米带花蕾的侧枝，摘下插于盆中越冬.至翌年春暖后移栽于地中，待其长至30～40厘米高时摘心，刺激其发生脚芽，而后切取扦插繁殖；这样既保存了品种，也能保持品种的优良特性，还能使花更为美而大，且无退化劣变现象。
分株繁殖 把菊花的母本掘起，将枝条依其自然形态带根分开，另行栽植，栽后浇透水，以后适当浇水，二周后即可追肥，进行正常养护.该法操作简便，成活可靠，我国以往多用此法繁殖，所谓"三分四打头"就是说在阴历三月间分株，成活后四月间即可摘心养护:这种方法在栽培大立菊，悬岩菊时多采用.而杂交育种的亲本.为了使其早开花进行杂交，早收到种子，也常用此法.但是此法因分株时间早，下部的叶子容易早枯，并且花部也有劣变现象，而且不如扦插法能大量繁殖幼苗，故目前除大立菊栽培外已较少应用.
嫁接繁殖 是把菊花的枝条嫁接在蒿类植物的砧木上，目的是刊用蒿类植物发达的根系，吸收充足的营养供菊花植株生长强健，开花美大.同时也因蒿类植物的根抗逆性强.更于管理.用蒿类植物作为培养十样锦，悬岩菊，大立菊又其他艺菊等的砧木.可以扩大菊花的观赏价值.但是，以蒿根为砧木接菊，一般不用为留种母本.如果既要开花美大，又要在开花后作为母本留种，则须采用嫁接套盆法，待花半开时铲断盆下的蒿茎，这是因盆内菊花的茎部也生满根须，铲断蒿茎后盆内的菊茎仍能发生脚芽留种。
压条繁殖 将菊花的枝条弯曲埋于土中，露出枝梢.用刀在埋入土中茎节部下方将皮削破，刺激生根.待生根后，从埋土的上方剪断栽植，即成一新株.为保持其芽变部分的特性时常用此法。
组织培养 花卉组织培养(简称组培)是60年代兴起的一项新技术，最早是在兰花大量繁殖上获得成功.利用组织培养进行菊花离体决速繁殖.是Ben—laacov等于1972年创造的—项新技术，近十多年来在我国已分别从菊花的叶片，茎尖，茎段，花瓣与花蕾等组织都成功地得到再生植抹。[1]
编辑本段方式与应用 1独本菊 一
瓜叶菊
株一茎一花
2立菊 一株多干数花
3大立菊 一株数百至数千朵花
4悬崖菊 通过整形成悬垂式
5嫁接菊 一株花的主干上嫁接各种花色的菊花
6案头菊 株高20CM左右，桌面摆设
7菊艺盆景 由菊花制作的桩景或盆景
医药价值 【功能主治】散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。
【贮藏】置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。
（1）菊花疏风较弱，清热力佳，用于外感风热常配桑叶同用，
麦杆菊
也可配黄芩、山栀治热盛烦躁等症。菊花治目赤肿痛，无论属于肝火或风热引起者，均可应用，因该品既能清肝火，又能散风热，常配合蝉衣、白蒺藜等同用。如肝阴不足，眼目昏花，则多配生地、杞子等同用。菊花清热解毒之功甚佳，为外科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。临床上常与地丁草、蒲公英等清热解毒之品配合应用。菊花能平降肝阳，对肝阳上亢引起的头目眩晕，往往与珍珠母、葛藤等配伍应用。
（2）菊花一药，主要分白菊、黄菊、野菊。黄、白两菊，都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。白菊花味甘、清热力稍弱，长于平肝明目；黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花味甚苦，清热解毒的力量很强。野菊的茎、叶，功用与花相似，无论内服与外敷，都有功效。桑叶与菊花，均能疏散风热，清泄肺肝，故在外感风热、发热头痛及目赤肿痛等症，两药往往相辅为用。但桑叶疏风清肺的功效较好，故治肺燥咳嗽，往往用桑叶而不用菊花；菊花则长于平肝阳，且能清热解毒。
中国古代又称菊花为“节花”和“女华”等。又因其花开于晚秋和具有浓香故有“晚艳”、“冷香”之雅称。菊花历来被视为孤标亮节、高雅做霜的象征，代表着名士的斯文与友情的真诚。
保健价值 菊花不仅有观赏价值，
大波斯菊
而且药食兼优，有良好的保健功效。
●菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
●菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。
●菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
●菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。
●菊花肴：由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
●菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。
●菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风清热、明目之效用。
●菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。
●菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。
●菊花香气：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。
警 告 菊花是国际上著名的十大有毒观赏花卉之一，
法国小菊
不适当的服用可能会引起拉肚子、呕吐等症状，而菊花作为植物，本身的叶子等也有一定的毒性，直接服用其生的叶梗或皮肤接触后可能会引起瘙痒、肿痛、喉痛等症状。
高血压病患者按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者用菊花最好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花，只宜用培补阳气，滋养肾阴的药，治疗这一证型的病人多用温热的党参、黄芪、杜仲、熟地等，用之则血压回归正常。若用菊花、钩藤、石决明等，血压则居高不降。另外，痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。滥用菊花治疗高血压病的现象较普遍，应对其不良反应引起重视。
图
点评： 菊花养护管理过程很是漫长，且要经过分苗，定植，移栽，换盆，施肥，换土，光照管理等各个不同的生长时期的管理和养护过程，因此不建议自己种植，除非是名贵品种之外，到了秋季买上一两盆观赏也就是了。
菜
煎烹大虾
主料： 对虾 300克
辅料： 淀粉(玉米) 75克 冬笋 25克
调料： 料酒 10克 酱油 20克 醋 5克 大葱 10克 姜 5克 香油 25克 味精 1克 花生油 100克
制作工艺
1. 把大虾洗净，去头、须、甲；
2. 用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3. 冬笋切成片；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6. 放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7. 再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8. 随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。
工艺提示 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
1、对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
3、冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
对虾：虾严禁同时服用大量维生素C，原因是虾出自被砷污染的环境，其次是食用的维生素C足够多，会生成三价砷导致中毒。海鲜和维生素C同吃的危险，是一个数量的问题。
图
点评 天津地处九河下梢，河海物产丰盛，所以煎炒大虾就成为本地的一道名菜，上面的做法第五步是错误的，不是津菜传统做法，这个步骤应改为锅内打底油，放入已洗净收拾完毕的对虾或对虾段，在锅内煎至断生，就像天津独有的煎鱼的做法一样，然后再接第七步，倒入很少的醋烹一下，再按之下做法至烹调完毕。
关于大虾的烹调方式，还有很多种方法，容待以后再逐一介绍。
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发表于 2012-3-24 13:41
