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微波炉加热易致癌 专家称温度才是元凶

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发表于 2012-5-10 09:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

最近,网上一则有关“微波炉危害”的帖子引起不少消费者关注。帖子说,吃微波炉加热过的食物,容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常。然而专家表示,事实并没有这么可怕。


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中国农业大学食品学院副教授范志红指出,微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物。食物是否会产生致癌物,与烹调方式无关,而与加热温度有关。

如果食物加热温度过高,比如超过120℃,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生。而微波炉日常用来加热剩饭剩菜时,最终食物温度只有不到100℃。只要水分没有被蒸干,就不会产生大量致癌物。

范志红表示,凡是脂肪含量高而水分含量低的食物,用微波炉加热时都要非常小心,因为水分少,同样能量的微波加热后,温度就上升得特别快,很容易焦煳或炸开。另外,婴儿奶粉、婴儿辅食之类不适合用微波炉加热,它只能用热水加热,这是为了避免加热不均匀带来的营养素损失,避免高温产生任何有害物质,因为婴儿对营养素的需求是非常严格的,身体的解毒能力也远未发育完全。

据《京华时报》

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发表于 2012-5-10 09:29 | 只看该作者
好帖学习了.
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发表于 2012-5-10 09:47 | 只看该作者
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发表于 2012-5-10 16:44 | 只看该作者
好帖学习了.赞一个
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 楼主| 发表于 2012-5-11 11:54 | 只看该作者
金色三点半 发表于 2012-5-10 09:29   C. _9 R, ], ^/ W' A! `3 L
好帖学习了.

" Z1 J% T& k/ N谢谢关注
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6#
发表于 2012-5-15 14:33 | 只看该作者
世上所谓的“专家”太多了,以讹传讹,我使用微波炉20多年了,感觉非常好。
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