陈皮,又名橘皮,它性温,味辛、苦,是运脾和胃、消痰、理气、化食的上品。因此,很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝。还有不少人喜欢用陈皮来炖肉,不但去腥,还能解腻。 陈皮中含有挥发油、橙皮甙、川陈皮素、胡萝卜素、隐黄素、维生素C及B族维生素等多种营养物质,具有解毒、润肠的功效,能有效帮助肠胃毒素的排除。古典《五仁丸》中就有用陈皮下气、润肠治便秘之说。此外,它还可用于治疗脾胃气滞所引起的胃脘或腹部胀满疼痛、恶心、呕吐、食欲不振等不适。 由于陈皮有一定的燥湿作用,因此气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用。一般人每周吃一次即可,不宜久服,陈皮海带粥的润肠效果就不错。海带富含粗纤维以及碘、钙、磷、铁等矿物质,与陈皮搭配可促进消化液的分泌,有助排除肠内积气和毒素。而且,陈皮的温和辛正好可以调和海带的寒。 陈皮海带粥的做法是:先将100克海带用温水浸软,换清水漂洗干净,切成小段;1~2片陈皮用清水洗净;100克粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,置于旺火上,煮沸后加入陈皮、海带,不时地搅动,用小火煮至粥状即可。 至于新鲜的橘皮,上面可能会残留一些农药。此外,为防止细菌侵入橘子内,延长保鲜期,橘子成熟摘下后,果农会将其用保鲜剂浸泡后再上市。这种做法对果肉不会有什么影响,但橘皮上会残留部分毒素。若吃这样的橘皮,不但达不到陈皮的保健效果,还对身体有害。建议还是从中药房买已经制好的陈皮。 在食用陈皮时需要注意的是,属于芸香科的陈皮对药酶有影响,正在服药的患者也最好不要多吃,食用前应先征询中医的意见。 |