温水泡米有助钙吸收

心想事成 · 发表于 2012-12-13 01:58

本帖最后由心想事成于 2012-12-13 01:59 编辑

大米、白面是生活中最常吃的食物之一，含有一种叫植酸的物质，会影响蛋白质和矿物质尤其是钙、镁等重要元素的吸收。有一些小窍门可以帮助我们解决这个问题。

大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃～60℃环境下活性最高，因此，我们在淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会，然后再淘洗。温水浸泡的过程中，植酸酶非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，就可以避免植酸影响蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收。白面等麦类做成的食品中，也存在植酸过多的问题，尽量吃发酵的面食，是解决这一问题的好办法。

山gao水chang · 发表于 2012-12-15 14:58

巴迪尼 · 发表于 2012-12-13 10:22

好方法,学习用.

李跃进 · 发表于 2012-12-13 20:12

好办法，学习了！

山gao水chang · 发表于 2012-12-17 16:17

青岛腊梅 · 发表于 2012-12-18 00:05

学习了，谢谢心想事成的小窍门。

心想事成 · 发表于 2012-12-22 23:00

巴迪尼发表于 2012-12-13 10:22
好方法,学习用.

心想事成 · 发表于 2012-12-22 23:02

李跃进发表于 2012-12-13 20:12
好办法，学习了！

哈...谢谢关注！

心想事成 · 发表于 2012-12-22 23:04

山gao水chang 发表于 2012-12-15 14:58

心想事成 · 发表于 2012-12-22 23:05

山gao水chang 发表于 2012-12-17 16:17

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温水泡米有助钙吸收

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