[转贴]压榨油、浸出油究竟哪种好？

翻江鼠

压榨油、浸出油究竟哪种好？

http://www.newssc.org 2007-8-23 23:13:17

　　不知从何时起，压榨油比浸出油好的观点颇为流行，果真如此吗？

　　中国粮油学会常务理事、中ffice:smarttags" />ersonName w:st="on" ProductID="国老">国老ersonName>教授学会营养与保健分会副秘书长孙树侠非常明确地告诉记者，有关压榨油比浸出油更健康的说法是一种消费误导。因为采用哪种油脂制取工艺是由制油原料的不同特点决定的，而与最后产出的食用油质量没有直接关系。

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　　据介绍，目前，我国80％以上的食用油厂家都采用了浸出法，只有不到20％的食用油采用了压榨工艺，而压榨油也比浸出油价格高出了30％左右。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。

　　那么，压榨油和浸出油有什么不同呢？简单地说，压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。压榨油工艺目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。

　　据介绍，影响食用油好坏的因素不是生产工艺，而是精炼程度及生产过程中是否严格按规范操作。采用浸出法工艺生产的食用植物油，如果在精炼时不能严格按“脱溶工艺”规范操作，那么在最后的成品油中就会有溶剂残留，如果食用溶剂残留量超标则不合格。而压榨法所用的原料中如果有未处理干净的黄曲霉或黑曲霉，也同样会影响健康。

　　因此，衡量食用油质量优劣、安全卫生的惟一标准，是国家食用油质量标准，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就都是安全的，都可以放心食用。（舒岚）

 

北极熊

还是该吃什么吃什么吧,不能什么都相信

天地一沙鸥

明白了.

龙腾

无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就都是安全的，都可以放心食用