功夫挂面

麦克雷 · 发表于 2013-4-18 14:55

4月的周六，朋友相约去中江看花花，途中偶遇农户制作挂面，制作工艺娴熟，堪称武林高手，欣喜之余狂按快门。中江手工挂面历史悠久，至今有近千年历史。此面为传统特产，手工精制，条细如丝，粗如韭叶，神奇而中空，堪称一绝。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有“茎直中通”之说，是探亲访友、馈赠亲朋的最佳食品之一。制作方法及程序1:和面2:划条3:抻大条4:抻小条5: 上竹6: 挂面。