在台湾吃素菜

闯关东

          沈阳冬泳协会赴台体育交流代表团在台湾7天，每天都可以在餐桌上吃到各种青菜，正合我家日常饮食习惯，在台期间上下一直都很通畅，这对我们这些老年人来说是很惬意的事。出门容易上火，多吃蔬菜水果可以去火。


蔬菜沙拉

       每天早自助餐都有蔬菜沙拉，甘蓝丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝、青椒丝、白罗卜丝、黄瓜丝、洋葱丝等，再加上点葡萄干、沙拉酱，美味可口。还常有各种韩式泡菜。一早上就有蔬菜吃，老人们都喜欢吃。



沈阳代表团在花蓮縣吉安鄉仁和村民宿村用早餐。

       台湾人吃素的风气非常盛。因为台湾人多信仰佛教、道教与多神教等。

       从上世纪九十年代起，台湾的素食文化已逐渐跳离出宗教色彩，成为新时代讲求自然、健康、养生及环保的饮食趋势。越来越多的人开始了解这种饮食文化的健康性，新一代台湾人改吃素食的人数大为增加，一股新素食主义风潮开始炽热发展开来，素食成为民众珍爱生命的一种新选择。



沈阳代表团在屏东县恒春镇 墾丁小丑魚度假村用早餐。



沈阳代表团在花蓮縣吉安鄉仁和村民宿村用早餐，有甘蓝片、黄瓜条、豆腐干、姜片泡菜、肉松等。

       台湾吃素的民众多，岛内各处都弥漫着深厚的素食文化底蕴。台湾人着重均衡饮食，餐饮上蔬菜占很大比重，所以不管是吃家常还是请客，台湾人都喜欢以素为主。



两岸泳友恒春海上长泳交流会欢迎宴会上拼盘主菜下也铺垫了好多青菜（白色的是尤鱼片）。

       除了民间习惯，台湾当局也在大力推行素食文化。从2009年台湾当局“卫生署”向社会提倡“天天五蔬果”后，台湾当局就开始将“素食日”的确立推上“立法”轨道。2010年1月，台湾当局“立法院”正式通过了“每周选一天为无肉日”的提案，推行居民一周素食一日。各县市政府及学校也开始响应素食行动，不少企业自发加入每月两素餐行列，连台湾铁路也开始在各级列车上，供应素食便当。“按照惯例来说，由当局牵头的活动，往往能带动台湾民众积极性，让他们行动起来。因此素食在台湾，并不是一个短期的消费热潮，而是一个长期的饮食习惯。



沙拉酱



蔬菜沙拉

       台湾人均寿命为79岁，大陆人均年龄是75岁，台湾人健康的、均衡的饮食是起一定作用的。

网上登载：

       1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

       2、甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

       3、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

       4、紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

我心向佛

海里

闯关东看台湾的角度就是与众不同！
       素食我爱吃！

闯关东

       全国营养与健康调查显示：我国现有高血压病人已近2亿人、近1亿人患糖尿病。糖尿病从2000年的1千多万人增长到2010年的9400万人，一年增加1千万。我国人民收入增加后，也应有一个健康、高质量的生活，多吃素菜，平衡膳食是提高大陆居民健康水平之当务之急。

台湾人均寿命为79.15岁 台北人82.7岁最长寿

http://www.chinanews.com/tw/2012/09-28/4220949.shtml

中国人均年龄是75岁。

2010年中国男性人口平均预期寿命为72岁，女性为77岁。

http://zhidao.baidu.com/question/225155812.html

台湾人吃素的风气非常盛

http://www.fjdh.com/wumin/2009/07/11371887587.html

素食文化：舌尖上的台湾 素食者的天堂

http://fo.ifeng.com/sushi/sushiwenhua/detail_2012_09/19/17732994_0.shtml

吃素50年的台湾人

http://www.5joys.com/cnews/201103/fam22092723.html

渤海辽河

欣赏了，谢谢，谢谢楼主。

闯关东

        2013年4月19日上午11点参观《中台惮寺》。因为随团摄影师从不拍摄佛像，所以这里只能从《中台惮寺》网站上下载些图片资料及在《中台惮寺》外拍摄的几张片子做些介绍，本人对佛教素食很感兴致。

中台世界网站http://www.ctworld.org.tw/index.htm
殿堂介绍http://www.ctworld.org.tw/chungtai/tour/tourIndex.htm

       中台禅寺位于台湾省南投县埔里镇一新里，由惟觉老和尚住持，于1994年创建，目前在全省有80多家分院，并且定期举办神修活动；中台禅寺规模庞大外观融中西工法，寺顶高耸壮观，更是让信众们赞叹，中台禅寺整个新建筑乍看下仿佛金字塔形态，实为佛教建筑另一巨作。

         中台禅寺自1994年创建后，又于西元1994年至2000年开始重新规划改建，中台禅寺建筑外观庄严宏伟，惟觉老和尚与名建筑师李祖原居士对于中台禅寺的建筑内涵融合了中西工法，将艺术、学术、宗教和文化融为一体，却不失禅宗的风格，令人为之赞叹；中台禅寺除了建筑令人赞赏，硬体设备也相当完善，有禅堂、四天王殿、菩萨殿、三世佛殿、讲堂、知客室、大寮、斋堂让信众参拜、使用。

佛法的世紀明燈

         中台山博物館為一間以佛教文物為主題之博物館。設立於南投縣埔里鎮中台禪寺旁，2009年10月3日開館。創辦人為惟覺大和尚，其宗旨在於為弘宗演教，落實「佛法藝術化」，保存佛教歷史文化，進而承繼、研究、發揚佛教藝術。常設展有近兩百件漢傳、藏傳與南傳三大地區歷代佛教文物，並以石雕造像為主軸。

闯关东

	慈悲是成佛的根本， 以護生、救生的發心茹素， 生命也隨之調柔清淨。 在健康素食單元， 陸續推出多道素食食譜， 在學習烹調素食中， 除了吃出健康營養與美味， 也讓慈悲更增長！
>>食譜
咖哩白花椰 胡麻豆腐 荷芹蓮藕 雙耳鮮筍 宮保青椒 苔香南瓜 乾燒茄子 和風涼粉 素蠔油芥藍菜 宮保高麗菜 椰奶芋頭 清燉高麗菜 麻油菠菜 清炒西蘭花 麻婆豆腐 油醋西蘭花 椰奶花椰濃湯 涼拌馬鈴薯 蒟蒻卷 椰汁大白菜 鍋貼 涼拌南瓜 鮮奶酪 天麻湯 炒飯 素糕 義大利麵 宮保蒟蒻 茄排 三杯香塊 脆香蓮藕 奶油洋菇 山藥紅棗枸杞湯 焗烤白菜 蘋果派 素燥 素荷包 紅燒麵 涼拌高麗菜 調味花生豆腐 蒟蒻蘆筍手捲 腐竹菜捲 焗烤南瓜 三色卷 烤素鰻 滷臭豆腐 素菜脯蛋 南瓜芝麻球 涼拌馬鈴薯 水煎包 地瓜包 慕思果凍 清蒸豆腐 烤麵包 煙燻卷心 堅果乳酪片 涼拌蒟蒻 炸蒟蒻
>>健康素食專文 ．素食與健康 ．ｅ世紀健康素食觀 ．素食好處多 ．素食、靜坐與健康

闯关东

素食與健康

文／普賢精舍護法會執行秘書　傳界

素食──健康飲食　長慈悲

　　素食乃佛教戒殺生、長養慈悲的一種飲食方式，近年來歐美先進國家也蔚成一股風潮，認為吃素是一種追求健康的生活方式。

　　 科學醫藥技術日益發達的今日，人類的健康卻沒有因此得到改善，反而受到各種不同文明病的威脅迫害。根據聯合國世界衛生組織於一九九七年的報告指出，大多數國家的癌症在未來25年內至少增加一倍；另外一九九五～二0一五年，糖尿病患者人數將從一億三千萬，增加到三億；心臟病、腎臟病及失明者也將隨之激增。報告中同時指出，其主要原因與飲食中攝取過量動物性食品，而蔬菜穀類攝取不足有關，這是一個值得大家省思的問題──素食是否更合乎現代人類健康的需求？

　　長久以來，我們被教育：攝取動物性蛋白質有益健康，是成長與體力的來源。殊不知在攝取動物性蛋白質的同時，我們也攝取了動物性飽和脂肪，造成心臟血管疾病，其中更攝取了不必要的毒素與化學藥品。因為動物飼養過程中，業者為了降低成本負擔，對飼養的動物施打抗生素、荷爾蒙等添加物，人類成為間接的受害者，導致今日各種不可治癒的疾病發生。

蔬果營養素更健康

　　令人振奮的是，更多的研究指出素食確實可以為人類帶來健康的福祉，其中以美國食品藥物管理局（FAD）於一九九九年十月二十六日針對研究30年，50多個臨床實驗，證實素食者所攝取的大豆蛋白，能降低血中膽固醇7到10﹪，意即可降低14到20﹪罹患心臟病之危險性。這個公佈襲捲整個美國，也因此改變了歐美國家以動物性食品為主流的飲食文化。美國科學家也認為除了大豆蛋白有益健康外，大豆所含之其他成份對人體也有益，例如異黃酮素，有助減少更年期之症狀，可預防骨質疏鬆症及抗癌作用；一九九九年美國臨床營養期刊就曾以整個篇幅來探討素食，在這些文章中已明確地說明：素食是健康的飲食，素食是沒有年齡界限，只要好好的規畫，即可符合任何年齡層健康者的營養需求。這些研究報告，在在為素食提出不僅可攝取足夠的營養，且更有益健康的佐證。但要如何攝取均衡的營養素，必須把握幾個重點：

　　（一）多攝取全穀類（如糙米飯、全麥饅頭、全麥麵包）及多種堅果類，它含有豐富的維生素B群、維生素E及纖維質。

　　（二）減少攝取含人工添加物的食品（如素丸、素火腿……）。

　　（三）減少油炸食品（可避免攝取過多的脂肪，造成過氧化脂質，積存體內，易造成白內障、血管疾病、糖尿病及癌症。）
　　（四）多樣化的攝取蔬菜與水果，尤以當令季節為主，每日五蔬果，防癌又健身。

　　（五）儘可能的利用天然調味料，如蘋果、檸檬、蕃茄、枸杞、紅棗等，增加食物的風味與口感，減少鹽、糖的攝取。

營養攝取的多寡　取決於心

　　攝取均衡營養的食物是吾人身體維持健康不可或缺的要素，素食所攝取的營養，不但不會產生營養不足現象，反而有助於改善現代飲食所產生的種種弊病，吾人應當正面觀之；但重要的是飲食的心念更決定食物的吸收，心中若存著慈悲感恩，身體的內分泌系統必然是調和的、正常的，體內的酵素也會很豐富。所以，同吃一種食物，心存慈悲、感恩的人，所獲取的營養效益一定也比一般人高。學佛這些年來，參加精舍禪修課程，住持法師不斷地開示，提醒大眾要在六根門頭用功，收攝自己的心念，時時保持正念，面對食物不起貪、瞋、癡，才不會「自製毒素」。因為自身的毒素，比起外來的毒素更加毒害我們的身心；若吃純淨的食物，而心中仍煩惱不斷，身心永不可能有健康的一天！飲食的心念，比食物內容更重要，更有益。

　　「若飯食時，當願眾生，禪悅為食，法喜充滿。」

http://www.ctworld.org.tw/index.htm

启明

闯关东 发表于 2013-5-6 15:11
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有这么多好吃的，让人看了流口水。

钢铁老太

坐沙发欣赏台湾民俗生活食素习惯、真是大饱眼福，谢谢闯关东的精彩报道！

闯关东

台湾“土改”耕者有其田

本文摘自《台湾，台湾》，赵国明著，九州出版社出版

百万饥肠 盘小岛，荒田无米价翻番。

减租一味安神剂，稳住飘摇不周山。

蒋介石国民党当局去台之初，台湾，人口突增两百万，工农业生产几乎停滞，民众生活困难，经济濒临崩溃。在对外贸易方面，因国际地位每况愈下，美台关系笼罩着阴影，对日贸易尚未恢复，与外界的联系几乎隔绝。

  本来就物资奇缺、物价飞涨，蒋介石却又不得不采取“军事第一”的政策，庞大的军费支出更使通货膨胀加剧。据统计，1949年台湾物价上涨率由1947年的77%猛增至1189%，就当时的情形而论，真可谓是一个随时可能爆炸的火药库。

  为稳定危局、制止通胀，挽救台湾经济，台湾省省长陈诚首先完成了台湾币制改革，稳定了物价，又采取了一系列旨在恢复经济的举措。而农业生产的恢复则从土地改革开始。

  国民党退守台湾之前，台湾佃农需将一半以上的收获量缴纳给地主，农民的负担很重。为了缓和岛内佃农与地主的矛盾，提高广大农民的积极性，陈诚从1949年到1953年，采取“和平渐进”的方式，进行了一次资产阶级改良性质的“土地改革”。

  土地改第一步：实行“三七五减租”。也就是“从佃农的收获量中减除肥料等实际费用的25%，其余则由地主与佃农各分37.5%的平均分配方式”。如此，地主对佃农的租额不得超过全年收获的37.5%。此外还规定，地主出租土地，租期不得少于六年，期满必须续租，不得随意撤租升租、保障佃农的相对稳定；农业歉收时，地主应临时减免地租。但是，佃农若欠缴地租达两年总额后，地主有权终止租约。由于租率下降，也导致了地价下跌，这为进一步实行土地改革创造了条件。

  陈诚所实施的“三七五减租”，实际上就是他早年在大陆尝试的“二五减租”。早在“围剿”红军之初，陈诚就曾深入基层，了解了共产党推行土地革命对于唤醒农民积极性的重要性。第四次“围剿”红军前夕，他曾要求国民党江西省政府进行“限田制度”的试点，用逐步向地主赎买土地的策略，实现“耕者有其田”，如此可得到农民的拥护。但此主张因触及大地主、资产阶级的利益，被当时的国民党江西省主席熊式辉所拒绝。抗战时期，陈诚担任第六战区司令长官兼湖北省主席，他便抓住这一便利条件，在湖北省范围内落实国民党的土地政策 “二五减租”，达到了激发农民生产积极性和缓解地主与佃农矛盾的预期目的。所谓“二五减租”也是指粮食收获后，优先提取25%的粮食给佃农，剩下的粮食由地主和佃农各取37.5%。

  土地改革第二步：实行“公地放领”。从1951年开始，将从日本人手里接收过来的耕地陆续卖给农民，地价为耕地正产品全年收获量的两点五倍。为了不受货币贬值的影响，以实物计算，全部地价由农民在十年内分期偿付，不负担利息。

  土地改革第三步：实行“耕者有其田”。为了防止地主隐瞒耕地，从1952年1月到1953年4月，将全岛地主耕地进行重新丈量，登记造册。规定地主可以保留相当于中等水田三甲（四十三点五亩）或者旱地不超过六甲，超过的耕地一律由政府征收后放领给农民；征耕地价也是按耕地主要产物全年收获量的两点五倍，政府用债券和股票的形式支付给地主。对于地主来说，“耕者有其田”政策，带有一定的强制性。

  陈诚的土地改革制度一经推出，就遭到台湾当地大地主及省参议院中地主阶层代表的公开反对。为了顺利推行土地改革，陈诚多次召集相关的士绅、地主、官员开会，耐心细致地介绍有关土地改造的总体思路。既分析农民的生产积极性调动起来后，粮食产量大幅提高对稳定台湾局势的好处；同时也提出了国民党政府作为补偿给地方的方案：这就是将国营水泥、工矿、造纸、农林四大公司转为民营，通过发行公司股票，让地主按出让土地的数量持有股份。他还形象地比较说，农业产量只会一点点递增，利润不可能连续成倍增长，而工业的产量是可以几倍几十倍递增的，利润也便可以几倍几十倍地增长。台湾的地主们虽然仍有一小部分人反对，但绝大多数接受了陈诚的“和平土改”方案。

  土地改革政策的实施，极大地激发了佃农购置土地及生产的热情。当年台湾粮食产量便增产五分之一以上，达到一百二十万吨，在推行不到一年间，台湾共有近二十三万户佃农重新订立了租约，占当时全省农户的近一半。

  “三七五减租”给农民特别是佃农的生活带来了极大的改善。很多佃农减租后的一两年内就盖起了新房，购买了耕地、耕牛，更难得的是，许多原先因贫困而无法结婚和完婚的农家也顺利地娶妻立户。“三七五”是那个时代台湾的关键词之一，台湾农村称刚过门的新娘子为“三七五新娘”，人们寄信时也都纷纷购买台湾当局发行的“三七五”邮票。

  通过和平赎买的土改办法既解决了农民的土地问题，同时又成功地将地主的农业资本转化为工业资本，为台湾跨入“亚洲四小龙”行列，为台湾经济的振兴打下了坚实的基础。

  对于台湾土改成功的原因，一些学者认为，国民党去台后与当地的地主势力几乎没有什么经济联系，这给改革带来了较大的灵活性。其实，早在上世纪20年代，孙中山就提出的“耕者有其田”的政策，但国民党在大陆统治时期一直没有真正推行过。蒋介石在败退台湾之后，总结以往失败的教训，痛定思痛，意识到解决土地问题的重要性。尽管为时太晚，但其土地改革制度还是显示了其优越性，对社会稳定也起到了立竿见影的作用。

http://yuedu.163.com/book_reader/nb_000BNaRE_4/nb_d1bc11b2542045bd85163901d9705351_4

http://news.2500sz.com/news/sh/shgc/2011/12/31/1256324.shtml

闯关东

       台湾并不完美，到今天为止还在跌跌撞撞的往前走，大陆国情特殊，现在遇到的问题比当年的台湾更复杂。台湾经验完全复制来大陆实施也不一定有用。很多人都说大陆现在是摸着石头过河，衷心希望台湾的经验是大陆过河中的一块石头，能让大陆少绕点弯路。台湾经验也能让大家心怀希望，同为中华民族，只要我们持续努力，中国一定可以比现在更好。


作   者：《新周刊》杂志社