专家指出,由于老年人活动量较年轻时大大减少,胃肠蠕动较慢,消化吸收功能也有所下降,所以一次摄入食物不宜过多,否则会使胃肠负担骤增,容易引起积食等不适。但如果一日三餐吃得都比较少的话,则势必造成摄入食物的种类和数量不足,从而影响老人的营养均衡。因此,营养学家普遍认为,老人应该适当加餐。 加餐要注意两点,一是时间的选择,二是食物的选择和量的控制。老人一般起得较早,早餐和午餐的间隔时间很长,可以在这两餐之间加一顿。另外,午睡后、晚餐前加一餐也比较适宜。年轻人和上班族因为晚上休息得晚,大多都有吃夜宵的习惯,但晚上加餐容易导致热量堆积,不易消化,所以不提倡老人吃夜宵,如果担心饿,可以晚饭吃得稍晚些。 老人要把加餐和正餐区别对待,要明白加餐只是补充,要科学地选择食物。具体说来,老人加餐时要避免煎、炸等过油腻的食物,选用容易消化、热量不高、富含膳食纤维的食物,如西红柿、黄瓜、苹果等果蔬,面包、蛋糕等小点心,牛奶、酸奶等饮品,豆腐干等豆制品都是不错的选择。但加餐并不意味着零食不离口,老人尤其不宜多吃坚果类零食,如花生、松子等。因为这类食物的主要成分是油脂,不能起到补充营养的作用,也不适合加餐用。 老人加餐的量一定不能过大,否则会影响正餐的摄入。一般来说,加餐时如果喝酸奶,一次以125—250毫升为宜,吃点心的话一次不要超过50克。另外,老人脾胃功能有所退化,要尽量避免吃过凉过热的食物,加餐时也要注意,不要从冰箱里拿出酸奶或水果就立即食用,要放在房间里回回温,在常温下再食用。 |