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 蒸好馒头有哪些窍门? ­

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1#
发表于 2013-9-7 17:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 美丽皇后 于 2013-9-7 17:41 编辑

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。  


  (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。  


  (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。  


  (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。  


  (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。  


  (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣  

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2#
发表于 2013-9-7 18:34 | 只看该作者
真的吗?可以试试!
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3#
发表于 2013-9-9 01:19 | 只看该作者
     好!俺也试试!
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4#
 楼主| 发表于 2013-9-10 13:01 | 只看该作者
凉爽 发表于 2013-9-9 01:19
好!俺也试试!

谢谢姐姐
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5#
发表于 2013-9-17 00:31 | 只看该作者
美丽皇后 发表于 2013-9-10 13:01
谢谢姐姐

     不客气,祝妹妹和全家中秋节快乐!
     
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6#
发表于 2013-11-1 23:53 | 只看该作者
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7#
发表于 2013-11-2 17:58 | 只看该作者

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