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8款柔软美味的冬瓜大餐,秋季餐桌上不可或缺的美食

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发表于 2013-11-5 21:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 阿里驿站 于 2016-6-29 11:49 编辑

  做法:   1、冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。   2、小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。   3、将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,向上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)   5、然后加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。   6、最后快出锅之前,可以根据口味加入调味料。   海米冬瓜汤   做法:   1.冬瓜去皮去瓤切片,加少许盐腌5分钟左右,沥水备用;海米温水泡软。   3.锅内留少许底油,爆香葱花、姜末,加半碗高汤(或水)、烧开后入冬瓜,加盐和海米,小火焖至冬瓜软熟,下水淀粉勾芡即可。   干贝冬瓜汤   做法:   1、猪骨斩断洗净,飞水取出,撇去浮沫,再入滚水中煲40分钟,拣出猪骨,汤离火成猪骨高汤。   2、干贝洗净,放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。   3、将煲好的猪骨高汤再次煮开,下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟,下精盐、料酒调味,撒少许胡椒粉即可。   红烧冬瓜   做法:   1、冬瓜洗净后平放在案板上,然后用刀切去外皮后再切成块;   2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用;   3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆出香味,待花椒变色后捞出扔掉,再放入大蒜和豆瓣炒香;   4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水,盖上锅盖焖2、3分钟至收汁,起锅前调入少许味精和香菜即可。   冬瓜汤   做法:   1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。   2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。   冬瓜薏米老鸭汤   做法:   老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。   鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。   锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。   在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。   蘑菇冬瓜汤   做法:   1.简单的连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。   2.用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅。   祛湿美白冬瓜汤   做法:   1. 薏米洗净用水浸泡一小时;枸杞子洗净稍加浸泡;   2. 冬瓜洗净,带皮切块;   3. 猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起冲净;   4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮沸后转小火,煲一个半小时,下盐调味即可食用。

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2#
发表于 2013-11-6 18:14 | 只看该作者
本帖最后由 阿里驿站 于 2016-6-29 11:49 编辑

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3#
发表于 2013-11-7 11:41 | 只看该作者
本帖最后由 阿里驿站 于 2016-6-29 11:49 编辑

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4#
 楼主| 发表于 2013-11-11 15:53 | 只看该作者
本帖最后由 阿里驿站 于 2016-6-29 11:49 编辑

[/quote] 谢谢姐姐
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