补钙就喝骨头汤？No！

汇泉湾泳客

　　中国有句老话叫“吃啥补啥”，以形补形，如果想补钙那就喝骨头汤；如果不幸骨折，也要喝骨头汤。生活中或看电视时我们也时常看到这样的场景：骨折受伤的病人住院，排骨、骨头汤、钙类营养品等“优待”是少不了的，这种做法在他们看来可以帮助骨折病人补充钙质，尽快愈合断骨部位。不过近期就有网友较真说了：喝骨头汤根本不能补钙！此话当真？

　　此话当真！骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。

　　醋可以有效地帮助骨钙溶出，需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

　　二、吃牛肉有利于骨骼？NO！

　　不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙极低（所有的肉都是这样）。

　　同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。

　　三、吃蔬菜与骨骼健康无关？NO！

　　不少人在热爱肉类食物的同时，却很少注意补充蔬菜。很多人以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙从尿液中流失。

　　绿叶蔬菜更是钙的中等来源，如小油菜、木耳菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，每100克所含有的钙都在100毫克以上，是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼也起非常关键的作用。

汇泉湾泳客

　　四、豆浆是高钙食品？NO！

　　喝豆浆根本替代不了喝牛奶。虽然豆浆是一种非常优秀的食品，但从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶。

　　这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加几杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。而豆浆对骨骼的真正好处在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

　　五、水果代餐有利于骨骼健康？NO！

　　很多减肥女性认为，只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。

　　实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。

　　六、干海带可以补钙？NO！

　　都说海带里面的钙很多，但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。

　　但海带也不是毫无益处，它是典型的成碱性食品，经常食用，对减少体内钙的流失也有一定帮助。

　　七、喝饮料与补钙无关？NO！

　　饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者——因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。

　　所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。

　　八、喝牛奶对补钙没有帮助？NO！

　　虽然有人宣称，牛奶含有大量蛋白质，会让体质偏酸而促进钙的流失，但这话并不完全正确。

　　实际上，牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已，水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同，并非成酸性食品，而是弱成碱性食品。所以，牛奶并不会让人体液偏酸，也就不会促进钙的流失。综合评价，牛奶仍是最佳的补钙食品。

天中东霞

好贴！赞！

爱青岛

学习了，谢谢邹哥

海葫芦

学习了！合理搭配，多渠道吸收营养。

金色三点半

快乐海洋

汇泉湾泳客 发表于 2013-11-16 20:47
　　四、豆浆是高钙食品？NO！　　喝豆浆根本替代不了喝牛奶。虽然豆浆是一种非常优秀的食品，但从钙含量上 ...

补钙非常重要，怎么补？吃什么补钙最好？阅读完此贴真正学到了好贴

青岛海牛

    喝牛奶吃一些维生素多的蔬菜还要加上晒太阳才能产生补钙的功能。

快乐海洋

快乐海洋 发表于 2013-11-18 17:52
补钙非常重要，怎么补？吃什么补钙最好？阅读完此贴真正学到了好贴

大风哥

我现在关心的是骨头汤对人体有啥好处？海泊河早市那个新疆卖羊肉的摊子生意很好，他的东西比别的摊位都贵上二至五元，比如羊骨头就卖十五元一斤，比十元一斤的生意还好。看了邹哥此帖，我决定将骨头汤改为鱼头汤，只需十五元，您可备个大花鲢头让我露一手，哇塞，气味绕梁三日哎。

钢铁小妹

学习了，我也要补钙。