美味背后的隐形杀手

天津老黄牛

美味背后的隐形杀手
如今家家的生活条件都不错，衣食无忧，吃点好的不用等到过年，过生日有蛋糕，大孩子，小孩子一堆零食，不喝白水喝饮料，咖啡，奶茶，这些东西对身体健康吗？尤其家中的小宝宝，你给吃对了吗？听听专家怎么说的吧！
      

淇天大圣

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沧海一龙

谢谢老黄牛的告知，关心孩子从现在做起为时不晚。

天津老黄牛

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蓝色海湾

很形象，很生动，很有说服力！

天津老黄牛

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天津老黄牛

蓝色海湾 发表于 2013-12-28 04:49
很形象，很生动，很有说服力！

谢谢关注本贴，精彩点评！

爱冬

反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧，其空间构象呈线性，与之相对应的是顺式脂肪酸，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧，其空间构象呈弯曲状。由于它们的立体结构不同，首先，二者的物理性质也有所不同，例如顺式脂肪酸多为液态，熔点较低；而TFA多为固态或半固态，熔点较高。其次，二者的生物学作用也相差甚远，主要表现在TFA对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰、对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用。


20多年以前在一家有名的食品厂工作过，刚上班的时候那里的食品原料真的是非常的真材实料，干琼脂、口口豆、鲜炼乳、进口的黄油奶粉。做出来的食品非常好吃。可是记不清是啥时候了，为了降低成本，忽然间原料里出现了代黄油（几乎是白色的）、代口脂（口口油）、食用添加粉取代部分奶粉。这样一来质量口感色泽完全变了模佯。现在想来那些东西恐怕就是反式脂肪酸一类的初级应用。

天津老黄牛

爱冬 发表于 2013-12-28 12:58
反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的 ...

谢谢爱冬观贴并做详细的解释。
反式脂肪酸在我们的食品中到处可见，诸如蛋糕、糕点、、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、蛋黄派，布丁蛋糕、糖果、冰淇淋，珍珠奶茶，大部分饼干；方便面；泡芙，薄脆饼，油酥饼，麻花；巧克力……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多。我们每天炒菜如果油温过高也会产生反式脂肪酸。
危害
营养专家认为，反式脂肪酸对人类健康有害。主要表现在——
形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
影响发育
影响胎儿和婴儿的生长发育，反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
当反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。
影响生育
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
降低记忆
研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有**作用。
容易发胖
引发冠心病
要提高自我保护意识，去超市买东西要看食品包装成分是否使用转化脂肪，氢化棕榈油，人造植物黄油等等含反式脂肪酸。多吃水果，蔬菜和全谷物，这些食物中含少量或不含反式脂肪酸和饱和脂肪。食物多样化、平衡膳食、适量运动是保证健康的基础。2014——新的一年来临之际，我祝朋友们：
          家家幸福！人人健康！天天快乐！

天津老黄牛

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