舌尖上的美酒流转12秒

海鲤鱼

 

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       烟台张裕公司总工程师李记明博士介绍：“品葡萄酒的关键有三步：观其色、闻其香、品其味。具体讲，从外观上看其颜色、色调、澄清度和挂杯性几方面来判别酒的种类、年龄和健康度。从颜色来区分，葡萄酒有干红、


干白


和桃红


三大类；从色调观看，可以判定它的酒龄，知晓它是老酒还是新出品的红酒；澄清度则是知晓葡萄酒是否优质健康的一个非常重要的指标，优质葡萄酒的外观应该是清澈、透明、无沉淀或悬浮物的。而挂杯性则是指“酒泪”从杯壁向杯底滑落的过程中，“酒泪”越能挂住杯，越醇厚，就说明酒精和糖分越高。

闻香气则是指葡萄酒的香气浓郁，闻起来和谐舒服。葡萄酒的香气，一部分来自于葡萄自身，另一部分则来自储藏葡萄酒的橡木通的香气。


这些香气混杂起来，闻着和谐舒服者则是好酒。

品其味则是将葡萄酒慢慢吸入口中，在舌头上停留12秒以上。葡萄酒有酸甜苦咸四种味道。


舌头上的味蕾感觉这四种味道的时间不同，苦味需12秒以上才能感觉到。酒夜吸入口中后，还需用舌头搅拌，让酒夜充分分布在舌头表面，让味蕾充分感受到各种味道；最后一步就是下咽，感觉醇厚协调、酸甜苦咸协调一致的酒就是好酒。

当然，葡萄酒的好坏，原料非常重要，在葡萄酒界，有“先天在原料，后天在工艺”之说，葡萄原料的好坏对葡萄酒的优劣有着至关重要的作用。


烟台的气候、土壤都非常适合酿酒葡萄的生长，烟台的葡萄酒产量占全国的40/%。


烟台的酿酒技术堪称全国领先，也希望烟台高雅的酒文化能够引领全国。

［此帖子已被 海鲤鱼 在 2007-10-6 16:16:13 编辑过］

启明

慢慢入口，品味酸甜苦咸。

海鲤鱼

        主要是想让咱们冬泳人，在享用美酒，提升酒文化的同时，来提高咱们的泳技和泳速。

蛟龙

 

  看来海鲤鱼在品酒方面很有研究

大海的风帆

[quote]原文由 [B]自由人[/B] 发表: 烟台的酿酒真是名誉天下

自由人

烟台的酿酒真是名誉天下

天地一沙鸥

哈哈，看来享用美酒可以提升泳技和泳速啊.

泽雅

       烟台葡萄酒多少钱一瓶？！

参谋长

原文由 [B]海鲤鱼[/B] 发表:         主要是想让咱们冬泳人，在享用美酒，提升酒文化的同时，来提高咱们的泳技和泳速。

倡议：到酒庄品酒去。张裕酒庄在海边，能否游泳？

一石击水

  烟台酒香漂万里，要想品酒三部曲。舌尖粘酒吧咂嘴，美酒是否论高低.

碧海鱼妖

原文由 [B]蛟龙[/B] 发表:

 

  看来海鲤鱼在品酒方面很有研究

海鲤鱼是军医大学毕业的，科学养生方面是专家。还记得有一次和海鲤鱼聊喝茶，海鲤鱼建议不要喝浓茶，对女性皮肤不太好，放很少的茶叶就行，所以现在我一直喝淡茶。

寒江搏浪

品葡萄酒的关键有三步：观其色、闻其香、品其味。---有研究 .

黄河缘

烟台酒香漂万里,品葡萄酒的关键有三步：观其色、闻其香、品其味。---有研究 .
提升酒文化的同时，来提高咱们的泳技和泳速。 看来海鲤鱼在品酒方面很有研究啊!