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炖肉的6个营养“好搭档”,收藏起来慢慢用" H5 @$ A: j$ J, D% K, N
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' p; H% d; Z! n现正值秋冬交替季节,相信不少豆亲家里都会有一道滋补炖品吧、亲们一般都用什么来搭配肉类炖汤呢,是玉米,冬瓜,萝卜,还是山药,相信很多豆亲和我一样,经常为肉类搭配什么食材炖汤而烦恼。现在,我为您收集了一些炖肉的好搭档,赶紧炖起来吧; c" P4 y. P* L, p9 G; c0 F1 H
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莲藕+ p+ Z) P" D* l, f3 Q% S) i. m# j( u
6 {) O1 s0 R D# x S中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。) D4 _% |# _" C
8 Z( M# f* j7 H: b0 d& `& J+ h, l4 ~白萝卜
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* ~) g2 k; t$ B f6 Q+ }4 F3 Q白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
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土豆- Q% X7 [$ O. D; Y
5 L f. S4 T& Q* c* f+ A: z, ^土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。, q: I! {4 W+ K- W
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海带
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海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。. h! |- T$ j6 @% y3 j* e
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冬瓜) a$ `) w( w- q4 t8 V- n
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冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。/ q) H% { ~9 c" g! a9 J
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山药
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# \0 c; j. J4 h+ F" Z山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
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