消费者如何快速简易鉴别酱油质量的好坏?
首先,从酱油的相关标签中便能看出端倪,如酱油的原料表便明确注明所采用的原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。一般的酿造酱油查看氨基酸态氮的含量即可区分其等级,含量越高品质越好。
消费者还可以摇晃瓶子、观看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,也能瞧出一定的名堂。通常优质酱油浓度很高,黏性较大,摇起来会起很多的泡沫,而流动性相对偏慢。劣质酱油因浓度较低,摇动后只有少量泡沫且容易散去,像水一样流动较快。
优质酱油口尝咸甜适中,味道鲜美,醇厚柔和,而劣质酱油尝起来则有些许苦涩感。
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