|
本帖最后由 傲雪寒梅 于 2015-2-23 11:40 编辑
+ t$ I8 ~& w* F/ m. }6 u- {+ k7 [, P7 M' q4 Y
1 简介:- i r1 ^/ |% ^; H8 g' B, W( a6 B+ I P
: |. G+ M. J% K& b! c+ P6 k9 k! A8 C
正月初五“祭财神、吃饺子、扫房子”,在春节里这些汉族传统习俗仍传承至今。然而一方水土酿就一方习俗。在汉族民间,初五这天在北方可能家家户户都吃饺子,有些还自家亲手剁陷现做现包,一家人吃的喜气洋洋,而在江南水乡的杭州“破五”吃饺子俨然成了鲜为人知的说法。, t' r, z& _! z- ]
2 吃饺子 大凡很多重要的节日,饺子无疑在饮食方面扮演着非常重要的角色。
& w9 K0 [! F d2 m比如,大年除夕吃饺子,“破五”要吃饺子,入伏要吃饺子,立秋要吃饺子,到了冬至也要吃饺子,很多很多啦。+ q! Y$ j# ]$ g; \1 J
饺子是一种历史悠久的汉族民间吃食,深受老百姓的欢迎,汉族民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
L1 l2 Y7 `- ]" {7 X" v据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单 吃饺子% I; }. }. B Z4 @* D+ ^
独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。3 g( x7 \/ Y, _9 E
大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。
: M- B* H8 I; Z+ d* i/ {宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。2 h7 ?2 ]" G& S" }
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。4 l% @) e L: ]7 H, t; ?+ S! A
清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
, H! E$ X( a1 x9 ]9 R/ p3 `7 t在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
+ i$ [' c( }8 G有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。
0 Q2 ^* y) s v9 g2 v. h* f饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中华饮食文化的一个重要组成部分。 * g$ U+ [% u/ W1 J7 r4 h0 u
正月初五为什么吃饺子:1 ^0 F7 p" G7 S: ?; K" O1 z# i
除了年夜饭要吃饺子,正月初五叫“破五”,也要吃饺子。有一种说法是,从初一到初五几天之内禁忌较多,人们不可“轻举妄动”,一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了,所以要吃饺子祝贺。) d: b* g4 o, B* }
6 x0 T j0 L/ q2 q; ^$ f5 W" z& {, X; t# ]
9 t* T0 K& Q& g
+ S9 G# M# Y" Q( @
|
评分
-
查看全部评分
|