生活常识，这5样菜炒前一定要先焯水防病抗癌！

汇泉湾泳客 · 发表于 2015-4-29 21:05

　　在很多人看来，炒菜不是一件难事，油热后放入菜翻炒即可。我想提醒大家的是，以下这几样菜，在炒前最好先经过焯水这个步骤。

　　苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

　　香椿。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。

　　木耳。炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。

　　豆腐。豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。

　　马齿苋、荠菜等野菜。野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。

快乐海洋 · 发表于 2015-4-30 18:36

汇泉湾泳客发表于 2015-4-30 15:21
谢谢好朋友光临

小鱼儿外婆 · 发表于 2015-4-29 21:20

爱青岛 · 发表于 2015-4-29 22:35

上海人 · 发表于 2015-4-30 04:16

妫川人 · 发表于 2015-4-30 04:21

醉老虎 · 发表于 2015-4-30 04:39

好贴，学习了

张兴 · 发表于 2015-4-30 06:54

快活鱼 · 发表于 2015-4-30 07:25

威海杆哥 · 发表于 2015-4-30 07:25

生活常识讲得好，防病防癌为健康。

无所得 · 发表于 2015-4-30 08:15

透心凉 · 发表于 2015-4-30 08:28

邺风洹波 · 发表于 2015-4-30 08:32

精灵企鹅 · 发表于 2015-4-30 09:31

铁锚 · 发表于 2015-4-30 09:53

今来 · 发表于 2015-4-30 10:25

烹饪有学问

夏橙 · 发表于 2015-4-30 12:05

快乐海洋 · 发表于 2015-4-30 12:54

阅读分享好贴

汇泉湾泳客 · 发表于 2015-4-30 15:21

快乐海洋发表于 2015-4-30 12:54
阅读分享好贴

谢谢好朋友光临

汇泉湾泳客 · 发表于 2015-4-30 15:21

夏橙发表于 2015-4-30 12:05

谢谢好朋友光临

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生活常识，这5样菜炒前一定要先焯水 防病抗癌！