|
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉 5 r% a0 x% |8 d3 @9 H, W+ Y( v
夏天，雨水比较多，空气湿度大，中医认为湿气通于脾，容易导致脾失健运，所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以要及时调补。夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(1)
4 |' R% z5 Q0 V3 r
蚕豆：蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(2)
' W6 m& S5 X4 U- E, r# B1 l
绿豆：研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(3) 1 h n7 x8 n: }+ g+ T. Y- P0 _* ]6 l
; ]; ?; }; R& `$ g, d" b
菜豆：又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。 3 O" h% w/ R. I# X! m
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(4)
, z/ V# h, X3 {# y1 t1 Q8 l- {# j9 J( }- e2 }6 j+ G. {3 D
豇豆：性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。 , l3 q1 n$ n; ]6 I- d( a& X
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(5)
8 g% E1 w! }' S/ F( A( n. d7 V, j$ S6 _% p, y( O
$ L& w R# y) k
红豆：红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
% g) H% u; q& |
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(6)
( \# j% S" `' p! N( P- L9 B, `2 A. [6 a
4 D/ h9 W2 Q8 z4 W! c! D# \
* _' A N2 U# A. y( V3 L
豌豆：每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。
V! a2 E+ d: A& M2 y# _; M. s( z
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(7) ?# u( ~( r( Q$ V8 M
) ?. e; b8 c8 m5 S# z! d g: p
z( y7 B2 z0 ]# ]( F, \3 s
毛豆：毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
1 _! D1 O9 G9 H8 p0 [' F0 `6 a
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(8)
6 K& m/ t- ~) g* z8 U& _% r$ H- J& c" b7 ^
4 `: V& o+ V9 e, O: _" g7 E+ ?7 g* Z- O7 j) s. j! w% `' m1 o
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。
* ?3 r8 ^9 H$ X- I, C
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(9）
6 y1 n) a, l. K- i% e2 Q) [0 @" v/ E
/ r, n5 N* B5 k& c7 A# H: ^# B0 s* ]
刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。
/ H" U! E# g1 n) B
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(10) % V' Q6 s+ T( t1 d
; x' U( w0 Q1 }( d0 ?- R) I
+ g5 z- H! r! ]
9 {- ^/ a& d0 A5 | p* P; w! K3 r6 `5 J, U% R
芸豆：每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。 | 
[复制链接]
11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2015-6-5 08:21
收藏
分享
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2015-6-6 01:08
