|
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉
0 S6 ]- R% o3 m; q4 k, W/ K 夏天，雨水比较多，空气湿度大，中医认为湿气通于脾，容易导致脾失健运，所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以要及时调补。夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(1)" r2 m' n; Q8 w: ]0 k4 d# j. A1 |
蚕豆：蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(2)
0 p, V$ V' e( _3 J8 T: X% p
绿豆：研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(3)
5 `" A6 I$ V/ I: r1 L# p
: H6 E; L, p) ^$ I
菜豆：又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。 # B1 {0 M$ W+ N- J. z; B' G+ R
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(4) 5 O" U: Z' z4 a3 y& o8 H
0 j: j/ N, N% Z' X$ O3 U6 ^4 O3 j
豇豆：性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
9 c+ S( @ p4 x$ H, @+ `
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(5)
9 Z9 G8 W3 f1 O5 \/ J# b3 n6 R. w: T7 u2 } G- K2 U. v
; I! `3 Z: I+ M
红豆：红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。 8 j3 f0 K$ I; N" C& \& t" e! z7 Q
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(6) / B. y! i/ I- B
- ], _0 C7 x& h% S" T6 |6 N# E
6 I" Z# M! S. ~8 L
豌豆：每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。
0 j8 n! A( @% D& p1 V& w$ h
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(7)
. Q$ W4 d, s7 P1 G; R0 w% C3 p% B+ x. }- J u4 _
( j' x7 k8 a; A3 `* l9 |+ U
毛豆：毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
7 b: s! n: O, S& G8 h9 ^
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(8)
# m! U' ]6 R& q; b0 \% \: X, s2 d0 T9 `8 o* W6 D
; V4 ?" {* y( \9 I2 F7 u) y& }* @3 H, F
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。
5 j/ ^1 F8 ~- D" t! v
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(9）
. F. D0 K M4 G. v% B" ~- P( `$ F. ]2 Y" D
0 f* X# m9 `% ]; @; f. D
刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。 / X5 i/ W$ m% w& c0 [6 f( h
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(10) % M( p! L( \3 k" K
) p) ^5 x y2 I( K1 w% g
" O9 x/ a9 C% w
/ }! y# u/ P: Q$ P$ g5 v
9 m; u0 y8 M0 m
芸豆：每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。 | 
[复制链接]
11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2015-6-5 08:21
收藏
分享
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2015-6-6 01:08
