社会视点，连肉都致癌了，我们还能吃点什么？

汇泉湾泳客

岸上人 发表于 2015-10-28 11:13
能吃都吃，平衡饮食才重要。

谢谢好朋友关注，点评

汇泉湾泳客

邺风洹波 发表于 2015-10-28 09:26
既然无所适从，那就顺其自然。

是的，顺其自然吧，谢谢好朋友关注，点评

汇泉湾泳客

合肥冬泳 发表于 2015-10-28 08:09
少吃肉，多吃素！

谢谢好朋友关注，点评

汇泉湾泳客

wan老兵新传 发表于 2015-10-28 07:42
该吃吃该喝喝。

该吃吃该喝喝，有事别往心里搁。谢谢好朋友关注，点评

汇泉湾泳客

山水游 发表于 2015-10-28 07:05
饮食健康。

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汇泉湾泳客

快活鱼 发表于 2015-10-28 06:14
不理他，不要没病死先吓死了。

谢谢好朋友关注，点评

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2015-10-28 05:57
爱咋咋地，照吃不误。

谢谢好朋友关注，点评

缘在鸳鸯江

吃自己喜欢的东西顺其自然

邺风洹波

既然无所适从，那就顺其自然。

岸上人

       能吃都吃，平衡饮食才重要。

巫山云

今天这不能吃，明天那不能吃，真不知道还有什么是能吃的。

牛弟的阿哥

可能连喝西北风都会至癌，不吃人间烟火算了。

威海杆哥

爱咋咋地，照吃不误。

快活鱼

不理他，不要没病死先吓死了。

山水游

饮食健康。

wan老兵新传

该吃吃该喝喝。

合肥冬泳

少吃肉，多吃素！

汇泉湾泳客

  什么是红肉和白肉？

    红肉包括牛羊肉和猪肉，它们的颜色比较深，因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等比较高，而加工肉制品由于不是鲜肉，因此为了延长其保鲜期都添加了一些防腐剂，或是使用了腌、熏以及盐等处理手法。加工肉制品包括培根、香肠、火腿、蒜味咸辣肠等。

    而白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，如鱼类、鸡肉、海鲜等都可算作白肉。白肉能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。

    肉类是蛋白、B族维生素以及铁、锌等矿物质的良好来源。英国卫生部的建议是可以吃比较健康的肉制品，比如瘦肉、瘦肉馅，少吃加工肉。

    据英国饮食最新调查说，英国成年人每天平均吃71克红肉，而官方的建议是人们每天不应吃超过70克的红肉，也就是说两根香肠、或是两片培根。但可能许多人都超过这一限量，而且红肉也富含饱和脂肪以及盐。

    当然，也有健康专家说，没有哪一种单一食品可以致癌，关键是要均衡，而最有害健康的则是吸烟，因为香烟中含有多种化学致癌物。同时，要保持正常的体重，不要过度饮酒。

汇泉湾泳客

  加工肉制品，最差的一种肉

    一般而言，在我们日常生活中常食用的肉类有四种，分别是：畜肉、禽肉、海鲜以及加工肉制品。然而，在这四种肉中，加工肉制品危害惊人，是最差的一种肉。

    咸鱼、咸肉、火腿、香肠、腊肠等加工肉制品增加癌症风险的能力最强，其导致结直肠癌的证据确凿。另外，加工肉制品饱和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。其中含盐量也高，可增加胃癌风险。

    通常，肉制品在加工过程中为了保持肉色泽鲜红增加肉制品口感，会加入一些化学物质，如，亚硝酸盐和防腐剂等。一般加工肉制品的制作方法，如，熏制，腌制，烘烤等，在本身的制作过程中会增加大量的致癌物质。

    国际癌症研究机构根据现有相关研究结论，确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级。这一研究机构将物质致癌程度分为5级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

    加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品，将被归入最高等级，与石棉、香烟、砒霜等目前公认的致癌物为伍，而新鲜红肉被列为“较可能致癌物”，危险程度仅次一等。食用红肉可能导致结肠直肠癌，同时也与胰腺癌、前列腺癌相关。

    实际上在火腿、培根这类肉制品，其制作方法决定了会加入少量的亚硝酸盐，因此会产生亚硝酸铵等物质，而亚硝酸铵是一种明确的致癌物质，对于消化道肿瘤会产生一定影响。此前已有流行病学调查研究了在某些地域，居民的饮食习惯和口味偏好与癌症发病率的相关性。结果表明，喜食腌制食物，其地域居民消化道肿瘤的发病率较高。实际上，相当一部分食品营养界专家一直都认可的观点是，火腿、培根、香肠等加工肉类制品，由于使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过，所以会增加癌症风险，只不过此前一直没有足够大样本的科学证据来明确证明。

    另外，很多人喜欢吃煮得很烂的肉，认为无论吃什么肉，都感到炖煮得越烂越好。因为，在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这种基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，最好不要吃过度烧煮的肉，也要提醒家人在煮肉时煮熟煮透就好，不要煮太久。

汇泉湾泳客

除了加工肉，这些也致癌

    烧烤食品

    烧烤，是日常生活中最常见的致癌食品，烧烤本身的制作过程就会产生很多的致癌物质，烧烤中的一些肉类食品几乎都是加工肉制品，本身就是致癌物质。另外，一些致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。

    油炸食品

    食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。在一些商家中，会多次重复使用油，在高温下也会产生致癌物。经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。

    在日常生活中，对于炸薯条，油饼，油条等食品应该尽量少吃，避而远之。

    霉变食品

    受潮后霉变后的食品业属于致癌物质，这是因为被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的 10倍；它是目前所知致癌性最强的化学物质。

    这种物质容易在花生、米、豆上滋生，并且不溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。在日常生活中，遇到霉变后的米、面、豆、花生等食品不要贪图节省继续食用，和可能会对你的身体造成极大的危害。