本帖最后由 天中东霞 于 2015-11-27 14:44 编辑
日常蔬菜这样切等于进食垃圾 对于很多家庭主妇来说，每天都会做饭。那么在做饭之前，很多人都会先切好做饭所需要用的菜。但是你知道吗?其实切菜也是有讲究的，不正确的切菜方式会让菜中所含有的营养成分丧失殆尽。那么针对这个问题，大家做菜的时候究竟应该用什么样的方式切菜，不仅能够保留菜的营养价值，而且又能够让菜吃起来很美味。 ![]()
一、浸泡 很多人在切菜的时候，总会有这样的一种习惯，那就是他们会把菜切好之后放在水里浸泡，以为这么做就可以保证蔬菜的营养不会流失，但是你知道吗?这么做反而会让蔬菜当中的营养成分流失。 因为在浸泡的过程当中，蔬菜里面所含有的各种营养元素会流失到浸泡的水当中，之后我们再把浸泡过后的蔬菜放在锅里面炒又或者是烧，那么蔬菜本来经过浸泡，所剩的营养就不多了，要是再把这样的菜又经过一步加工，那么就会导致它里面所含有的营养元素全无。 但是有一种蔬菜，我们在切好之后是需要浸泡的，这种蔬菜就是土豆。因为土豆里面含有非常多的淀粉，而当土豆切开之后，它里面所含有的淀粉就会随着流出来。 ![]()
所以我们就会看到有些切开的土豆，外表会出现灰色的斑纹，那么把它放在水中浸泡，就可以很好的解决这种情况，这是因为在浸泡的过程当中，土豆里面所含有的淀粉会被浸泡的水所稀释。 并且浸泡的时间越长，炒出的土豆就会变得越脆，相反，如果你喜欢吃面一点的土豆，那么你就不要长时间的浸泡就可以了。 二、先切菜 有一些人在切菜的时候，会有这样的一种习惯，那就是他们会先把菜切好后，然后再把它放在水中清洗，觉得这样切菜不仅方便，而且还能够很好的洗干净菜。但是，这种切菜的方式是错误的。 为什么会这么说呢?这是因为先把菜切开之后，再把它放在水中清洗，那么被切开的断层就会受到水中细菌的侵入，这样就会导致菜被污染，而且有些菜上面还含有农药。
那么我们把这样的菜吃进肚子以后，就不是在给身体补充营养，而是在危害自己的身体。而且这样切菜，那么菜里面所含有的营养成分，比如说维生素还有矿物质就会流失在洗菜的水当中。那么菜里面所含有的营养就会会紧跟着消散。 还有一种情况需要在这里提醒一下大家，那就是有很多人会先把菜洗干净然后切好之后放在冰箱里面保鲜，他们觉得这样做会非常的方便之后的食用，只要想吃，随时都可以从冰箱当中把它拿出来食用。 ![]()
但是你知道吗?你以为的方便，却是在丢失蔬菜的营养，为什么要这么说呢?这是因为随着时间的推移，那么食物当中的营养也就会随着时间的推移逐渐消失，所以当你从冰箱当中拿出切好的蔬菜吃的时候，它里面所含有营养元素就会所剩无几。 所以对于蔬菜而言，最好的对待它的方式就是现吃现做。这样就可以保证它里面的营养元素被我们人体所吸收。 三、哪些菜不切最好 上面已经给大家介绍了两种在生活当中我们不注意的切菜方式，这两种方式不但不会让食物的营养得到保留，反而会造成营养的流失。那么在所有的蔬菜当中，有哪些菜不用切直接做菜，营养价值更高呢? 首要要给大家介绍的一种不用切，直切整个下锅的菜就是青菜。因为青菜直接放在锅里面煮不但可以保证它所有的营养价值都能够被保存，而且青菜属于那种比较容易煮熟的蔬菜，所以把它放到锅里一会儿就可以出锅了，并且还能够保证它的营养流失的少。 ![]()
还有一个好处，那就是我们在吃它的时候，因为没有切开，所以就可以很好的锻炼牙齿的咀嚼能力，这样就会让我们有嚼碎食物吃的意识，这样食物在进入身体中以后，就会比较利于肠胃的消化。 而且青菜属于纤维素比较多的一种食物，所以经常吃它可以非常好的促进肠胃的消化功能，这样就可以有效的帮助我们促进肠胃的蠕动，从而排清身体当中的毒素。
还有一个要为大家介绍的不用切开来的菜就是菠菜。菠菜，大家应该都明白它里面含有非常多的营养元素，经常吃它对于身体保健来说有非常多的好处。 但是你知道吗?在吃它的时候，我们不用切开，整个放锅中做，营养价值会更丰富。首先就是我们可以直接把它洗干净然后吃掉，这样就可以把菠菜当中所有的营养元素毫无保留的吃进肚子当中。 但是这样吃有一个缺点，那就是口感非常的不好。如果你觉得这样吃接受不了的话，小编再教给你一种方式，那就是我们可以先把它放在水中焯一下。 所谓的焯就是把它整棵放在水中煮一下就可以了。大约八成熟就可以捞起来了，要不然就会造成大量的营养元素流失。 还有就是豆芽，我们在吃的时候，可以不需要切开来的，在做饭之前，先洗一下，然后把它放入锅中煮熟就可以了。 要是做炒豆芽，那么就用大火快速的爆炒，这样就可以保证它所具有的营养元素不会丢失，而且炒的时候，切记不要焖锅，要不然随着时间的流失，它里面的营养元素也会跟着丢失。 | 
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发表于 2015-11-27 14:42
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