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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
8 o$ @% w7 @; _$ }. u2 z5 @
" \& L+ }, c! I( g: `0 L! j
       要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来
0 i- ]4 S* h, d0 M6 }
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2#
发表于 2015-11-29 15:23 | 只看该作者
台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51
) P) d' b, u3 B  @: O6 _( ~1 w
太棒了，感谢哥哥的分享!
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3#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
8 B6 P" P2 U) w6 R
; h/ u4 g! d8 h6 l9 j& G1 y5 a& k
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？ 按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
5 N8 m! m9 K" o; X/ {3 h

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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4#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

# T  P5 m% \2 u  Q3 U
. _/ a: T$ F0 U5 S9 ?
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？ 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
) F2 {2 y: N0 W1 ~5 Y

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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5#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

  ]  A; e, P  S
' S7 \( @6 G2 F7 Q
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？ 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
5 r4 F% \  U8 i/ H8 M

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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6#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

! d% t0 O& Z. A7 e" h/ b' u' z
7 Y! j+ o0 }9 z1 O; U/ ]
4、打干豆是否影响吸收？ 豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。
! t, O! z( q: O7 I1 d

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山水游
欣赏  发表于 2015-11-28 11:13
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7#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
/ ]& D6 L: j$ Z- K# V
* N+ z0 ]+ h4 Q  u- x! r
5、泡豆时间多长合适？ 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。
. M, r; f# K5 K, D8 g: {$ P

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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8#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
- W5 x$ n  Z7 `. @* U- n. X
6 k, K! g' e. V% k/ n  p
6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？ 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
6 p  ^) b0 i( C

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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9#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
2 n$ F5 y9 M. E( P
  Q6 S1 _3 y& a- j' Y3 R- p* y! g
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？ 可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
3 T( O0 }  r% f; O: ?, e6 C

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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10#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
8 ^$ n7 g$ O6 l* j( t* Y: o

: i6 W7 `" M5 O  K# Y
8、泡豆子的水温多少合适？ 用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。
; l5 P+ C/ d! E. c; L& t

! v7 W# O/ M& L# j9 n" w2 p( |! a  H- t9 H4 g1 [4 _/ w7 x- U' B

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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11#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑

6 U0 N% p' G2 i  D' b
7 S2 s7 ^0 u! q, P

' _  U" |8 w5 h: f1 A5 ]. v% V( V6 d. y2 z, _! X
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？ 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。

* _' Y9 H" d- h$ d: I
本帖来源：腾讯大燕网
/ G5 S2 r( x5 t3 R, v5 z' P) I$ }

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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12#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览
" H0 R: X& j9 R. |' E, L

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泰山钓夫007 + 10 很给力!
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13#
发表于 2015-11-28 11:14 | 只看该作者
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