盛宴,满汉全席.该过年了,进来看看吧

文彪 · 发表于 2008-1-26 11:30

满汉全席

听说过没见过的满汉全席

鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食。山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

川菜

主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品。最负盛名的有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

粤菜

粤菜即广东菜，粤菜讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。

淮扬菜

淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。代表菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。

闽菜

闽菜是以福州、闽南、闽西三地方风味菜为主的菜系。福建小吃点心取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

浙江菜

浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。

湘菜

湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。

徽菜

徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

［此帖子已被文彪在 2008-1-26 11:32:46 编辑过］

凉爽 · 发表于 2008-1-26 15:04

特色鲁菜

看见家乡菜就想吃啊！

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