黑豆发芽，蛋白易吸收

探索冬泳123 · 发表于 2019-1-29 17:52

黑豆发芽，蛋白易吸收

　　黑豆蛋白质高，但含较多植酸、胰蛋白酶抑制剂，煮后不易消化，易引起腹胀。黑豆发芽后，其影响营养吸收的植酸含量降低，适当烹饪，胰蛋白酶抑制剂失去活性。而且发芽后，黑豆苗不仅蛋白质更易消化吸收，一些矿物质和维生素也明显增加。黑豆苗富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K等脂溶性维生素，其中水溶性叶酸在蔬菜中含量较高，高达140.7微克/百克。叶酸丰富的蔬菜长时间高温烹制容易损失，所以黑豆苗等叶酸含量高的蔬菜应该采用涮、白灼、急火爆炒等方式。黑豆苗膳食纤维丰富，非常适合运动少、食肉多人士，不仅可提供益生元，还可促进肠道蠕动，降低血清胆固醇和餐后血糖。

山水游 · 发表于 2019-1-29 20:00

健康饮食

探索冬泳123 · 发表于 2019-1-30 14:52

山水游发表于 2019-1-29 20:00
健康饮食

天中华姐 · 发表于 2019-2-4 11:16

好帖！学习了！

探索冬泳123 · 发表于 2019-2-4 20:04

天中华姐发表于 2019-2-4 11:16
好帖！学习了！

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黑豆发芽，蛋白易吸收

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