【分享】营养素缺乏对运动员人群的影响知多少—上海体科所邱俊 2023-06-07

汇泉湾泳客

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营养素缺乏

对运动员人群的影响知多少

合理的膳食方案能够满足运动员能量需求，对运动表现与运动成绩的提升及运动性疲劳的消除有益。由于日常训练与比赛体能的需求，运动员每日需要摄入高于普通人群平均水平的营养物质，以维持日常训练、促进恢复以及保持良好竞技状态。因此，为满足运动员人群的特殊膳食需求，国际运动营养学会和国际奥林匹克委员会等组织制定了运动员的膳食建议。

然而，部分运动员存在难以遵循膳食建议的问题，大量研究表明部分运动员人群的实际营养素摄入水平以及能量摄入量低于每日推荐摄入量。由于大量日常训练加之能量与营养素摄入不足，容易引起营养物质缺乏，进而对机能、疲劳恢复和内分泌产生负面影响，同时增加运动损伤等疾病的发病率。

因此，具体分析宏量和微量营养素缺乏对运动员机体能量代谢与运动表现的影响，才能为运动员人群营养物质的补充提供理论依据。

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营养素缺乏对能量代谢的影响

1.1  宏量营养素

碳水化合物（CHO）

CHO是运动员人群膳食的基本组成部分与主要能量来源，利用CHO供能对维持优秀运动员训练和比赛期间的运动强度起主要作用，因此及时合理补充CHO对运动员人群运动表现的提高与运动后快速恢复至关重要。机体CHO缺乏将对机体能量代谢水平产生影响，既往研究表明缺乏CHO的膳食将影响肌糖原再生，导致运动员人群耐力素质降低和疲劳感增加，同时引起胰岛素敏感性下降，造成糖代谢受损与糖原储存减少。有研究指出缺乏CHO的情况下进行长期运动可能会引起机体铁元素调节障碍，甚至导致贫血、低血红蛋白或低铁储备比值等症状的出现。

脂肪

脂肪作为另一重要的宏量营养素，在机体能量供应和保温方面具有重要作用，在机体进行运动时骨骼肌血流量的增加能够降低脂肪酸再脂化作用，从而使甘油三酯水解增加，脂肪酸进入骨骼肌细胞后进一步转运至线粒体内进行氧化再利用为机体提供能量。骨骼肌中脂肪代谢水平是决定耐力性运动能力的重要因素，当机体缺乏脂肪时将产生能量生成减少、恢复能力受损以及耐力素质降低等负面影响。

蛋白质

蛋白质的摄入与机体免疫相关，机体免疫功能依赖于细胞的快速复制和蛋白质的合成。因此，蛋白质摄入不足可能会造成机体疾病感染风险的增加。即使运动员人群摄入足够的蛋白质，但在进行高强度训练或减重期间也会面临蛋白质缺乏的情况。

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1.2 微量营养素

运动员人群不仅面临宏量营养素缺乏问题，对于微量营养素也存在相同的问题。以往对运动员膳食摄入的营养研究表明，维生素E和D、叶酸、钙、镁、锌等微量营养素的摄入量均低于推荐的参考范围。

微量营养素需要从日常膳食来源摄入，在机体生命活动中发挥重要的生物学作用，对运动过程中的机体物质代谢具有重要调节作用。锌、硒和锰等微量营养素参与机体运动过程中氧化应激的调节，而钴=通过参与运动过程中交感神经系统的调节进而影响能量代谢水平。另外铁作为人体最丰富的微量元素也在运动员氧气的运输能力、能量代谢水平、免疫功能等方面发挥重要的生物学作用。

维生素作为一类调节机体生物学功能、维持身体机能的微量营养素，对于运动员的运动能力保持占有重要地位。维生素E、维生素C、维生素A 以及β-胡萝卜素等微量营养素作为抗氧化剂能够维持生物膜结构与功能稳定从而影响机体能量代谢过程。B族维生素能够作为酶的辅酶或铺基参与机体能量代谢，当机体维生素缺乏将对三羧酸循环产生影响，导致能量的生成障碍进而引起运动能力的降低。

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能量摄入状态对运动员机体的影响

在实际训练与比赛过程中，部分运动员选择减少能量的摄入或增加能量的消耗，从而达到减重的目的。然而过度地限制能量的摄入，会使得运动员由健康状态向病理状态发展，从而引起生殖功能受损、骨质疏松症以及进食障碍等亚临床病理状态。这一现象在女性运动员人群中多见，被定义为女运动员三联征。

运动中相对能量缺乏指能量失衡导致多器官系统生理功能受损的一种疾病，表现为生殖功能受损、代谢率降低、骨质疏松症、进食障碍、心血管疾病风险增加等。与女性运动员一样，男性运动员也同样面临着能量失衡的风险和由此导致的健康后果，体现在身体质量指数、脂肪量、相对代谢率、胰岛素水平以及雌性激素、睾酮水平均较低。

小 结

总之，宏量营养素与微量营养素在运动员能量代谢与运动表现中具有重要作用，然而运动员人群因其膳食的特殊性往往引起营养素缺乏进而导致能量缺乏。因此明确能量缺乏的原因及明确评价方法对预防运动员营养素缺乏至关重要，未来仍需要在运动员能量消耗与摄入和营养素补充等相关领域进行更多高质量的探究。

DLW

  能量缺乏的原因及明确评价方法对预防运动员营养素缺乏至关重要，未来仍需要在运动员能量消耗与摄入和营养素补充等相关领域进行更多高质量的探究。

汇泉湾泳客

DLW 发表于 2023-6-11 05:02
能量缺乏的原因及明确评价方法对预防运动员营养素缺乏至关重要，未来仍需要在运动员能量消耗与摄入和 ...

谢谢老朋友DLW第一时间关注，点评

泽雅

     具体分析宏量和微量营养素缺乏对运动员机体能量代谢与运动表现的影响，才能为运动员人群营养物质的补充提供理论依据。

868584

好文!学习了!

汇泉湾泳客

泽雅 发表于 2023-6-11 05:43
具体分析宏量和微量营养素缺乏对运动员机体能量代谢与运动表现的影响，才能为运动员人群营养物质的补 ...

谢谢老朋友泽雅长老关注，点评

汇泉湾泳客

868584 发表于 2023-6-11 10:07
好文!学习了!

谢谢老朋友868584关注，点评

岸上人

       学习了

威海杆哥

汇泉湾泳客 发表于 2023-6-11 04:42
能量摄入状态对运动员机体的影响
在实际训练与比赛过程中，部分运动员选择减少能量的摄入或增加能量的消耗 ...

学习了

刘建华

人是铁来饭是钢
能量需要膳食强
宏量微量要均衡
运动人群需营养

威海杆哥

威海杆哥 发表于 2023-6-11 17:26
学习了

多谢邹哥加分给力

汇泉湾泳客

岸上人 发表于 2023-6-11 16:49
学习了

谢谢老朋友岸上人关注，点评

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2023-6-11 17:26
学习了

谢谢老朋友杆哥关注，点评

汇泉湾泳客

刘建华 发表于 2023-6-11 18:09
人是铁来饭是钢
能量需要膳食强
宏量微量要均衡

谢谢老朋友刘建华版主关注，点评

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2023-6-11 20:00
多谢邹哥加分给力