二姐兔丁——成都十大名吃（凑个热闹）！～

山东龙 · 发表于 2008-4-2 17:12

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的" 兔" 系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。灵感来自宫保鸡丁，不过家里没有油酥花生。超市里买的三去兔一只（去头、去皮、去内脏）切丁漂净血水，沥水、放料酒、盐、一点水淀粉，略腌；干辣椒一把，切段，花椒一把、姜一小块切片，葱切马耳朵节，蒜拍烂；糖、香醋、水淀粉兑成味汁；
做法：
1、点火坐锅，多到一些油，放兔丁炸至8成熟，捞起；
2、锅里留少许油，放姜葱蒜煸炒出香味，放辣椒节至出香味放花椒炒到辣椒节成棕红色，倒入兔丁，炒到辣味沾到肉上，倒入味汁，至水淀粉熟，就可以装盘了；

海风 · 发表于 2008-4-2 17:26

有没有‘三姐猪手’。

关东女侠 · 发表于 2008-4-2 22:25

有没有‘三姐猪手’。
哈哈....

小燕子 · 发表于 2008-4-3 15:42

原文由 [B]天地一沙鸥[/B] 发表: 流口水~~~~~~~~~

天地一沙鸥 · 发表于 2008-4-3 10:57

流口水~~~~~~~~~

冬蛙68 · 发表于 2008-4-3 08:43

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