让西红柿最营养的吃法

关东女侠

  近日，美国《时代》杂志介绍了10种对现代人最健康的食品，其中西红柿荣登榜首。《时代》杂志指出，西红柿内含有大量的番茄红素，能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素C的来源。最近的研究进一步发现，番茄红素还能预防心血管疾病如心脏病、心肌梗塞、动脉硬化等。
    研究发现，番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以扫除危害人体的自由基。自由基是带多余电子的氧分子或氧原子，好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质为生，有时还攻击人体各部分功能控制中心（如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等），并通过血液在体内四处流窜，成为人体极其可怕的健康杀手。通过清除自由基，番茄红素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。
    此外，还有研究报告指出，番茄红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，从而防止各种心血管疾病的发生。美国北卡罗来纳州的科尔梅尔博士在1997年进行了一项研究，他针对1300多名男性心血管疾病患者及同样数目的健康人士的脂肪组织作了分析后发现，脂肪组织中含高浓度番茄红素的人与含低浓度番茄红素的人相比，其患上心肌梗塞的危险要低48％。
    据介绍，番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。红色水果和蔬菜如西红柿、西瓜、粉红色葡萄、杏等，都含有丰富的番茄红素。另外，加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是番茄红素的好来源。不过，由于番茄红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此烹调加工过的西红柿比生西红柿更有效果。

泉水叮咚

西红柿最营养的吃法

双飞雁

明白了烹调加工过的西红柿比生西红柿更有效果！！

颖河居士

很好的食品.