颖河居士 发表于 2008-10-8 08:27

[推荐]秋季进补;牛腩番茄汤

<P align=left><FONT style="FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312" color=#0909f7 size=6><STRONG>主料：牛腩<BR>辅料：番茄<BR>调料：1）油.盐.老抽.鸡粉<BR>&nbsp;<WBR>&nbsp;<WBR>&nbsp;<WBR>&nbsp;<WBR>&nbsp;<WBR> 2）姜.蒜.大葱.八角<BR>做法：<BR>1）牛腩切成小块，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的血末.大葱切段，姜切片，蒜拍松，待用.</STRONG></FONT></P><P align=left><STRONG><FONT color=#0909f7><FONT size=6>&nbsp;<WBR></FONT></FONT></STRONG></P><P align=left><FONT style="FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312" color=#0909f7 size=6><STRONG>2）锅烧热，放适量油，至6成热，将牛腩用小火炒片刻，加老抽上色，到入足量开水，姜片，大葱，蒜，八角两粒，一起倒入砂锅里煲熟.</STRONG></FONT></P><P align=left><STRONG><FONT color=#0909f7><FONT size=6>&nbsp;<WBR></FONT></FONT></STRONG></P><P align=left><FONT style="FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312" color=#0909f7 size=6><STRONG>3）在番茄表面浅浅的划几刀，用开水烫一下，撕去表皮，切成块，放入煮好的牛腩汤里，加适量盐，煲至牛腩软烂，调入适量鸡粉，关火.</STRONG></FONT></P><P align=left><FONT size=5><STRONG><FONT color=#0909f7>&nbsp;<WBR></FONT></STRONG></FONT></P><P align=left><FONT style="FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312"><FONT color=#0909f7 size=5><STRONG>PS:<BR>1）炒牛腩的时候用小火.<BR>2）煲汤的时候一开始就要加足量的水，如果中途水量不够，也要加热水.加凉水会让肉质收缩</STRONG></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312"><BR><FONT color=#0909f7 size=5><STRONG>3）如果时间不够的话可以用高压锅来压牛腩，不喜欢吃番茄块的可以将番茄提前点放进去，煮成汤汁</STRONG></FONT></FONT></P><br><br>［此帖子已被 颖河居士 在 2008-10-8 8:28:33 编辑过］

晨泳 发表于 2008-10-8 09:11

如果,再加上洋葱,胡罗卜,芹菜之类的,就成了西餐---红烩牛肉啦.

浪里白条100 发表于 2008-10-8 10:45

牛腩煲汤汁番茄不错.我的最爱.哈哈!!!

快乐泳者 发表于 2008-10-8 08:32

谢谢

颖河居士 发表于 2008-10-8 15:11

<P><FONT color=#ee3d11 size=5><STRONG>原文由 晨泳 发表: 如果,再加上洋葱,胡罗卜,芹菜之类的,就成了西餐---红烩牛肉啦. </STRONG></FONT></P><P><STRONG><FONT color=#0909f7 size=5>班竹对饮食调味有研究,在肉制品的烹饪中,洋葱和本地芹菜是最好的味之素.谢谢大姐光临周口专区.</FONT></STRONG></P>

开朗 发表于 2008-10-8 13:25

学习了
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