马齿苋的保健作用
马齿苋，又名长命菜、长寿菜、猪母菜等，一种常用的中草药。生于村旁、路边湿地，它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质及多种维生素，不但营养丰富，而且营养价值也高。马齿苋的主要保健功能有：1、含有高浓度的去甲肾上腺素，它能促进胰岛的分泌，调节人体内的糖代谢，有降低血糖的作用，适宜糖尿病患者常用；2、马齿苋能清热解毒，散血消肿；3、马齿苋有丰富的钾，而高钾食品有降低血压的效果，针对心肌的兴奋具有重要的生理效应，能直接抑制心肌的收缩力，能降低高血压与中风的发生率；4、马齿苋有丰富的w 3脂肪酸，此种物质是保护心脏的有效物质；可预防血小板凝集，防止冠状动脉血栓形成。
方剂一：治疗血痢：用马齿苋20克，粳米30克，加水煮粥，不加盐醋，空腹淡食，具有凉血止血和解毒之功。
方剂二：鲜马齿苋500克，洗净切碎，加水1.5公斤，煮烂过滤取汁，成人每日服3次，每次70毫升，连服2 7天；儿童减半服用，连服10天。此方可治菌痢。
制作方法：1、马齿苋选用嫩茎，洗净；葱、姜、蒜分别切片；辣椒切段。
2、锅内放少许色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入马齿苋，加盐、味精，翻炒均匀。
这是一道河南家常小炒，利用马齿苋的嫩茎，加调料炒至而成，鲜美可口，脆润柔嫩，颇具山野风味。
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