你一定要看的吃鸡蛋十个误区(组图)4
http://res.health.ifeng.com/attachments/2011/01/18/rd_rs_7eb9e54daaad9372e56f38bb26b4a521.jpg吃鸡蛋十个误区(资料图)误区之七:煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
煮时间长了,劳民伤财丢营养,实不可取。 :victory: :victory: :victory::victory::handshake :victory::victory: 谢谢大家 回复 1# 风水师
生活小常识往起大作用。谢谢风水师。 :victory: 学习了! :victory: :victory: :victory: 生活小常识往起大作用。谢谢风水师。 :victory::victory: 本帖最后由 南极仙翁 于 2011-6-7 21:01 编辑
回复 1# 风水师http://home.china-ws.org/attachment/201106/7/52111_13074363831kU0.gif 回复 7# 风水师
:handshake :handshake 煮鸡蛋专家说:是煮沸腾后小火再煮2分钟,关火5分钟最好 :call:
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