怎样预防夏季食物中毒

傲雪寒梅 发表于 2007-7-3 17:23

■防夏季食物中毒要管好你的嘴 　　在炎热的夏秋季节,细菌性食物中毒的发病率很高，预防细菌性食物中毒，必须严把几关。 　　一是把好原料关。千万不要选择不新鲜食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。 　　二是把好贮存关。贮存成品，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱，贮存食物也不能过久。 　　三是把好烹调关。制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌，不要过分追求生鲜。 　　四是把好剩饭剩菜关。剩饭剩菜要重新加热煮透后，存放在冰箱内或凉爽处，食前还要加热煮透。 　　五是把好自制发酵酱类关。自制发酵酱类时，盐量要达到14%以上，并提高发酵温度，酱要经常日晒，充分搅拌，使氧气供应充足，抑制厌氧的肉毒梭菌生长，以防该菌引起的食物中毒。 　　六是把好酵米面和银耳的质量关。不用霉变的玉米等制备酵米面；勿食用变质的银耳，发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部，以防椰毒假单孢菌酵米面亚种食物中毒

海飞发表于 2007-7-4 21:58

病从口入莫贪嘴！

峰泳发表于 2007-7-4 12:37

夏季正是食物中毒的高发季节，稍有不慎就会导致食物中毒，我们应该注意这点，把好病从口入关。

汉鸭子 发表于 2007-7-7 16:38

原文由海飞发表: 病从口入莫贪嘴！

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