谈吃--------作者蜗牛狂奔 （转帖跑吧）
中国有句老话叫“民以食为天”，这话一点也不假。吃，在中国人的日常生活中，确实是一件重要的事情。如果说中国人的“吃”是世界上最发达的，一点也不过分。一般，人们见面相互打招呼的方式，最常见的莫过于：“您，吃了吗？”就连国人去世界其他地方做生意，首选的行当也是开餐馆，以照顾人们的吃喝。
有一个很搞笑的故事，就发生北京。说有个老外初来乍到，早上在胡同溜达的时候，恰逢一位近邻从厕所里走出来。这位洋人也不多想，劈头盖脸就问：“您，吃了吗？”结果，他遭到那位被问候的人的白眼。由此可见，人与人之间，用关心“吃”的方式拉拢关系，还得分清楚是在哪一个场合。
在中国，只要朋友们走到一起，就要请客吃饭。遇到了红白喜事，也要借机大吃一顿。甚至拜祖宗、祭鬼神、供菩萨，也都少不了食物。实际上，对于古时候的中国人来说，结婚和举办丧事，那是令他们最为兴奋和激动的时刻。在这些场合下，偶尔能遇到一星半点的猪肉，那可是梦寐以求不可多得的奢侈品。
吃，不仅关乎一家老小的生计，甚至还影响着中国的政治。有时，中国人把治理国家比作烹饪术。老子说：“治大国，若烹小鲜。”孔子则更为直接：“不患寡，而患不均”，说白了，其目的不过是人人都有“一口饭吃”罢了。司马迁所作的《史记》中，有一段关于陈平的传记，这样写道：“汉相陈平在年少时，曾经在乡里庆会中主持宰肉鱼分配，因为分得很均匀，父老们就说：‘善哉陈孺子之为宰也！’”就此，陈平在人们心中的威望倍增，并成就了他日后的政治前途。不仅如此，在中国，历朝历代的统治者都深谙这一秘诀：只要管好老百姓的那张嘴，便算是得了民心，安了天下。
管理好国家，需要从“吃”入手。对于那些犯罪的人，也可以从“吃”的角度予以惩戒。“剐”——切成肉丝、“铡”——切成多半、“煎”——下油锅炸、“炮烙”——在火架上烧烤、“醢”——剁成肉泥，等等。这些酷刑，似乎与中国传统的烹饪术有很大关系。可见，中国古代的人倘若犯了重罪，那将会被直接当做菜肉给做了。
吃，还影响到了中国人的社会交往。生活中不难发现，中国人喜欢用“吃”来表示自己与他人或者客观环境的关系状态。找到一份好工作，那是“铁饭碗”，以后不愁“吃”；一个女人之所以能嫁给某男士，除了必要的内在条件外，最重要的是能跟着他“吃香的，喝辣的”。被人占了便宜，叫“吃亏”；自己无可奈何，这是“吃瘪”。受苦的时候喊“吃苦”；挨不住了，叫“吃不消”，反之，则是个“吃得消”的爷们、汉子。面子大的人，无论做什么，都畅通无阻，这叫“吃得开”；而那些左右不逢源的人，往往“吃不开”，于是处处碰壁。为人处世时，不小心有把柄落入他人手中，由于“人言可畏”便“听话”，这也是对别人“口”的畏服。但如果这个人不肯就范，就变成了“不吃他那一套”。在中国，对某个人恨之入骨，多半是要“一口把他吞下”的。而事实上，梁山好汉打击报复仇人的方法之一，便是把那人的心肝挖出来下酒“吃”喝。就连小孩不听话时，大人拿来吓唬小孩的那一套，也是再不听话，小心“妖怪吃了你”。
说了半天“吃”，自然要提到“口”。中国人的“口”那可了不得。“众口铄金，积毁销骨”，说得就是中国人嘴巴的厉害：人人一口唾沫星子，看似无所谓，时间长了，你也会被淹死。那为什么这么说呢？
原来，中国人特别重视人与人之间的交往和感情，总是随大流，好面子。如果说西方人长于理智，喜欢用脑子说话，那么中国人则擅长用“心”，武器便是那一张三寸不烂之舌，定教你原则之外办事，人情面前手软。经过这样一张嘴大张旗鼓地宣扬，人人都会对你有意见。即便你有理，倘若没有掌握舆论的动向，也会大意失荆州，后悔莫及的。
孔夫子在《礼记》中讲：“饮食男女，人之大欲存焉。”不错，但凡人的生命，不外乎两件大事：一个是饮食——吃饭的问题，一个是男女——性的问题。几千年来，中国人关于“性”的问题，一直是避而不谈的，甚至过着一种压抑“性”的生活。既然中国老百姓很少有其他官能上的享受，那么他们全神贯注于“吃”，便不是什么大惊小怪的事情了。
2012年6月27日写于北京天通苑 吃出水平，吃出学问，可不是轻而易举的事。 食色性也 欣赏 欣赏拜读了，谢谢！
页:
[1]