春天吃香椿的好时节

文彪发表于 2008-4-11 10:54

<CENTER><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><B><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD><IMG height=236 src="http://photocdn.sohu.com/20080402/Img256053295.jpg" width=200 border=1></TD></TR></TBODY></TABLE></B></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE></FONT></CENTER>　　<FONT color=#2b4dd5 size=5>香椿，就是椿树，属于楝科落叶乔木。香椿树长出的嫩芽儿，可供食用，菜名香椿，又叫椿头。<BR><BR>　　香椿鲜香味美，营养丰富，是价廉质优的春天大众蔬菜。中国是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的国家。种植的品种有两个类型：一是紫香椿，幼芽儿绛红色，富光泽，香味浓，油脂含量高；二是绿香椿，幼芽儿绿色，香味较淡，油脂较少。香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一样在明清时期作为贡品，深受宫廷贵人的厚爱。民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。 </FONT><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=4 cellPadding=0 width=350 align=left border=0><TBODY><TR><TD><IFRAME marginWidth=0 marginHeight=0 src="http://images.sohu.com/chat_online/market/marketpip.html" frameBorder=0 width=350 scrolling=no height=250 bordercolor="#000000"></IFRAME><FONT color=#2b4dd5 size=5></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE><TBODY><TR><TD><IFRAME marginWidth=0 marginHeight=0 src="http://images.sohu.com/cs/button/zhongshi/2007/jufu.html" frameBorder=0 width=350 scrolling=no height=59 bordercolor="#000000"></IFRAME><FONT color=#2b4dd5 size=5></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE><SCRIPT src="http://txt.go.sohu.com/ip/soip" type=text/javascript></SCRIPT><br><SCRIPT language=javascript><br>if(window.location.href.getQueryString("ip")==null)<br>Loc=sohu_IP_Loc.substr(0,4);<br>else<br>Loc=window.location.href.getQueryString("ip");<br></SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT color=#2b4dd5 size=5>每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。<BR><BR>　　现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。此外，还有大量的粗纤维、胡萝卜素、尼克酸等。<BR><BR>　　香椿的吃法很多，最常见的有香椿摊鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。做法如下：<BR><BR>　　香椿拌豆腐将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。<BR><BR>　　炸香椿鱼儿将香椿芽儿洗净，用盐水浸一下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。咸香酥脆，别有风味。可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。<BR><BR>　　香椿芽儿炒鸡蛋将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成。<BR><BR>　　香椿辣椒泥将香椿芽儿洗净，加食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。<BR><BR>　　香椿蒜汁将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。<BR><BR>　　香椿豆是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。<BR><BR>　　提示：因香椿中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。（陈露）</FONT> <SOHUADCODE></SOHUADCODE>

鹤壁绿叶 发表于 2008-4-11 19:32

楼主请客吃香椿宴喽

跑发表于 2008-4-11 14:40

<FONT color=#2b4dd5 size=5>　香椿芽儿炒鸡蛋将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成</FONT><FONT color=#bb4474 size=5>　　　　　　　　　　　　　　　 　我今中午才吃，那叫一个香</FONT>

白雪迎春 发表于 2008-4-11 14:15

好东西.好吃.

江南宜春冬泳 发表于 2008-4-11 13:10

下次您到宜春来我做给您吃，与众不同！

碧浪鲨 发表于 2008-4-11 14:30

流口水了～～～

小舟发表于 2008-4-12 17:25

<P>原文由鹤壁绿叶发表: 楼主请客吃香椿宴喽 </P><P><FONT face=华文行楷 color=#0000ff size=5>把我的馋虫引出来了。呜呜呜</FONT></P>

江南宜春冬泳 发表于 2008-4-12 06:07

<P>原文由鹤壁绿叶发表: 楼主请客吃香椿宴喽 </P><P><FONT face=华文行楷 color=#2020ce size=7>好吃归好吃，就这么一道香椿宴，就能打发我？岂不瞧瞧我是谁，我谁啊？哈哈，高级叫花子！</FONT></P>

海底森林 发表于 2008-4-14 00:15

原文由小舟发表: <br><P>原文由鹤壁绿叶发表: 楼主请客吃香椿宴喽 </P><P><FONT face=华文行楷 color=#0000ff size=5>把我的馋虫引出来了。呜呜呜</FONT></P>

龙一发表于 2008-4-13 22:33

<FONT color=#f76809 size=7>文彪兄，上次到汝州忘记让你亮一手了。</FONT>

梅语发表于 2008-4-16 01:23

非常好的一道菜！

标哥发表于 2008-4-15 18:25

<FONT face=隶书 color=#ee3d11 size=6> 香椿拌豆腐也不错</FONT>

走四方 发表于 2008-4-17 22:05

<P>原文由跑发表: <FONT color=#2b4dd5 size=5>　香椿芽儿炒鸡蛋将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成</FONT><FONT color=#bb4474 size=5>　　　　　　　　　　　　　　　 　我今中午才吃，那叫一个香</FONT> [/quote</P><P><FONT color=#ff0033 size=7>好吃.....</FONT></P>

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