晨泳
发表于 2007-1-31 21:40
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="FONT-SIZE: 16px; LINE-HEIGHT: 140%"><BLOCKQUOTE><FONT color=#ee6911 size=4><STRONG>54.面茶<BR> 清乾隆年间的诗人杨米人写过北京小吃的《都门竹枝词》内有“才吃茶汤又面茶”之句，可见面茶历史悠久。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、匙，要将面茶一手擎碗，沿着碗边转着喝，非老北京人恐怕无此“吃”的艺术了。为什么要用这种吃法，原来与品尝面茶的风味有关。<BR><BR> 面茶用小米面和成稀糊，锅里烧水，放少量姜粉，水开后将小米面糊倒入开水锅内，再开锅时盛出，将麻仁50克炒成焦黄色，擀碎；盐150克烤干擀细，与麻仁拌在一起；将麻酱200克和油250克用筷子打搅均匀稍稀，面茶盛在碗内，用小漏勺淋上芝麻酱，撒上芝麻盐，麻酱与盐要撒在碗面，要均匀（讲究的是先盛一小勺面茶，便淋撒一层麻酱、芝麻盐，再盛一勺面茶，再淋撒一次麻酱、芝麻盐），转着喝的道理就在于每口面茶中都能品到麻酱和芝麻盐的香味。<BR><BR> 面茶在北京小吃中，一般在午后售卖。前人有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。元宵怕在锅中煮，调侃谈言意也差。”前面说的是吃面茶的时间和调味，后面是一句歇后语。煮小米面的浑汤内，如何煮得元宵，岂不成了浑汤煮圆蛋（元宵）。此为骂人之语的调侃，所以是“意也差”了。<BR><BR></STRONG></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143906803953.gif" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143906803953.gif" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=left><SCRIPT><br>if(myName=="听CD的男孩" && myName!="ql游客"){<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/editannounce.jsp?boardid=264&id=8124009&rootid=8123203"><img src=http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/edit.gif alt=修改这个贴子 width="16" height="15" border=0 align=absmiddle>修改</a> ");}<br></SCRIPT><br> </TD></TR></TBODY></TABLE>
晨泳
发表于 2007-1-31 21:41
<BLOCKQUOTE><FONT color=#1111ee size=4><STRONG>55.奶饽饽<BR> 在北京早年的奶制品品种很丰富中，除了奶酪，还有奶卷、奶饽饽、纯奶油、酪干、水乌他等。奶卷是取纯奶油，蒸发水份，用器皿定型，做成奶皮，用以包上甜馅，就成了奶卷或奶饽饽了。<BR><BR> 奶卷皮，有两种类型：一种叫盆皮。是用光滑的磁盆定型，表面平滑光洁，莹澈如玉；另一种叫文旦皮。是用粗糙的陶盆定型，因水份蒸发大，脂肪高，盆底糙、表面出现斑点，而且略呈淡黄，不是纯白，好象文旦表皮一样，故称文旦皮。外观不美，但奶味更浓郁。一般奶品都用盆皮，文旦皮要定制，因为工、料都费，价亦略昂。到1920年左右，这种文旦皮市上已很少乃至绝迹。<BR><BR> 奶卷、奶饽饽，一般只有两种馅，一种芝麻白糖、一种山楂蜜糕。由于奶质细腻，使这两种馅料人口，微感粗糙，但味道相得益彰的。奶卷的制法是用奶皮铺开，将两种馅子各分一面，卷成双如意形，红白相间，非常美观。分大小两种，小的长可二寸，每只五分钱（当时价格）。大的要定制，长约一尺二寸，售价一元以上，相当于十二个烧饼的价钱。奶饽饽馅子相同，如一只普通月饼大小，表面印花，约当两只奶卷的价钱。这种奶制品，质纯味美，远非现在西式点心的奶类制品所能望其项背。<BR><BR> 奶饽饽呈乳白色，质地软嫩润滑，香甜可口，富于营养。梅园乳品店有时有销售。<BR><BR></STRONG></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143906891734.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143906891734.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE>
泡~泡
发表于 2007-1-31 22:34
俺喜欢品尝!!!!
山东迷踪拳
发表于 2007-1-31 23:50
严重警告！晨泳！！再发这类帖子先把相关实物给我品尝，确实好吃再允许发帖
走四方
发表于 2007-2-1 02:29
<P>原文由 山东迷踪拳 发表: 严重警告！晨泳！！再发这类帖子先把相关实物给我品尝，确实好吃再允许发帖 </P><P><FONT face=华文彩云 color=#ff6600 size=7>的确、这类型的帖子应该先审(品尝)后发。<BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20072122910156.jpg"><BR><BR></FONT></P><br><br>［此帖子已被 走四方 在 2007-2-1 2:30:54 编辑过］
海螺号
发表于 2007-2-1 09:40
原文由 山东迷踪拳 发表: 严重警告！晨泳！！再发这类帖子先把相关实物给我品尝，确实好吃再允许发帖 同意拳师的意见。否则有权拒绝说：好吃，但不拒绝试吃。
晨泳
发表于 2007-2-1 10:41
<BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200721104011904.jpg"><BR><BR><BR><FONT face=华文行楷 color=#cc00ff size=7>你们都想什么那?<BR></FONT><BR>
那仁朝克图
发表于 2007-2-1 11:53
<SPAN id=yu117170><BR><P><BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>： <BR><HR SIZE=1><BR>原文由 <B>山东迷踪拳</B> 发表: 严重警告！晨泳！！再发这类帖子先把相关实物给我品尝，确实好吃再允许发帖 <BR><HR SIZE=1></BLOCKQUOTE><P></P><P><FONT face=华文彩云 color=#ff6600 size=7>的确、这类型的帖子应该先审(品尝)后发。</FONT></P><P><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200721115613436.gif"></P><P><BR><BR> </P><P><FONT face=华文彩云 color=#ff6600 size=7> </P></FONT></SPAN><BR><BR><br><br>［此帖子已被 那仁朝克图 在 2007-2-1 11:58:45 编辑过］
于游
发表于 2007-2-1 15:24
<P>原文由 晨泳 发表: <BR><BR><BR><BR><FONT face=华文行楷 color=#cc00ff size=7>你们都想什么那?<BR></FONT><BR></P><P>吃！！！否则下次不回帖。</P>
晨泳
发表于 2007-2-1 15:38
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="FONT-SIZE: 16px; LINE-HEIGHT: 140%"><BLOCKQUOTE><FONT color=#44bb5c size=4><STRONG>58.奶油炸糕<BR>奶油炸糕色白如霜，焦脆酥嫩，甜香馥郁，营养丰富。东来顺饭庄的奶油炸糕曾经是北京一绝。锦芳小吃店的奶油炸糕也很有名。<BR><BR></STRONG></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907281421.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907281421.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=left><SCRIPT><br>if(myName=="听CD的男孩" && myName!="ql游客"){<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/editannounce.jsp?boardid=264&id=8124051&rootid=8123203"><img src=http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/edit.gif alt=修改这个贴子 width="16" height="15" border=0 align=absmiddle>修改</a> ");}<br></SCRIPT><br> </TD></TR></TBODY></TABLE>
晨泳
发表于 2007-2-1 15:39
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="FONT-SIZE: 16px; LINE-HEIGHT: 140%"><BLOCKQUOTE><FONT color=#3333cc size=4><STRONG>60.牛肉麻饼 <BR>北京传统的特色风味小吃。牛肉麻饼具有麦黄色的扁圆形状，芝麻粘附均匀，口感酥松适口，含有牛肉、芝麻香味的特色。<BR><BR></STRONG></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907606656.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907606656.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=left><SCRIPT><br>if(myName=="听CD的男孩" && myName!="ql游客"){<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/editannounce.jsp?boardid=264&id=8124074&rootid=8123203"><img src=http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/edit.gif alt=修改这个贴子 width="16" height="15" border=0 align=absmiddle>修改</a> ");}<br></SCRIPT><br> </TD></TR></TBODY></TABLE>
晨泳
发表于 2007-2-1 15:40
<BLOCKQUOTE><FONT color=#f709c7 size=4><STRONG>61.牛舌饼<BR>牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。明代《墨娥小录》中说，北京人习惯表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了。<BR><BR><BR></STRONG></FONT><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907725343.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907725343.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE>
晨泳
发表于 2007-2-1 15:41
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="FONT-SIZE: 16px; LINE-HEIGHT: 140%"><BLOCKQUOTE><FONT color=#ee9611 size=4>62.盆糕<BR>盆糕层次分明，面白枣红，糯软耐嚼，味道香甜，枣香浓郁。<BR><BR></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907910296.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907910296.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=left><SCRIPT><br>if(myName=="听CD的男孩" && myName!="ql游客"){<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/editannounce.jsp?boardid=264&id=8124095&rootid=8123203"><img src=http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/edit.gif alt=修改这个贴子 width="16" height="15" border=0 align=absmiddle>修改</a> ");}<br></SCRIPT><br> </TD></TR></TBODY></TABLE>
晨泳
发表于 2007-2-1 15:41
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="FONT-SIZE: 16px; LINE-HEIGHT: 140%"><BLOCKQUOTE><FONT color=#ff0066 size=4><STRONG>63.起酥饼<BR><BR></STRONG></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907987062.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143907987062.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=left><SCRIPT><br>if(myName=="听CD的男孩" && myName!="ql游客"){<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/editannounce.jsp?boardid=264&id=8124101&rootid=8123203"><img src=http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/edit.gif alt=修改这个贴子 width="16" height="15" border=0 align=absmiddle>修改</a> ");}<br></SCRIPT><br> </TD></TR></TBODY></TABLE>
晨泳
发表于 2007-2-1 15:42
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="FONT-SIZE: 16px; LINE-HEIGHT: 140%"><BLOCKQUOTE><FONT color=#ee1196 size=4><STRONG>64.千层糕<BR>北京的特色小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。<BR><BR></STRONG></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908029296.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908029296.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=left><SCRIPT><br>if(myName=="听CD的男孩" && myName!="ql游客"){<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/editannounce.jsp?boardid=264&id=8124104&rootid=8123203"><img src=http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/edit.gif alt=修改这个贴子 width="16" height="15" border=0 align=absmiddle>修改</a> ");}<br></SCRIPT><br> </TD></TR></TBODY></TABLE>
晨泳
发表于 2007-2-1 15:43
<FONT color=#cc00ff size=4><STRONG>65.秋梨膏<BR> 秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，清道光20年（1840年），太医院将秋梨膏的秘方传给前门外通三益食品店，从此秋梨膏才在民间流传。<BR><BR> 秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。 <BR> 通三益所制的苓贝秋梨膏和燕窝秋梨膏曾远销港澳、新加坡和马来西亚等地。以酸梅汤闻名的信远斋也做秋梨膏。</STRONG><BR><BR><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908153437.jpg" target=_blank><STRONG><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908153437.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></STRONG></A></FONT>
晨泳
发表于 2007-2-1 16:54
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="FONT-SIZE: 16px; LINE-HEIGHT: 140%"><BLOCKQUOTE><FONT color=#4db361 size=4><STRONG>69.馓子麻花<BR>馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。北京地安门小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。<BR><BR><BR></STRONG></FONT><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908617406.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908617406.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=left><SCRIPT><br>if(myName=="听CD的男孩" && myName!="ql游客"){<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/editannounce.jsp?boardid=264&id=8124134&rootid=8123203"><img src=http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/edit.gif alt=修改这个贴子 width="16" height="15" border=0 align=absmiddle>修改</a> ");}<br></SCRIPT><br> </TD><TD vAlign=bottom align=right width=110 nowarp><DIV align=right><SCRIPT><br>if(isBoardManager){<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/bbsmanage.jsp?boardid=264&id=8124134&act=3&rootid=8123203" title="删除"><img src="http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/delete.gif" width="18" height="18" border=0></a> ");<br>document.write("<a href="/forum1/frontshow/bbsmanage.jsp?boardid=264&id=8124134&act=8&rootid=8123203" title="精华"><img src="http://bbs1.qianlong.com/forum1/pic/jing.gif" width="18" height="18" border=0></a>");<br>}<br></SCRIPT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE>
晨泳
发表于 2007-2-1 16:54
<BLOCKQUOTE><FONT color=#f70997 size=4><STRONG>70.山药饼<BR>山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。除了山药饼，北京小吃中还有山药糕、山药卷。制法各有不同。<BR><BR></STRONG></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908706984.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908706984.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE>
晨泳
发表于 2007-2-1 16:55
<BLOCKQUOTE><FONT color=#0938f7 size=4><STRONG>71.山药京糕<BR></STRONG></FONT><BR><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908802390.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908802390.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE>
晨泳
发表于 2007-2-1 16:56
<BLOCKQUOTE><FONT color=#ff00ff size=4><STRONG>72.京糕<BR><BR></STRONG></FONT><BR><A href="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908921781.jpg" target=_blank><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/05/93/20/1059320_1143908921781.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0></A></BLOCKQUOTE>