蓝色海湾
发表于 2012-5-26 15:08
杜鹃花开全身宝，正宗爆三数清真。
谢谢烟波之上详尽的介绍！
烟波之上
发表于 2012-5-28 08:57
呵呵，老爆三还是天津清真馆做的地道，是很多人每次聚餐必点的菜肴，天津人会吃会做，有口福，呵呵。
烟波之上
发表于 2012-6-1 17:55
本帖最后由 烟波之上 于 2012-6-1 17:56 编辑
花 马齿笕
马齿笕
简介
马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死。也叫马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。叶像马齿，而且具有滑利性，因而得名马齿苋。它的茎柔软并且铺在地上，叶子很小并且成对称地生长。六七月开小花，结小的尖形果实，果实中有葶苈装的马齿苋子。
马齿笕别名
长命菜、五行草、安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗。
功效及主治 具有清热解毒，止血通淋等功效。
主治急性、亚急性皮炎和肠炎、细菌性痢疾、疗疮肿毒、虫蛀咬伤、湿疹、阑尾炎、钩虫病、带状孢疹及功能性子宫出血。
作用1.传统治疗作用 中医认为，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病，煎汤内服；还可以将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿物，均可以获得明显疗效。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。马齿苋含有维生素A样物质，能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。2.强有力的护心作用 近年来，美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜欢吃马齿苋，所以冠心病的发病率低；法国人喜欢把马齿苋调和在色拉油中，心脏病发病率也低。科学家发现马齿苋含有丰富的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分，可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率，从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。
英国科学家发现，马齿苋含有ω-3脂肪酸，能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。ω-3脂肪酸还可以是血栓素A（一种强烈的血管收缩剂和血小板聚集剂）减少，从而使血管扩张，血液黏稠度下降，防止血栓形成和冠状动脉痉挛，有效地防治冠心病。因此马齿苋不愧是护心菜。
其醇提取物或水煎剂对多种痢疾杆菌有显著抑制作用，还对大肠杆菌、伤寒杆菌、金葡萄球菌及杜央氏小丫孢藓菌等致病性皮肤真菌有抑制作用；所富含的维生素A、维生素C能促进溃疡面上皮细胞愈合，针对溃疡病治疗的肠溃舒中就重用了马齿笕，已达到溃疡面上皮细胞的愈合。
食用方法 马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。
马齿苋也可以这样吃，晒干后，和扣肉蒸着吃，也可以和别的什么菜炒着吃。以前，在农村，一到有马齿苋的季节，村民们会把马齿苋挖回家，洗干净，晒干，密封起来，等到冬天菜少的时候拿出来做菜。由于现在科技发达了，一年四季都能吃到不同季节的菜，生活条件变好了，人也变懒了，就很少有人再吃马齿苋了。倒是在城镇，马齿苋还是属于比较少有的菜，因此，在农村随地可见且无人问津的马齿苋在城镇价钱比一般的青菜还高，而且还挺受欢迎的
马齿笕药用价值 科属：为苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶、马齿苋科Portulacaceae
性味：性寒，味甘酸。
归经：入心经、肝经、脾经、大肠经。
功能：清热解毒、凉血止血。
主治：热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃、痢疾（大便半干半稀）、热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、蛇虫咬伤、便血、崩漏下血、现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。
用法与用量：内服：煎汤，3～5钱(鲜者2～4两)；或捣汁饮。外用：捣敷、烧灰研末调敷或煎水洗。
马齿笕提取物产品特性 保湿
降低炎症，适用于炎症性皮肤
敏感性皮肤，幼儿皮肤可安全使用
增加皮肤细胞的抗氧化力
常用于高端护肤品的原料中
图
点评：马齿笕在天津俗称是马须菜，其实这个称谓是个发音的转音，是由马食菜转来的发音，所以，就是找遍了百度等，也没有马须菜这个叫法，但我们天津因为发音的关系，也就约定俗成的这样来发音。马齿笕是个好东西，浑身是宝，有其他的药理作用最适合于中老年人经常食用，且其野味非常足，怎么吃都可以，凉拌，炸金鱼，包饺子都不错，它开的花虽小，也不失其观赏价值，翠绿的嫩叶上小小的花朵，也很别致。
此外还有一种马齿笕叫做大花马齿笕，俗称太阳花，也叫死不了，容易种植，花色多样，是一种居家养殖的很适合的品种，但它不是食用品种，应该加以区别和注意。
菜 烧茄子
原料：茄子两个
辅料：盐，酱油（老抽） 料酒大料蒜末糖味精香菜干淀粉
制法：
1.茄子去皮，改刀切成菱形，如图
2.将切好的茄子放入容器中撒上干淀粉并摇匀。如图
3.锅内入油，烧热
4.放入茄子，可分次烹炸
8.将茄子沥干油，待用，锅内留底油，放入大料炸出香味，放入蒜末略烹，茄子倒入锅内，加高汤少许或加水亦可，逐一将其他辅料放入煸炒茄子，并将茄子块煎熬至酥烂，出锅即成，撒上香菜末增味即可。
9.若喜其颜色较深，也可再多放些老抽，也很好。
古月胡
发表于 2012-6-1 18:55
烟波之上 发表于 2012-6-1 17:55 static/image/common/back.gif
花 马齿笕
蓝色海湾
发表于 2012-6-2 10:30
本帖最后由 蓝色海湾 于 2012-6-2 12:38 编辑
此花儿是否又叫“死不了”？
烧茄子，很好，家常菜，做好了也不容易。
烟波之上
发表于 2012-6-2 17:55
古月胡 发表于 2012-6-1 18:55 static/image/common/back.gif
谢谢您的回帖，烧茄子很下饭，加一碗蛋花汤，美餐，呵呵。。。。。
烟波之上
发表于 2012-6-2 18:17
蓝色海湾 发表于 2012-6-2 10:30 static/image/common/back.gif
此花儿是否又叫“死不了”？
烧茄子，很好，家常菜，做好了也不容易。
谢谢您的回帖，马齿笕生命力顽强，但它不叫死不了，是它的同属科的大花马齿笕也叫做半枝莲，入药的就是以半枝莲为名，半枝莲也称为死不了，死不了的品种相当多，家养的那种死不了，也是半枝莲的一种，但入药的却不是家养的半枝莲。
如图，上面的是家养的死不了，也叫太阳花，最下面的图是入药的半枝莲，她们一般都被称作是大花马齿笕，以便和马齿笕相互区别。
FAN0828
发表于 2012-6-4 13:55
烟波之上 发表于 2012-6-2 18:17 static/image/common/back.gif
谢谢您的回帖，马齿笕生命力顽强，但它不叫死不了，是它的同属科的大花马齿笕也叫做半枝莲，入药的就是以 ...
现在有很多人烧茄子，不用过油，而是用水汆。
汆过水再烹饪，效果很好，菜面上不枉油。
烟波之上
发表于 2012-6-4 20:52
范老师的这个烧茄子的做法相当的好，还是少食用油比较的好，谢谢您的关注和回帖，祝您快乐！
烟波之上
发表于 2012-6-9 13:54
本帖最后由 烟波之上 于 2012-6-9 14:06 编辑
花 茉莉花
茉莉花
百科名片
茉莉，为木樨科素馨属常绿灌木或藤本植物的统称，原产于印度、巴基斯坦，中国早已引种，并广泛地种植。茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，其叶色翠绿，花朵颜色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木。在素馨属中，最著名的一种是双瓣茉莉，也就是人们平常俗称的茉莉花。茉莉有着良好的保健和美容功效，可以用来饮食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花是菲律宾、突尼斯、印尼的国花，象征着爱情和友谊。。
中文学名：
茉莉花
拉丁学名：Jasminum sambac (Linn.) Aiton
别称：茉莉，香魂，莫利花，没丽，没利，抹厉，末莉，末利，木梨花
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：
唇形目
科：木樨科
属：素馨属 Jasminum
种：双瓣茉莉 J. sambac
分布区域：中国、印度、阿拉伯、伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚
英文名：jasmine
基本资料
颜色：主要是白色，紫色少有
其他别名：（在菲律宾又被称为“桑巴吉塔”，是该国国花）抹历，三白山榴花，岩花，玉麝。福建省会福州市的市花，江苏省扬州市的市花
花语：
1．表示忠贞与尊敬。
2．清纯，贞洁，质朴，玲珑 。
3．迷人。
4．你是我的生命。
其他信息：
茉莉花是菲律宾、突尼斯、印尼的国花，近日在突尼斯还爆发了茉莉花革命。
形态特征 常绿小灌木或藤本状灌木，高可达1米。枝条细长小枝有棱角，有时有毛，略呈藤本状。单叶对生，光亮，宽卵形或椭圆形，叶脉明显，叶面微皱，叶柄短而向上弯曲，有短柔毛。初夏由叶腋抽出新梢，顶生聚伞花序，顶生或腋生，有花3-9朵，通常三到四朵，花冠白色，极芳香。大多数品种的花期6-10月，由初夏至晚秋开花不绝，落叶型的冬天开花，花期11月—第二年3月。
生长习性及分布生长习性 性喜温暖湿润，在通风良好、半阴的环境生长最好。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合。大多数品种畏寒、畏旱，不耐霜冻、湿涝和碱土。冬季气温低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长就会死亡。而落叶藤本类就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作为茶或者中药。分布区域
茉莉花原产于中国江南地区以及西部地区；印度、阿拉伯一带，中心产区在波斯湾附近，现广泛植栽于亚热带地区。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸国家，印度以及东南亚各国均有栽培。
广西壮族自治区的东南部横县茉莉花：产量和质量都居全国之首。茉莉花每年暮春初夏开花，有单瓣、重瓣、单叶、复叶之分。花色有红白两种，以乳白色花为主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料等。
栽培要点花期介绍 茉莉花极喜肥，只要养护得当，盆栽茉莉一年可开三次花。如果是肥料不足、养分不够，开一次花后，就不再开花了。管理到位的话，可以不停的从5月底开到11月初。关键是修剪、阳光、和肥水的掌握。
茉莉具体开花的时间和3期的过程：茉莉从初夏即陆续开花，若管理得当，可出现三期盛花。
6月上旬，茉莉陆续开出早花，摘花方法是连花摘去带叶嫩枝，促使新枝再发，枝叶茂盛。此时每周施2次淡肥水，并保持盆土湿润。
6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此时需加强肥水管理，薄肥qin勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有机液肥，肥水比例为1:4。浇水要充足，一般每2天1次。通常浇水宜在早晨进行，而施肥则以傍晚为好。这样持续至7月下旬，由于肥水充足，可使花开大而多。
8月上旬，第二期花形成，此时施肥要比之前略浓，一般以肥水各半为宜。为促使茉莉更好开花，还可向叶面喷洒过磷酸钙溶液。到8月下旬，逐步减少施肥，6天至7天施1次，浇水仍需较多，保持2天1次。
9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此时应停止施肥，浇水量也要逐渐减少，由于天气已渐转凉，会影响花苞的形成，因而这批花的数量较少，至10月中旬以后开花结束，只需保持盆土略湿即可。施肥方法 从6月至9月开花期勤施含磷较多的液肥，最好每2——3天施一次，肥料可用腐熟好的豆饼和鱼腥水肥液，或者用硫酸铵、过磷酸钙，一般化肥成分兑多了会烧死茉莉植株。也可用0.l%的磷酸二氢钾水溶液，在傍晚向叶面喷洒，也可促其多开花。
种植方法繁殖 茉莉繁殖多用扦插，也可压条或分株。扦插繁殖：于4-10月进行，选取成熟的1年生枝条，剪成带有两个节以上的插穗，去除下部叶片，插在泥沙各半的插床，覆盖塑料薄膜，保持较高空气湿度，约经40-60天生根。压条繁殖：选用较长的枝条，在节下部轻轻刻伤，埋入盛沙泥的小盆，经常保湿，20-30天开始生根，2个月后可与母株割离成苗，另行栽植。栽培 盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚浇水，如空气干燥，需补充喷水；冬季休眠期，要控制浇水量，如盆土过湿，会引起烂根或落叶。生长期间需每周施稀薄饼肥一次。春季换盆后，要经常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌发新枝，使植株整齐健壮，开花旺盛。
*盆栽茉莉花具体技术请看下面的问题解答部分。
虫害防治主要虫害 茉莉花主要虫害有卷叶蛾和红蜘蛛危害顶梢嫩叶，要注意及时防治。对于红蜘蛛（螨虫）尽量不要用敌敌畏和乐果，因为这两种农药的气味太大（很多天都散不掉，特别熏人），又不是针对红蜘蛛的特效药。白绢病 症状
多在茎基部发生。感病植株变褐腐烂，病部皮层易剥落，表面产生白色绢丝状菌丝。后期，病部生出油菜籽状的菌核。病原菌在土中或病残体上以菌核或菌丝体越冬。每年5至6月和8至9月雨水多时，易发生重复侵染。
防治方法
（1）及时清除病株残体，集中销毁。
（2）加强管理，严格检疫，杜绝病源。
（3）病初用70%五氯硝基苯药土对周围土壤进行消毒，或喷施1%波尔多液或0.3波美度石硫合剂，或50%可湿性退菌特药土进行防治。发病较重时，喷75%百菌清可湿性粉剂800至100 0倍液，或65%代森锌可湿性粉剂800倍液。
（4）用82木霉麸皮生物制剂，拌以细土，混合于盆土中。炭疽病 症状
主要危害叶片，有时也危害嫩梢。病初在叶面产生浅绿色至黄色小斑点，逐渐扩大成灰褐色或灰白色的圆形或近圆形斑。后期病斑上散生黑色小点。病原菌以分生孢子盘和菌丝体在被害叶片上越冬。
一般夏秋间病害较重。
防治方法
（1）加强栽培管理，发现病叶及时摘除并销毁。
（2）病初喷2至3次70%乐克600至800倍，7至10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫药水涂抹。
（3）发病较重时，喷50%托布津或75%百菌清可湿性粉剂800至1000倍液，或50%多菌灵1000倍液，65%代森锌500倍液。叶斑病 症状
多发生在叶部。病初在叶片上产生褐色斑点，逐渐扩展成圆形或不规则形，病部变薄，且成褐色透明状，斑上生出黑色颗粒状物。病原体以菌丝体或分生孢子器在病叶上越冬。一般5至6月发生，7至8月为发病盛期。
防治方法
（1）及时剪除病叶并销毁。
（2）少施氮肥，增施磷钾肥。
（3）病初喷70%乐克600至800倍液，7－10天一次，或65%代森锌600至800倍，或1∶1∶100的1%等量式波尔多液。煤烟病 症状
病初叶片上出现暗褐色霉斑，逐渐扩大形成黑色煤烟状霉层。此病由蚜虫、介壳虫的排泄物引起细菌孳生而造成。
防治方法
（1）加强管理，改善通风条件。
（2）及时消灭蚜虫、介壳虫。
（3）发病前喷洒160倍等量式波尔多液；病初，喷50%多菌灵可湿性粉剂800至1000倍液。
A.其它特效药：
三氯杀螨醇 双甲脒（螨克）马拉硫磷 乐斯本大决杀
以上任何一种都对叶螨（红蜘蛛）有特效。
用法很简单：用“娃哈哈”纯净水瓶盖装一盖药，兑一瓶水。（上面的药都是这样兑）
B.民间偏方：（未经专家验证）
1．喷洗衣粉溶液。比例1 ：250
2．喷肥皂液。比例 1 ：50
3．喷烟草液。10 ：250 （取烟丝20克，加水500克浸泡24小时后过滤，取滤液喷施）
4．喷辣椒液。（取干红辣椒50克，加水10倍煮沸20分钟后过滤，用滤液喷洒）
C.防治方法：
1．清除枯枝落叶，集中浇毁，可以减少部分越冬基数。
2．药剂防治。红蜘蛛繁殖能力强，对药剂的选择压力强，容易产生抗药性，应及时用药和轮换用药。常用药剂及浓度有25%三唑锡可湿性粉剂1000—2000倍；50%溴螨乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯杀螨醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敌敌畏乳油1000倍液；40%氧化乐果1000倍液。注意以上药剂不能与波尔多液等碱性农药混用。
3．保护和利用天敌。捕食螨、瓢虫、草蛉、蓟马等对螨都具有一定控制作用，选择药剂时应考虑天敌的安全，若有条件，可人工释放天敌。
病害防治技术和更多的虫害防治技术在下面的问题解答部分。
主要品种 茉莉花目前我国就有约60多种单瓣茉莉 植株较矮小，高70～90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之称。叶
片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖，全缘，长5～9厘米，宽3.5～5.5厘米。花冠单层，裂片（花瓣）少，7～11片，每片长约1.3厘米，宽1厘米，呈椭圆形，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头茉莉。单瓣茉莉花冠管较长，约1.5厘米，雄蕊2枚，与雌蕊等长。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生3～12朵花，多的可达30多朵。花蕾略尖长，较小而轻。我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成较多的地方良种，产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种。其中台湾茉莉花较清爽、鲜灵、纯净。单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6～7时开放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比双瓣茉莉轻。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150～200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。双瓣茉莉
双瓣茉莉是中国大面积栽培的主要品种。植株高1～1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色，健壮枝条有棱和短茸毛。叶对生，阔卵形，全缘，网状脉，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽。聚伞花序，顶生或腋生，每个花序着生花蕾3～17朵，多的可达30朵以上。花蕾卵圆形，顶部较平或稍尖，也称平头茉莉。双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好，花朵比单瓣茉莉肥硕，含水量也略低。花冠管比单瓣茉莉略短，长约1厘米。花冠裂片（即花瓣）较多，13～18片，基部呈覆瓦状联合排列成两层，内层4～8片，外层7～10片。花瓣长约1.1厘米，宽约1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花洁白纯净，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右，伏花一般在晚上8～9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。每百朵花重，春花约23克，伏花约30克，秋花约26克。用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈，虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯，但双瓣茉莉枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于栽培，单位面积产量高，目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。在广西横县种植，可当年种当年采，每0.067公顷鲜花产量可达150～200千克，3年生每0.067公顷产量在500千克左右，5年以上一般每0.067公顷可达800~1000千克左右，最高产的可达1500千克以上。多瓣茉莉 多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶
部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特别多，一般16～21片，基部成覆瓦状联合排列成3～4层，开放时层次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚间7～8时开放，多是先开1～2层，其余次日才开完。也有不开放而凋谢的。多瓣茉莉花开放时间拖得很长，香气较淡，产量较少，作为窨制花茶的鲜花不甚理想。但其耐旱性强，在山坡旱地生长健壮，如通过与优良的单瓣或双瓣茉莉品种进行杂交选育（或嫁接），很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种（新茉莉）。
主要价值医药价值 茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。
功效主治
理气和中，开郁辟秽。主治下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。
营养成分
有每100克茉莉花含挥发油性物质2—3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。
食疗作用
1．行气开部。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2．抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
疾病治疗
治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。 治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。各家论述
1.《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。
2.《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。
3.《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。
4.《现代实用中药》：洗眼，治结膜炎。
5.《四川中药志》：用菜油浸泡，滴入耳内，治耳心痛。文献选录
《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”保健食谱
1．茉莉花鸡片生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。
2．茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。
3．茉莉花糖饮茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。
4．茉莉银耳银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。
5．茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。
★注意事项：茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。
【用法用量】内服：煎场，3～10g；或代茶饮。外用：适量，煎水洗目或菜油浸滴耳。
【考证】出自《本草纲目》。
1.《本经逢原》：茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也。
2.《本草正义》：茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆与玫瑰花、代代花相似，然辛热之品，不可恒用。经济价值 室内栽培
常绿小灌木类的茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚，为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环等装饰品。而落叶藤本类的大多数黄色的和芬芳的白色花则是国外许多人家花园里用来点缀冬天花园的最好的方式之一。“花开满园，香也香不过它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。茉莉精油
另外，茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花、叶、根均可入药。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。在所有的“花香”里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。直到今日，解剖茉莉花的香气成分仍然不断有新的发现。许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香气深受我国人民的喜爱，不单用于日用品的加香，还大量用于茶叶加香——茉莉花茶的生产量是没有任何一种加香茶叶可以同它相比的。福州盛产茉莉花茶，自古以来大量种植小花茉莉，自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉净油的主要出产地了。近年来，由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。茉莉花茶
茉莉花茶，在中国的花茶里，"可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是福州市的特产，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。福州茉莉花茶曾内销全国各地，外销40多个国家和地区，产量及出口量一度居全国之冠。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。 茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。《中药大辞典》中记载茉莉花有理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。食疗价值
木犀科灌木植物茉莉的花。又称柰花。茉莉也称末莉、末丽。我国江苏、浙江、福建、台湾、广东、四川、云南等地均有分布。夏季花初开放时，择晴天采收，晒干备用；亦可用鲜品。
[性能]味辛、甘，性平。能化湿和中，理气解郁。
[参考]含挥发油，油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。
[用途]用于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。
[用法]泡茶，或煎汤服。
[附方]
茉莉花茶：茉莉花、青花各3g，藿香6g，荷叶10g（切丝）。以沸水浸泡，时时饮服。
本方用茉莉花、藿香化湿和中；荷叶清解暑热，升清化湿；青茶利小便。用于夏季感冒暑湿，发热头胀，脘闷少食，小便短少。
茉莉花食疗：
茉莉花菜又称木梨花、奈花、香花等，常饮茉莉花，有清肝明目、使人延年益寿、身心健康。
食用方法有茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等。
问题详解茉莉花怎样盆栽和管理
茉莉盆栽，要求培养土富含有机质，而且具有良好的透水和通气性能，一般可用田园土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯饼末、鸡鸭粪等适量，并筛出粉末和粗粒，以粗粒垫底盖面。上盆时间以每年4-5月份新梢末萌发前最为适宜。按苗株大小选用合适的花盆。上盆时一手扶苗，一手铲填培养土，待土盖满全部根系后，将植株稍向上轻提，并把盆振动几下，使土与根系紧密接触。然后用手把盆土压实，让土面距盆沿有2厘米的距离，留作浇水。栽好后，浇定根水，然后放在稍加遮荫的地方7-10天，避免阳光直射，以后逐渐见光。日常管理的关键是水，要根据茉莉喜湿润，不耐旱，怕积水，喜透气的特性，掌握浇水时间和浇水量。至6-7月份可开花。这时根系已恢复正常生长，每7-10天要浇一次稀薄矾肥水。以后可按成株茉莉管理，当年不再换盆。
盆栽茉莉花一般每年应换盆换土一次。换盆时，将茉莉根系周围部分旧土和残根去掉，换上新的培养土，重新改善土壤的团粒结构和养分，有利于茉莉的生长。换好盆，又要像上盆那样浇透水，以利根土密接，恢复生长。换盆前应对茉莉进行一次修剪，对上年生的枝条只留10厘米左右，并剪掉病枯枝和过密、过细的枝条。生长期经常疏除生长过密的老叶，可以促进腋芽萌发和多发新枝、多长花蕾。春季4-5月份茉莉正抽枝长叶，耗水量不大，可2-3天浇1次水，中午前后浇，要见于见湿，浇必浇透；5-6月为茉莉春花期，浇水可略多些；盛夏6-8月为高温气候，正值茉莉生长快、叶面蒸发作用也加快的盛花期，日照强，需水多，可早晚各浇1次水。天旱时还应用水喷洒叶片及盆周围的地面。因茉莉既不耐干旱，又伯渍涝，故夏季雨天时应及时倒除盆内积水，秋天气温降低，可减为1-2天浇1次水；冬季则要严格控制浇水量，如盆土湿度过大，对越冬不利。
茉莉喜肥，特别是花期长，需肥较多。它还喜酸性土，平时可每周浇一次1：10的矾肥水。第一次花后，宜用豆饼等作迫肥，施于表土中，开花时酌施骨粉、磷肥，有条件的可浇腐熟的人粪尿，这样可使茉莉花香浓郁。在盛花的高温时，应每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午浇水，傍晚浇肥，第二天解水，这样有利于的茉莉根部吸收。浇肥不宜过浓，否则易引起烂根。浇前用小铲将盆土略松后再浇，不要在盆土过干或过湿时浇肥，于似干非干时施肥效果最好。
为使盆栽茉莉株形丰满美观，花谢后应随即剪去残败花枝，以促使基部萌发新技，控制植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝条成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在气温下降到6-7℃时，应搬入室内，同时注意开窗通风，以免造成叶子变黄脱落。这时气温常不稳定，遇有天气暖时，仍应搬到室外，通风见光。茉莉搬入室内过冬，宜放置在阳光充足的房间里，室温应在5℃以上。每7天左右浇1次水，使盆土微湿。这样，冬季亦能保持枝叶鲜绿，不失其观赏效果。怎样使茉莉多开花 要使盆栽茉莉多开花，可采取如下措施：
1．修剪。茉莉以3-6年生苗开花最旺，以后逐年衰老，须及时
重剪更新。在春节发芽前可将去年生枝条适当剪短，保留基部10一15厘米，使发生多数粗壮新枝，如新枝生长很旺，应在生长达10厘米时摘心，促发二次梢，则开花较多，且抹型紧凑，观赏价值高。注意：修剪应在晴天进行，可结合疏叶，将病枝去掉，并能对植株加以调整，有利生长和孕蕾开花。
2．施肥。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年开花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，这是茉莉开花多的重要保证。盆栽茉莉迫肥以有机液肥为好，但最好采用腐熟的人粪尿，或人粪尿掺鸡鸭粪、猪粪、豆饼、菜饼等(均要腐熟)。施肥时间，以盆土刚白皮、盆壁周围土表刚出现小干裂缝时迫施最适宜。当新梢开始萌发时，可用稀粪水(粪、水比为1：9)每隔7天浇1次。快开花时，可增加粪水浓度。每3天浇1次。待第二、三批花开放时，由于气温适宜，开花多，生长旺盛，可1-2天追施1次。以后逐渐控制肥水，以免植株旺长，组织柔嫩，难以过冬。
综合管理
装土定植：首先按苗株大小选用合适的花盆并装土，要求培养土富含有机质，具有良好的透水和通气性能。植苗上盆时间应在新梢末萌发前最为适宜。栽好后，浇定根水，喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，促根系发育，缩短缓苗期，快速适应新环境，健康成长。
植后管理：茉莉喜湿润，不耐旱，怕积水，喜透气，因此要合理适时浇水。要根据植株生长需求适时施肥（包括根肥和叶面肥），当年不再换盆。喷施新高脂膜，大大提高养肥的有效成分利用率，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水肥的吸收量，促植株尽快发育成型。
成株管理：一般在移栽定植30天后就可进入正常生长期，以3-6年生苗开花最旺，须做好以下工作：
①整形促花。在春节发芽前可将去年生枝条适当剪短，保留基部10一15厘米。新枝长出后，要喷施促花王3号，能把植物营养生长转化成生殖营养、抑制主梢疯长，促进花芽分化，多开花。
②．在每次花蕾期要喷施花朵壮蒂灵，可促使花蕾强壮、花瓣肥大、花色纯净、花香浓郁、花期延长。
③水肥充足。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年开花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，一般以有机肥和叶面肥为好，施肥时间，以盆土刚白皮、盆壁周围土表刚出现小干裂缝时追施最适宜。
④花后修剪。为使盆栽茉莉株形丰满美观，花谢后随即剪去残败花枝，利于基部再萌发新技。
如果上述管理工作到位的话，每年从5月底到11月初可有三次花期，大大提高了观赏效益。
茉莉花语 茉莉花素洁、浓郁、清芬、久远，它的花语表示忠贞、尊敬、清纯、贞洁、质朴、玲珑、迷人。许多国家将其作为爱情之花，青年男女之间，互送茉莉花以表达坚贞爱情。它也作为友谊之花，在人们中间传递。把茉莉花环套在客人颈上使之垂到胸前，表示尊敬与友好，成为一种热情好客的礼节。
茉莉花的花语为官能的、你是我的，因为它的香味迷人，很多人会把她当成装饰品一样地别在身上。在婚礼等庄重场合，也是一种很合宜的装饰花。也经常被使用在新娘捧花上。 茉莉花茶是一种香味极浓的茶。但是，真正用于这种茶叶的，是另一种与茉莉花品种很接近的花。清的外形，让你很难想象原来她有着如此香甜醇美的花香。散发着就像其花语所说的“官能的”香味。所以，自古以来，就是各种香水中的主要原料之一。
相关诗词 【茉莉花诗】
晨沐朝阳（郑金昌）
暮春郁绽茉莉花，玉骨冰肌影香纱。
天赋仙姿柔枝翠，月夜清辉赏雪花。
淡雅轻盈香韵远，君子世人品更夸。
花馥茶美称上品，药食同源茉莉花。
【咏茉莉】
（清）王士禄
冰雪为容玉作胎，柔情合傍琐窗隈，
香从清梦回时觉，花向美人头上开。
【邗江竹枝词】
佚名
抬篷划子更轩昂，荷叶为灯四角张，
栏杆千围皆茉莉，风来水面隔船香。
【扬州竹枝词】
桃潭主人
兰汤浴罢鬓云偏，茉莉花子插两边，
五色丝绦拖在地，撩人裙底看金莲。
【观音香竹枝词】
张维桢
松围雪腕梗黄金，茉莉花香透素襟，
好趁观音香火夜，画船接个赛观音。
相关传说 1.本名茉莉花，茉莉花早在汉代就从亚洲西南传入中国，迄今已有1600余年的历史。它的经
济价值很高，主要用于窨（xun，音同熏）制花茶。但窨茶投入正式生产也只有100多年的历史。
传说在明末清初，苏州虎丘住着一赵姓农民，家中夫妇俩和3个儿子，生活贫苦。赵老汉外出谋生，落脚在广东乡里，每隔两三年回来看看。妻子和儿子在家种地。孩子渐渐大了，便把地分为三段，各人一块，都以种茶树为主。有一年赵老汉回家，带回一捆花树苗，只说这是南方人喜欢的香花，叫什么名儿，也弄不清。赵老汉不管儿子喜欢不喜欢，便栽在大儿子的茶田的田边上。隔了一年，树上开出了一朵朵小白花，虽香，并没有引起村民的多大兴趣。一天，赵家人儿子惊奇地发现，茶枝带有小白花的香气。随即检查了全茶田，都带着香气。他便不声不响采了一筐茶叶，到苏州城里去试卖，意想不到，这含香的茶叶真走俏，一会儿全部卖光。这一年大儿子卖香茶叶发了大财，消息终于传开丁。两个弟弟得知后，找哥哥算账，认为哥哥的香茶叶，是父亲种的香花所致，哥哥卖茶叶的钱应三人均分。兄弟间一直吵闹不休，两个弟弟要强行把香花毁掉。
乡里有位老隐士，名叫戴逵，深为群众所崇敬。赵氏三兄弟都到戴家，请他评理。戴逵说：“你们三人是亲兄弟，应该亲密无间，今后你们还要结婚生孩子，为人父母，不能只为眼前一点点利益，闹得四分五裂。哥哥发现的香茶，多卖了钱，这是大好事，全家都应高兴。财神菩萨进了你家门，你们反而打起来，哪有这等蠢事？你们知道财神在哪里，就是这些香花。你们要繁殖发展这些香花，各人茶田里都栽上香花，兄弟都卖香茶，大家就都发财了。你们的香花有了名，坏人想来偷，怎么办？兄弟轮班看护，这就要团结一致，如果你们都自私自利，不把大伙利益放在前面，事情哪儿成呢？为了要你们能记住我的话，我为你家的香花取个花名，就叫末利花，意思就是为人处事，都把个人私利放在末尾。”兄弟三人听了戴老夫子的话，很受感动。回家以后，和睦相处，团结生产，大家生活一年比一年富裕起来。
后来苏州茉莉花成为地方著名产品。又过了多少年，苏州茉莉花茶名闻遐迩。末利花写成茉莉花，是文人为了字形美而改变的，不过，末利的含义群众心里仍然保留着。
2.唐代苏州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都长安一书香门第。从小聪慧、娇丽，擅长歌舞，工于琴棋，精于书画。为了逃避安史之乱，随父母南逃，路上与家人失散，流落苏州，被诱骗到山塘街“乐云楼”妓院。因真娘才貌双全，很快名噪一时，但她只卖艺，不卖身，守身如玉。其时，苏城有一富家子弟叫王荫祥，人品端正，还有几份才气。偏偏爱上青楼中的真娘，想娶她为妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒绝。王荫祥还是不罢休，用重金买通老鸨，想留宿于真娘处。真娘觉得已难以违抗，为保贞节，悬梁自尽。王荫祥得知后，懊丧不已，悲痛至极。斥资厚葬真娘于名胜虎丘，并刻碑纪念，载花种树于墓上，人称“花冢”，并发誓永不再娶。文人雅士每过真娘墓，对绝代红颜不免怜香惜玉，纷纷题诗于墓上。
传说茉莉花在真娘死前没有香味，死后其魂魄附于花上，从此茉莉花就带有了香味，所以叫茉莉花又称香魂，茉莉花茶又称为香魂茶。
国外文化 菲律宾在独立之后，由美国管理，在早则臣服於西班牙人。在西班牙人统治期间，曾有一些不甘国土被侵的革命志士；其中一位叫做拉刚家林的热血志士，在毅然参加爱国行动和女友李婉婉话别时说"亲爱的,如果我不幸血流大地，希望你不要难过，也不要忘记我，请时时为我祷告！""我会的！我发誓一生一世深爱著你！"李婉婉也表明自己的心意
不幸的是,西班牙人船坚炮利，很快就粉碎了菲律宾志士的愿望。拉刚家林也为国捐驱了。李婉婉悲痛不已，每天以泪洗面，身体因此一天不如一天,最後终於香消玉殒；朋友把她安葬以後，没想到墓地竟长出一朵从没见过，清香动人的白色花朵，那就是茉莉花,这个故事一直流传在民间，茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中!
1943年二月一日，驻菲的总督莫非，几经考虑后,公布选定茉莉花为菲律宾之花;当菲人独立自治后，这个千岛之国仍然把象征纯洁和永恒爱情的茉莉花定为国花。
图
菜 官烧目鱼条
原料：净目鱼肉，笋，黄瓜，鸡蛋，面粉，绍酒，白糖，醋，酱油，精盐，油，姜汁。做法：1、将目鱼肉切成一寸长条，笋和黄瓜也切成略小一点长条；把鸡蛋、面粉和成糊，放少许盐、食用油搅拌均匀，放入目鱼条。2、坐油锅。把目鱼条用五六成熟的油炸成金黄色；锅内留底油，炝锅后烹调料，放少许汤后下笋、黄瓜条，再勾芡下主料，打花椒油出锅。 成品特点：色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。
此菜主料金黄，白、绿、棕三色点缀其间，色泽明快、口感酥脆、肉质纫嫩、汁包主料，咸甜略酸。
“官烧目鱼”是天津传统美馔，时正宗天津菜的代表，它是以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料加蛋液糊，经油炸后烧制而成的。
此菜入席之后色成黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。
为什么一道菜肴成名，还要特加“官烧”的名目呢？原来早在清代盛世，乾隆皇帝六下江南，巡访各地，每次都要途经天津地面。地方官为了邀宠，多次奏请皇上批准修建豪华的行宫。怎奈乾隆不准，这事就一直没有办成。但皇上驻跸也不可轻忽，因此地方官便选城北的“万寿宫”接待。一来此处建筑宏伟富丽，有王者气；二来仅一街之隔，便是天津地面上名气最大的“聚庆成饭庄”，可供御膳之便。
正宗的天津菜以清光绪年相继出现的“八大成”为代表。这是因为八大饭庄都带有一个“成”字；再就是庭院厅堂广阔幽静，有花园凉亭，有名人字画，饭庄中经营南北大菜、满汉全席及海参燕窝鱼翅宴，能体现出天津风味特色。“聚庆成”则是“八大成”最早的一家，清圣祖康熙大帝（1662-1723年在位）登基时，便是由它操办满汉全席大宴，非常有名气。
乾隆四十九年（公元1784年），老态龙钟的乾隆最后一次下江南，他照例途经天津，这回，由“聚庆成”负责承办御膳。在丰美的肴馔之中，乾隆最为欣赏的便是“烧目鱼条”一款。皇上认为此菜的色、形、味、香均可称为上乘，其手艺超过了京城御膳房高手。在享用美味之后，乾隆破例召见了“聚庆成”厨师，特赐他黄马褂和五品顶戴花翎。这一款“烧目鱼条”也由皇上亲口封为“官烧目鱼”，从此广为流传，成为天津风味名菜的代表。
注：此处所说的目鱼，是天津俗称的大鳎目鱼。
图
烟波之上
发表于 2012-6-16 12:47
花 牵牛花
牵牛花
百科名片
牵牛花跨进传统名花行列，也有千余年的历史了，不但名见花谱、花志、名著，而且历代有许多的诗文吟咏。牵牛花别名喇叭花、牵牛、朝颜花。为旋花科牵牛属一年生蔓性缠绕草本花卉。蔓生茎细长，约3～4米，全株多密被短刚毛。叶互生，全缘或具叶裂。聚伞花序腋生，1朵至数朵。花冠喇叭样。花色鲜艳美丽。蒴果球形，成熟后胞背开裂，种子粒大，黑色或黄白色，寿命很长。花期6～10月，大都朝开午谢。
中文学名：
牵牛花
拉丁学名：Pharbitis nil (Linn.) Choisy
别称：喇叭花
二名法：Ipomoea nil
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：
茄目
科：旋花科
属：牵牛属
种：牵牛
分布区域：原产热带美洲
花语：爱情永固
精神：爱情、冷静、虚幻
基本信息 牵牛花有个俗名叫“勤娘子”，顾名思义，它是一种很勤劳的花。每当公鸡刚啼过头遍，时针还指在 “4”字左右的地方，绕篱萦架的牵牛花枝头，就开放出一朵朵喇叭似的花来。晨曦中人们一边呼吸着清新的空气，一边饱览着点缀于绿叶丛中的鲜花，真是别有一番情趣。
形态特征一年生缠绕草本，茎上被倒向的短柔毛及杂有倒向或开展的长硬毛。叶宽卵形或近圆形，深或浅的3裂，偶5裂，长4～15厘米，宽4.5～14厘米，基部圆，心形，中裂片长圆形或卵圆形，渐尖或骤尖，侧裂片较短，三角形，裂口锐或圆，叶面或疏或密被微硬的柔毛；叶柄长2～15厘米，毛被同茎。花腋生，单一或通常2朵着生于花序梗顶，花序梗长短不一，长1.5～18.5厘米，通常短于叶柄，有时较长，毛被同茎；苞片线形或叶状，被开展的微硬毛；花梗长2～7毫米；小苞片线形；萼片近等长，长2～2.5厘米，披针状线形，内面2片稍狭，外面被开展的刚毛，基部更密，有时也杂有短柔毛；花冠漏斗状，长5～8（10）厘米，蓝紫色或紫红色，花冠管色淡；雄蕊及花柱内藏；雄蕊不等长；花丝基部被柔毛；子房无毛，柱头头状。蒴果近球形，直径0.8～1.3厘米，3瓣裂。种子卵状三棱形，长约6毫米，黑褐色或米黄色，被褐色短绒毛。
原产热带美洲，我国各地普遍栽培，供观赏。
种子为常用中药，黑色者为“黑丑”，米黄色者为“白丑”。含树脂苷、色素、脂肪油、有机酸等成分。入药多用黑丑，具泻水利尿之功效，主治水肿腹胀、大小便不利等症。中药黑丑,也就是黑色的牵牛花的种子，研成细粉加入鸡蛋清于睡前涂抹在患处，第二天清晨用清水洗去，连续使用一星期，有消除雀斑的功效。也可以用水果李子的种子代替黑牵牛花的种子，效果是一样的。特别注意的是，黑丑是有一定小毒的，千万不要口服。
习性特征 牵牛花生性强健，喜气候温和、光照充足、通风适度，对土壤适应性强，较耐干旱盐碱，不怕高温酷暑，属深根性植物，地栽土壤宜深厚，最好直播或尽早移苗。大苗不耐移植。
主要种类 牵牛花约有60多种。
常见栽培的有以下三类：
裂叶牵牛，叶具深三裂，花中型1朵至3朵腋生，有莹蓝、玫红或白色。圆叶牵牛，叶阔心脏形，全缘，花型小，有白、玫红、莹蓝等色。
当前流行的大花牵牛，叶大柄长，具三裂，中央裂片较大，叶易长具不规则的黄白斑块。花1朵至3朵腋生，总梗短于叶柄，花大型，花径可达10厘米或更大，原产亚洲和非洲热带。本种在日本栽培最盛，称朝颜花，并选育出众多园艺品种，花型变化多样，花色丰富多彩，各地广为流行。
栽培要点发芽适温 20～25℃播种期：春、夏；生长适温：22～34℃ 开花期：夏、秋育苗 先将种子浸温水4～6小时或用硫酸处理，播种后覆土约1公分，保持土壤温湿，5～6天后发芽，本叶二枚可移植，株距30公分。栽植 选择排水良好的培养土，给于充分日照和通风良好的环境，生育期盆土表面略干时需灌水，半个月施稀液肥一次，氮肥不宜太多，以免茎叶过于茂盛。盆栽需设支柱撑着。
牵牛花不仅是篱垣栅架垂直绿化的良好材料，也适宜盆栽观赏，摆设庭院阳台，盆栽宜在4月初，用普通培养土与素面沙土各半，装二号筒盆（内径13厘米），每盆点播4～5粒种子。因种皮较厚，发芽慢，可在种脐上部，用小刀刻破一点种皮。播种后保持25℃，7天左右发芽。观察两片子叶长平时分苗移植，可整坨脱盆把小苗带土分开。作盆栽时随之将主根下端去掉1厘米，用普通培养土栽在二号筒盆，每盆一株，注意露地移植牵牛，绝不许碰伤主根，移苗宜小，宜早，土坨越大越好。
当小苗长出6～7片叶即将伸蔓时，整坨脱出，换上坯子盆（内径24厘米）定植，盆土要用加肥培养土，并施50克蹄片做底肥。栽后浇透水。待盆土落实，在盆中心直插一根1米长的细竹竿。再用3米左右长的铅丝，一端齐土面缠在竹竿上，然后自盆口盘旋向上，形成下大上小匀称的塔形盘旋架。铁丝上端固定在竹竿顶尖。牵牛花为左旋植物，铅丝的盘旋方向必须符合牵牛花向左缠绕的习性，当主蔓沿着铅丝爬到竿顶时，摘去顶尖。侧蔓每长到6～7片叶时掐尖，这样可使花朵大，不断发蔓开花。
种植技术
盆栽大花牵牛还可使它不爬蔓，养成矮化丛生、丰美的株型。当小苗长出5片至6片叶时，栽到二缸筒盆（内径23厘米）中。随即掐尖促发2～3个侧芽，其余抹掉。侧芽展叶伸蔓时，再留2～3片叶去尖。这样一次可开花10朵左右。花谢后当即摘掉，促其侧枝再发新芽，酌留几个，多余抹去，仍照前法掐尖。如此可保持株丛始终丰满，花卉不断。
科学种植牵牛花，必须用盆栽。这样既便于科学管理，又便于展览评比，还便于保证优良品种的采种。1.育苗 牵牛花子发芽温度为20～30℃，一般在四月末五月初播种（南方还可以提前），按品种分行播在细沙土苗床中，湿度适中时大约10天左右萌发。大约再过10天左右，子叶完全张开。待真叶刚刚萌发时，就应移栽入小盆中，过早苗弱，过迟伤根，都不利于以后的发育。小盆上应作好标记，注明品种。2.定植 小盆中的幼苗长出两三片真叶后，此时根系已发展好，即可定植在中盆中，并预先加好底肥。正如梅先生所说，牵牛花不怕重肥，可以用马掌、熟麻渣等作底肥。牵牛花的根系发展需要温度，据日本研究者认为，用黑盆比用红盆吸热好。要经常转盆使阳光照射均匀，使根系发展完备。3.摘心
牵牛花的真叶长出三四片后，中心开始生蔓，这时应该摘除。第一次摘心后，叶腋间又生枝蔓，待枝蔓生出三四片叶后，再次摘心，同时结合整形。每次摘心后都应追肥，所用肥料和菊花用的追肥类似。注意不使肥水和泥浆沾污叶片（包括子叶），以免叶片脱落。枝蔓成长后即进入花期（一般在定植后一个月），理想的情况是枝蔓的第一叶又生腋芽，第二和第三叶的叶腋发出花苞。待花苞成形后，可将花苞的托叶摘掉，以利花苞发展。为保证养分充分供应花苞而开出大而艳丽的花朵，还可以除掉一些花苞，培育独朵的花，就像培育品种菊一样。开过花后要将残花摘掉，不使其作子，以免影响下一批花的营养。当然，三四批花开过后，腋芽丛生，就难以控制了。一般品种可改地栽，优良品种则准备留种。4.整形修剪 主要进行地栽，作绿篱装饰：当主蔓生出7～8片叶时进行摘心，留4片叶，待
长出3个支蔓后再留4片叶进行摘心。待长出9条支蔓后，均匀分布于篱笆或墙垣进行绑扎，仃其生长，很快即可形成绿篱和花墙。
盐栽室内观赏时，可在小苗高约6厘米时在盆内设立花支架，令其缠绕而上。也可在7～8片叶时留4片叶摘心，长出3个支蔓后再留l片叶摘心。使每盆植株不超过9个花蕾。这样可使株形丰满花大。也可采用篮式栽培方法。5.留种 好的品种一定要留好种子，待入秋成熟后取种分类标注保存。如出现变种，更应加意留存。牵牛花的杂交在选好母本和父本后，在开花的前一天黄昏将花苞上端剪去，然后除去雄蕊，用蜡纸袋包扎。第二天清晨取下蜡纸袋，用父本的雄蕊进行人工授粉，然后再用蜡纸袋包扎，一二周后可除去蜡纸袋，但授粉的子包一定要作好标记，作好记录。翌年要把所杂交的全部种子种好，待开花后看成果，由之可以研究各种遗传因子的作用。
有经验的牵牛花爱好者可以根据子叶的形状分出优劣，以便早期除去劣种。他们还能根据幼茎的颜色估计出花色来，如白青色为白色花，深紫色为紫色花等等。子叶形状异样，真叶形状异样，花的形状也异样。
病虫防治白锈病防治 【症状】发病部位主要是叶、叶柄及嫩茎，受害叶片初期在叶上有浅绿色小斑。后逐渐变成淡黄色，边缘不明显，严重时扩展成大型病斑，后期病部背面产生白色疤状突起，破裂时，散发出白色粉状物，为病菌的孢囊孢子，嫩茎受害时造成花、茎扭曲，当病斑包围叶柄、嫩梢时，环割以上的寄主部分生长不良，萎缩死亡。病原及发病规律
病原为旋花白锈菌，属白锈属的一种真菌。病菌在病组织内以卵孢子越冬，翌年春天，卵孢子萌芽产生孢子囊，侵入牵牛花等旋花科植物，一般在8～9月为发病盛期，牵牛花种于可带菌并成为翌年浸染源。
注意预防苗期猝倒病，尤其是幼苗阶段，除做好消毒工作外，稀播、充足的光照、良好的通风、适合的温度和不过分湿涝也能大大减少发病机会，一旦发病，应及时拔除病株，使用普力克、疫霜灵、根病治等药剂进行土壤浇灌，一般容易控制。温度高时播种，苗期还要预防腐烂病等。成苗后一般不易发生病害，但因栽培环境的影响仍可发生一些病害，灰霉病、枯萎病和生理性病害等，应以预防为主，可用多菌灵+链霉素每7～10天喷洒一次。一旦发生病害要根据实际情况及时对症施治。害虫要注意预防蚜虫、红蜘蛛、菜青虫，尤其要注意防治斑潜蝇，要注意观察，在虫害初发时及时喷洒相关药剂，一般容易控制。防治方法 ①及时拔除病株并销毁。以减少对种子的浸染。
②选留无病种子作为繁殖种子，播种前应进行种子消毒。避免与旋花科植物轮作。
③发病初期喷l%波尔多液或50%疫霉净500倍液，每隔10～15天喷雾1次有较好的防治效果。
景观用途 为夏秋季常见的蔓性草花，可作小庭院及居室窗前遮阴、小型棚架、篱垣的美化，也可作地被栽植。
价值用途 牵牛子（黑丑、白丑、二丑、喇叭花）
【药物名称】：牵牛子
【类 别】：种子类
【英文名称】：pharbitis Seed
【别名】：黑丑、白丑、二丑、喇叭花。
【来源】：为旋花科植物圆叶牵牛pharbitis purpurea (L.)Voight的种子。
【植物形态】：一年生缠绕草本，全株密被白色长毛。叶互生，阔心形，全缘；叶柄与总花梗近等长。花序有花1～3朵；萼片5深裂，裂片卵状披针形，长约1cm，先端尾尖；花冠白色、蓝紫色或紫红色，漏斗状，长5～8cm；雄蕊5；子房3室。蒴果球形。种子5～6粒，卵形，黑色或淡黄白色。花期6～9月，果期7～10月。
【生 长地】：生于山野灌丛中、村边、路旁；多栽培。全国各地有分布。
【采制】：秋末果实成熟、果壳未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质。
【化学成分】：含牵牛子甙、牵牛子酸C、D、顺芷酸、尼里酸等。
【性 味】：性寒，味苦；有毒。
【功能主治】：泻水通便，消痰涤饮，杀虫攻积。用于水肿胀满，二便不通，痰饮积聚，气逆喘咳，虫积腹痛，蛔虫、绦虫病。
【附注】：同属植物裂圳牵牛P. nil(L.)Choisy的种子亦作牵牛子入药。
牵牛花的药用价值较高，明代吴宽写诗赞道：“本草载药品，草部见牵牛。薰风篱落间，蔓出甚绸缪。”
现代药理研究分析，牵牛子含有牵牛子甙、牵牛子酸甲、没食子酸、裸麦角碱、野麦碱等成分，能刺激肠道、增强蠕动，有强烈的泻下作用。服用时一定要严格按量，不可多服，牵牛子的药用名称为二丑、黑丑、白丑。黑丑为黑牵牛子，白丑为白牵牛子，二丑为黑白丑的混和物。
【牵牛花食用功效】：
具有泻下、利尿、消肿、驱虫等功效，主治肢体水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水、便秘、虫积腹痛等症。
相关传说 俗话说：“秋赏菊，冬扶梅，春种海棠，夏养牵牛。”可见，在夏天的众多花草中，牵牛花可以算得上是宠儿了。
牵牛花有个俗名叫“勤娘子”，顾名思义，它是一种很勤劳的花。每当公鸡刚啼过头遍，时针还指在“4”字左右的地方，绕篱萦架的牵牛花枝头，就开放出一朵朵喇叭似的花来。晨曦中人们一边呼吸着清新的空气，一边饱览着点缀于绿叶丛中的鲜花，真是别有一番情趣。
那一定会有人问：“牵牛花是怎么来的呢？”这可有一段动人的传说呢！
很久以前，也不知是什么地方，什么时候，突然出现了一座形状像伏着的牛一样的山，大家就给它取了个名字叫“伏牛山”。伏牛山下有个小村子，村子里人不多，其中一家有一对孪生姐妹。村子里的人都很穷，没有钱买牛耕地，只有用一些自制的土工具来刨土、耕地。那对孪生姐妹就住在山脚下，她们在山前山后开垦了一些荒地，靠着自己的双手，春播、夏耘、秋收，日子还算勉强过得去。姐妹二人心地善良，还经常接济比自己更穷的人。
有一天，姐妹二人正在刨地，突然刨到了一块特硬的地方，姐姐和妹妹把所有的工具都拿来，却怎么也刨不动一丝土。姐妹二人累了半天，就坐在硬土边上歇一会儿。忽然，那块硬土自己裂开了，姐姐连忙瞪大了眼睛瞧着，里面发出银闪闪的光亮，妹妹跑过去拿出了一块东西，原来是一个银喇叭。姐妹二人正在奇怪时，旁边突然走来了一个白须白发的老翁，老翁笑着对她们说：“这座山是玉皇大帝从天上降下来的，里面压着一百头青牛精，这些青牛精都修炼得很好，幻成人形，在人间作恶，是玉皇大帝收服了他们，并把他们压在伏牛山下，到今天，他们已整整压了九百年了，到明天他们就会全变成金牛，再也不会危害人间了。这个银喇叭就是伏牛山的钥匙，今天夜里听山里“哗啦啦”晌，过不久就会有一处发出金光，那就是山眼，只要把银喇叭插进去就行了。不过还必须记住口诀‘伏牛山，哗啦啦，开山要我这银喇叭’念三遍，那山眼就会变大，可以进去抱出一头金牛，一辈子吃喝不愁了。这钥匙是九百年一现，只有一会儿灵验，天一亮就不灵了，千万不要被山关住了，否则就必死无疑。还有，这银喇叭千万不能吹，否则一百头牛就全会变活冲出山口的。”两姐妹还没回过神来，那老翁已不见了。
姐妹二人知道遇上神仙了，心里很高兴。她们就赶紧回家，商量如何开山抱金牛。姐姐说：“我们要把腿脚放快些，争取把一百头金牛都抱出来，分给穷乡亲，让大家都不再受地主的气，都过上好日子。”妹妹说：“金牛虽好不能当饭吃，黄灿灿的金，白亮亮的银，在富人眼里是值钱货，可在穷人眼里还不如一勺面呢。如果吹响银喇叭，把那些金牛全变成活牛分给乡亲们，让他们有牛耕田，不更好吗？”姐姐高兴地同意了妹妹的意见。
于是，姐妹二人分头去通知乡亲们，交代他们夜里去伏牛山下牵牛。夜里，天上没有月亮，也没有星星，山前山后漆黑一片，看不到一点亮光，姐姐拉着妹妹从山前转到山后，听了听，一点动静也没有，姐姐对妹妹说：“不要放弃，我们再等等。”就这样等到了五更，忽然听见山里面“哗啦啦”作响，山北坡放出一道耀眼的金光，姐妹俩急忙朝发光的地方跑去，只见那洞眼只有手指头那么粗，顺着洞眼往里看，见到内有一张金方桌，方桌上整齐地摆着一排排馒头大小的金牛。妹妹忙把银喇叭拿出来插进山眼，姐姐忙念：“伏牛山，哗哗啦，开山要我这银喇叭。”念了三遍，山眼慢慢变大了，但只容一个人钻进去，姐姐闪身就进去了，妹妹也跟着进去了。姐姐一进去就吹起了银喇叭，顿时桌上的金牛都变活了，它们伸伸腿，抖抖毛，跳下桌子来，就都变成了大牛，它们顺着山眼往外冲，当最后一头牛刚刚伸出头时，东方已经微微泛红了，山眼慢慢变小了，这一下要急坏了姐妹俩，姐妹二人合力推牛屁股，就是推不动。
再说乡亲们，他们听见喇叭响，就纷纷往伏牛山跑，只见一头头牛满山坡跑，他们跑上去，一人牵一头牛，心里好感激姐妹二人，都想去谢谢她们，就是找不到人影。这时有人发现被卡住的那头牛，大家有的扯牛头，有的扯牛脚，使命往外拽，就是拽不出，后来有人往牛鼻子上套了个鼻圈，再在鼻圈上拴了根长绳，大家齐心协力地拉，牛被拉疼了，一急，四蹄一蹬就出来了，山眼马上就合拢了，姐妹俩被关在了山里。
这时太阳出来了，山眼里的那只银喇叭一变，就成了一朵喇叭花。也有人说，为了纪念那姐妹二人，所以喇叭花也叫牵牛花。还有人说，如今闻名全国的南阳大黄牛是那些金牛的后代呢！
当然，以上所述只是传说而已，表达的是古代劳动人民的一种良好愿望。不过，牵牛花还真的有益于人民，它不但可供观赏，而且还可入药。它性寒，味苦，有逐水消积功能，对水肿腹胀、脚气、大小便不利等病症有特别的疗效。直到今天，一些农民还用它来治病哩。
名人与花著名京剧表演艺术大师梅兰芳 著名京剧表演艺术大师梅兰芳对花卉十分喜欢。他不仅莳养了雪里红梅，傲霜秋菊，花王牡丹，花相芍药等传统名花，还特别喜欢牵牛花。牵牛花秀冠柔条，风姿绰约，开的花虽不少，但花朵瘦小，色彩也比较单调。为了使牵牛花开出鲜艳的花朵，梅兰芳先生买了好多参考书，按图索骥的实践起来，逐渐掌握了播种，施肥,移植，修剪,串种这些门道。
梅兰芳先生还同养花的朋友们组成了一个小团体，彼此见面三句话离不开牵牛花。他们互相赠送良种，共同观摩研究，还经常组织小型花展，约定一个日子，在养花朋友的家中轮流举行。梅兰芳先生之所以爱花成癖，是有其一定原因的，很重要一条就是他把莳养花草，观察花草作为自己真切塑造人物，丰富和提高表演艺术的源泉和手段之一。他养牵牛花是因为牵牛花在大清早开花，他常与牵牛花比赛看谁最早。而梅兰芳先生总是抢先一步，这样他就可以在欢笑中锻炼身段了。一次，他正俯身闻花，被朋友看见,说是像在做“卧鱼”的身段，他从中受到启发，便仔细揣摩，反复研究，实践，终于在<<贵妃醉酒>>中使贵妃赏花的“卧鱼”身段更加完美、生动、传神。看来，梅兰芳先生爱花之意还不全在花呢！8月6日的生日花 喇叭花
花语：名誉
花占卜：性情，却喜欢模仿大人的精明干练，使您看来非常有趣。您很有异性缘，喜欢追求大人们成熟的爱情，但入世未深的您又如何体会成年人的世界呢？还是放自然一点吧，您的心会更自在。
花箴言：小鬼扮大人，装腔作势。
花寓意：年长女性引诱年少男性。古有老牛吃嫩草这一说，今有老草牵嫩牛相对。见到类似女子，你可以说一句：哎哟，你是牵牛花吧”。
画法 ①先画藤蔓： 用长锋小狼毫笔调淡墨去画，用笔要悬腕中锋，轻快舒缓之中见遒劲，墨色要稍有变化，笔尖含水要干一点，以表现枝蔓的坚韧柔软。枝蔓是全画的架子，因此，要注意全局的位置经营。
②次画叶子：用短锋大羊毫笔调次浓墨去画，注意在蘸墨时要使笔头各部位含墨含水分量不同， 这样一笔下去叶片即有浓淡变化。画叶要依据牵牛花叶片特点，每叶分三笔画成，点叶要注意疏密大小和方向的区别。
③用长锋小狼毫笔蘸浓墨勾出叶脉。
换用一支干净的短锋中羊毫笔，用胭脂加花青调成紫红色画花冠。牵牛花花冠上部色深，基部呈白色，因此用笔时要根据这个特点在花心留出空白，花型要圆润，色泽要饱满。两朵花要分浓淡。
又蘸较深的花色点出未放的花蕾，注意花蕾与主花间的呼应。
④用三绿加一点藤黄，调成淡绿色染花蕊底色，趁湿又用短锋羊毫调藤黄加白， 一笔画上花蕊。然后用长锋小狼毫蘸浓墨画上花托，又添上浓浓淡淡的藤蔓，使全画完整起来。
最后略加苔点， 使画面增添变化。
图
菜 高丽银鱼
高丽银鱼
目录高丽银鱼简介制法
高丽银鱼简介
天津银鱼是渤海的特产之一，其体积大于太湖银鱼，色白如玉，肉嫩味鲜，四季不绝。《津门竹枝词》中对它曾有赞美：“银鱼绍酒纳于觞，味似黄瓜作汤，玉眼何如金眼贵，海河不如卫海强。”
高丽银鱼，又名“炸银鱼”，是天津地区的传统名菜。系以蛋泡糊(津门饮食业称为“高丽糊”)将银鱼裹而温炸，再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。其色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。上桌后，满堂飘有秋黄瓜般的清香。
制法 将银鱼掐去眼睛、尾梢，洗净，沥去水分，放入平盘，撒精盐拌匀稍腌。然后，滚匀面粉，码在另一盘中。
将鸡蛋清迅速抽打成泡沫状（以能立住筷子、底部没有蛋清液为准）。然后，将淀粉分3次洒入、搅匀，制成“高丽糊”、
锅置中火上，注入花生油烧至五成熟，离火，将银鱼逐条放入蛋泡糊中拖匀，下入锅中。然后，将锅移上小火。把银鱼慢炸成浅黄色，倒入漏勺沥油，装入盘中。
另将汤锅置旺火上，下入高清汤、食盐、味精烧沸，以湿淀粉勾芡成白汁，舀入小碟内，与花椒盐、辣酱油、银鱼同上桌，供择而蘸食。
开放分类：烹饪，天津菜
图
蓝色海湾
发表于 2012-6-16 14:01
本帖最后由 蓝色海湾 于 2012-6-16 14:04 编辑
喇叭花，小时常见，遍地都是，现在少多了。
炸银鱼，不腻，暑天吃很好。
不止有花，有菜，还有花的画法，更添新意。
烟波之上辛苦了！谢谢！
FAN0828
发表于 2012-6-16 16:20
本帖最后由 FAN0828 于 2012-6-16 16:22 编辑
蓝色海湾 发表于 2012-6-16 14:01 http://bbs.china-ws.org/static/image/common/back.gif
喇叭花，小时常见，遍地都是，现在少多了。
炸银鱼，不腻，暑天吃很好。
不止有花，有菜，还有花 ...
高丽银鱼牵牛花， 暑天佳肴炸明虾。
一张薄饼巴掌大， 卷起鱼虾吹喇叭。
———— 天津传统食品吃法
烟波之上
发表于 2012-6-17 20:32
本帖最后由 蓝色海湾 于 2012-6-18 05:13 编辑
蓝色海湾 发表于 2012-6-16 14:01 http://bbs.china-ws.org/static/image/common/back.gif
喇叭花，小时常见，遍地都是，现在少多了。
炸银鱼，不腻，暑天吃很好。
不止有花，有菜，还有花 ...
呵呵，谢谢海湾版主，编辑吃的方面不辛苦，只要能满足大家的胃口就好。
烟波之上
发表于 2012-6-17 20:42
FAN0828 发表于 2012-6-16 16:20 static/image/common/back.gif
高丽银鱼牵牛花， 暑天佳肴炸明虾。
...
谢谢范老师的回复，祝您快乐！您的畅游十三陵四言诗我已录下，时时拜读，写的大气磅礴，花团锦簇，确是一篇上好佳作！
秋风的故事
发表于 2012-6-21 20:34
烟波之上
发表于 2012-6-23 14:32
秋风的故事 发表于 2012-6-21 20:34 static/image/common/back.gif
谢谢秋风老师，您的精美制作我已收下了，谢谢！我这正琢磨今天端午上点什么菜，呵呵。
烟波之上
发表于 2012-6-23 15:28
本帖最后由 烟波之上 于 2012-6-23 15:30 编辑
花 美人蕉
美人蕉（英文名：Canna lily）别名：兰蕉、昙华，多年生进立草本，高1～2m，植株无毛，有粗壮的根状茎，为姜目，美人蕉科。花期：夏、秋季，花语：坚实的未来，花色：白、红、黄、杂色。原产印度，现在中国南北各地常有栽培。
中文学名：
美人蕉
拉丁学名：Canna indica
别称：大花美人蕉、红艳蕉等
界：植物界
门：被子植物门
纲：单子叶植物纲
目：
姜目
科：美人蕉科
属：美人蕉属
分布区域：分布于印度以及中国大陆的南北各地
颜色有：大红、鲜黄、红粉、橙黄、复色斑点等，约有50多个品种。双色鸳鸯美人蕉引自南美，是目前美人蕉属类中少见稀世珍品，因在同一枝花茎上争奇斗艳、开出大红与五星艳黄两种颜色的花而得名，更具观赏价值的是花瓣红黄各半，同株异渲。更奇之处是红花瓣上点缀着鲜黄星点，五星黄花瓣装点着鲜红光斑，使观者惊奇赞叹，屈指叫绝。
双色鸳鸯美人蕉株矮状，叶节密生，叶片大而浓绿，四片叶时即可献蕾开花。在北京花期达8个月，盆栽佳品，市场热销。更适宜城区、旅游景区、生活区、公园及行道绿化。无论用到何处，不管是片植、行植都是奇观风景线。
起源 美人蕉原产美洲、印度、 马来半岛等热带地区，性喜温暖、湿润和充足阳光，不耐寒，怕强风和霜冻。对土壤要求不严，能耐瘠薄，在肥沃、湿润、排水良好的土壤中生长良好。深秋植株枯萎后，要剪去地上部分，将根茎挖出，晾晒2～3天，埋于温室通风良好的砂土中，不要浇水、保持5度以上，即可安全越冬。长江以南地区，冬季也可不挖出根茎，只要加土封好，第二年春仍可萌发出芽。
地理分布 分布于印度以及中国大陆的南北各地等地，生长于海拔800m的地区，目前已由人工引种栽培。
全国各地适应。但不耐寒，霜冻花朵及叶片凋零。
一般长江流域以南，露地稍加覆盖就可安全越冬；长江以北，初冬茎叶经霜后就会凋萎，因此霜降前后，应剪掉地面上茎叶，掘起根茎，晾2～3天，除去表面水分，平铺在室内，覆盖河沙或细泥，保持8℃以上室温，待次年春季终霜后种植；也可在2月以后进行催芽分割移栽。
繁殖培育 1、播种繁殖，
4～5月份将种子坚硬的种皮用利具割口，温水浸种一昼夜后露地播种，播后2～3周出芽，长出2～3片叶时移栽一次，当年或翌年即可开花。是园林常见的灌丛边缘、花径、花镜常用材料。
盆栽宜选用矮性品种。盆土用有机质含量丰富的壤土，加少量河沙混合。春季晚霜后种植，每盆栽1～2株，栽后浇足水，并保持盆土湿润，否则会导致叶边焦枯，甚至开花稀少。植株长至3～4片叶后，每10天追施一次液肥．直至开花。花后及时剪掉残花，促使其不断萌发新的花枝。秋季霜冻前及时移至室内养护越冬。
美人蕉蕉喜高温炎热，好阳光充足。在肥沃而富含有机质的深厚土壤中生长健壮。怕强风，不耐寒，一经霜打，地上茎叶均枯萎，留下地下茎块。在长江以南可露地越冬。在长江以北应将地下茎掘起，在窖内越冬，翌年再种，贮存时忌水涝、忌潮湿，心防块茎腐烂。
2、用块茎繁殖。
病害虫防治花叶病
症状：感病植株的叶片上出现花叶或黄绿相间的花斑，花瓣变小且形成杂色，植株发病较重时叶片变成畸型、内卷，斑块坏死。
防治方法：
① 由于美人蕉是分根繁殖，易使病毒年年相传，所以在繁殖时，宜选用无病毒的母株作为繁殖材料。发现病株立即拔除销毁，以减少浸染源。
② 该病是由蚜虫传播，使用杀虫剂防治蚜虫，减少传病媒介。用40%氧化乐果2000倍液，或50%马拉硫磷、20%二嗪农、70%丙蚜松各1000倍液喷施 。芽腐病 症状：美人蕉展叶、开花之前，芽腐病细菌通过幼叶和花芽的气孔侵入危害，展叶时，叶片上出现许多小点病斑，并逐渐扩大，沿叶脉互相连接而成大斑，有时病斑形成条纹。病斑初显灰白色，很快转为黑色。受侵染的花芽在开花前变黑而枯死。病斑可沿叶柄向下扩展，引起幼茎和芽死亡。老叶受害时，病斑扩展缓慢，形态不规则，黄色，边缘带水渍状。
防治方法：
1、选用健康的根茎作繁殖材料，对怀疑带菌的根茎，在栽植前用链霉素的500～1000倍液浸泡30分钟，既可防病，又可促进芽、枝生长。
2、宜栽植在阳光充足、肥沃湿润、排水良好的地段，避免栽植过密。
3、植株发病早期喷施波尔多液(1：1：200)或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，14%络氨铜水剂400倍液等。
4、随时清除严重病株及病残体，予以烧毁。虫害预防 美人蕉适应性很强，管理上比较粗放，并不娇，虫害也很少。每年5～8月要注意卷叶虫害，以免伤其嫩叶和花序。可用50%敌敌畏800倍液或50%杀暝松乳油1000倍液喷洒防治。地栽美人蕉偶有地老虎发生，可进行人工捕捉，或用敌百虫600～800倍液对根部土壤灌注防治 .
栽培技术栽植 春季4月上、中旬（郑州地区）栽植。地栽采用穴植，每穴根茎具2～3个芽，穴距80cm，穴深20cm左右，栽植后覆土厚10cm左右。盆栽时多选用低矮品种，每盆留3个芽。栽后覆土8～10cm厚。光照与温度 生长期要求光照充足，保证每天要接受至少5个小时的直射阳光。环境太阴暗，光照不足，会使开花期向后延迟，喜温暖，忌严寒，适宜长温度16～30℃。开花时，为延长花期，可放在温度低、无阳光照射的地方，环境温度不宜低于10℃。浇水与施肥 栽植后根茎尚未长出新根前，要少浇水。盆土以潮润为宜．土壤过湿易烂根。花葶长出后应经常浇水，保持盆土湿润，若缺水，开花后易出现“叶里夹花”现象。冬季应减少浇水，以“见干见湿”为原则。除栽植前施足基肥外，生长旺季每月应追施3～4次稀薄饼液肥。如果在预定开花口期前20～30天还未抽生出花葶时，可叶面喷施1次0.2%磷酸二氢钾水溶液催花。花期控制 若欲“五一”节开花，1月将贮藏的根茎用搀有少量肥的土盖起来，要求环境温度白天30℃，夜晚15℃左右，经过10天后即可出芽。出芽后，将留有2～3个芽的根茎栽入盆内，保持盆土湿润，酌量追肥。4月上旬现花蕾，注意透风，“五一”便可开花。根茎采挖 寒冷地区，在秋季经1～2次霜后且茎叶大部分枯黄时，剪去地上部分，将根茎挖出，适当干燥后堆放任室内，在温度5～7℃的条件下即可安全越冬。暖地冬季可露地越冬，不必采收，但经2～3年后须挖出重新栽植，同时还可扩大栽植规模。栽培要诀 1．分栽时必须带芽分割根茎。
2．根茎宜干燥贮藏，受潮易腐烂。
3．花后随时剪去花茎，减少养分消耗，促其连续开花。大花美人蕉 大花美人蕉，花色丰富艳丽，花期又长（6～10月），是美化庭院的优良材料，其矮生品种又适与盆栽。大花美人蕉性喜阳光充足和温暖湿润的气候，不甚耐寒；对土壤要求不严，但由于其根系可深入土中70cm以上，故喜欢土层深厚、湿润和排水良好的肥沃土壤。在我国南方地区可周年生长，无休眠期，而在长江以北地区，霜后地上部分会枯萎。这时应先将地上部分齐地面剪掉，然后掘起根茎，晾晒2～3天，除去表面水分，分层平铺在通风、凉爽处，并用河沙、细泥填塞空隙，室温保持在8℃左右，堆放层次不宜过高，一般以30cm左右为宜。大花美人蕉由于花朵大、花期长、植株高大，因此，在生长期应保证肥、水充足。合理施肥是 养护好美人蕉的关键措施，不论盆栽或地栽，种植前应施足基肥，基肥应以堆肥为基础，并适量加入豆饼、骨粉或过磷酸钙等。生长期间及开花前每隔20天左右需施1次液肥，同时应及时松土，保持土壤疏松，以利于根系发育，这样就能使其枝叶繁茂，花大色艳。如缺磷、钾肥，则生长衰弱或只长枝叶，少开花或不开花。每次花谢后都要及时剪除残花葶，并需施液肥，为下次开花储蓄养分。
大花美人蕉常见病虫害有：
① 花叶病。当大花美人蕉感染到花叶病毒时，叶片沿着叶脉到叶缘出现失绿、断续的黄色条纹，后期扩展到大部，甚至整张叶片出现黄色、皱缩以及卷曲，开花时花瓣出现碎色条纹。
防治方法：
a.繁殖时要选择无病毒、健壮的根茎材料，并且在整个生长期都要对该病传播媒体蚜虫进行防治；
b.发现病株应及时拔除并销毁。
② 蕉苞虫。蕉苞虫的成虫将卵产在大花美人蕉的叶片、嫩茎和叶柄上，等幼虫孵化后爬到叶缘咬食叶片，并吐丝将叶片粘成卷苞，早晚爬出苞外咬食附近的叶片，严重时植株上出现累累叶苞和残缺不齐叶片，影响了生长和观赏效果。
防治方法：
a.及时摘除叶苞并杀死幼虫；
b.在幼虫孵化还没有形成叶苞前，用90%的敌百虫1000倍液杀死幼虫，或用抑太保1000倍液于晨间或傍晚喷杀。盆栽美人蕉
盆栽美人蕉，首先要选择适宜的品种，矮生品种最适宜盆栽。盆栽养护应从选取根茎开始，比注意掌握每一个生长环节栽培技术。春季3～4月挖取根茎，修剪掉腐烂部分，根据根茎的大小、茎芽多少，切成若干块。切口要平滑，切后需涂以草木灰或炭粉，然后再分栽。分栽时，选用有2～3个茎芽的根茎切快，埋入盆中，深度以芽尖露出盆土为度。美人蕉喜肥耐湿，盆土要用腐叶土、园土、泥炭土、山泥等富含有机质的土壤混合拌匀配制，并施入豆饼、骨粉等有机肥作基肥。分栽后第1次浇水要透，以后还要经常保持盆土湿润，待其长至5～6片叶子时，每隔10～15天需施1次液肥，液肥可用腐熟的稀薄豆饼水并加入适量硫酸亚铁，也可用复合化肥溶液，浓度宜偏淡一些，一般以0.3%左右为宜，开花时应停止施肥。开花期间应将花盆移至荫凉处，有利于延长开花期。花谢以后，应及时将花茎剪除，以促使其萌发新芽，长出花枝，继续开花。盆土应经常保持湿润，如盆土过分干燥，会出现叶缘、叶尖干枯，叶片发黄等症状。在炎热夏季，如浇水过凉，也会引起叶缘枯焦。气温超过40℃时，应移至荫凉通风处，否则，由于闷热也会引起叶缘焦枯，叶子发黄等症状。地栽美人蕉
地栽美人蕉应在春季终霜后栽植为宜。美人蕉宜在栽植前进行催芽，催芽可在2月后进行，催芽的适温为20～25℃，待其芽抽出后便可分割移栽。移栽前应对栽植地土壤进行深翻，植穴宜稍大一些，穴底应施足基肥，基肥以腐熟的堆肥，加入适量豆饼和过磷酸钙为好。基肥上应覆土几厘米，然后植入根茎，并在其上覆土10～20cm。作观赏用的覆土宜浅一些，作繁殖用时覆土宜厚一些。移栽后第一次浇水要透，发芽后应视植株逐步增高而增加浇水量，并需经常保持土壤湿润。当长出3片叶子时，植株即进入花芽分化期，这时应多施些追肥，追肥应以磷肥为主，以促其花芽分化，有利于提高花的质量，并使植株生长茁壮。
价值用途净化环境 美人蕉，不仅能美化人们的生活，而且又能吸收二氧化硫、氯化氢，以及二氧化碳等有害物质，抗性较好，叶片虽易受害，但在受害后又重新长出新叶，很快恢复生长。由于它的叶片易受害，反应敏感，所以被人们称为监视有害气体污染环境的活的监测器。具有净化空气、保护环境作用。是绿化、美化、净化环境的理想花卉。药用价值 根状茎及
花入药，性凉，味甘，淡。清热利湿，安神降压。
主治：
1、疮疡肿毒：鲜根状茎适量，捣烂敷患处。
2、子宫出血、白带过多：花9～15g，水煎服。或鲜根状茎250g，糯米60g，炖鸡或猪肉服。
3、急性黄胆型肝炎：鲜根状茎90g，防己科的古山龙藤30g，加水1000mL，煎至400mL，每天分两次服完，14天为一疗程。
传说故事 依照佛教的说法，美人蕉是由佛祖脚趾所流出的血变成的。是一种大型的花朵。在美丽的阳光下下，酷热的天气中盛开的美人蕉，让人感受到它强烈的存在意志。
我们常常可以在石头小迳旁，看到生长得十分茂盛的美人蕉。在秋、冬、春季并不让人感到有什么特别之处，但是，一进入夏季之後，整个小迳就好像被它燃烧了起来似的。不但粗大鲜绿的枝叶十分醒目，鲜艳的花色更让你不得不注意到它。有了它，大概再也没有人会觉得夏日的酷暑难耐了吧！谁会特意地去栽种它呢？不晓得。但是，那一定是个勇往直前、乐观进取的人吧！因为，它的花语就是“美好的未来”。
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菜 鸡茸菠菜
鸡茸菠菜简介 鸡茸菠菜是由天津市著名的清真烹饪大师穆祥珍老师傅创制的一道天津清真特色代表菜。1988年第二届全国烹饪大赛，天津市烹饪大师柴金粱以其精湛的技术，烹制出色泽乳白碧绿，形象美观，咸鲜适口，软嫩滑爽的“鸡茸菠菜”，一举夺得热菜金奖。菠菜含钙、铁、维生素A，具有补血助消化、通便之功效。鸡肉营养丰富，其蛋白质和磷的含量较高，此菜易于老人食用。
制法 先将蛋清放入盘中，抽打成泡沫状，鸡小脯去筋用刀背制成细茸，放碗中加盐，清水绞上劲，与蛋清糊搅匀，然后放开水，用小勺将鸡茸糊制成大枣形状，中间加一根菠菜心，轻轻推入水中，按上述方法做十二个，再将十二片菠菜叶分别放在鸡茸上汆熟备用。勺里打白料汁、鸡汤，放盐、味精、鸡茸菠菜，料汁开后加牛奶，水淀粉挂芡，打明油，大翻勺，拖入盘中。
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FAN0828
发表于 2012-6-23 16:10
烟波之上 发表于 2012-6-23 15:28 static/image/common/back.gif
花 美人蕉
美人蕉（英文名：Canna lily）别名：兰蕉、昙华，多年生进立草本，高1～2m，植株无毛，有粗壮 ...
橘生淮南，则为橘。生于淮北，则为枳。
早年间，我以为美人蕉，只是北方生长的盆栽草本植物。
直到我当兵，来到福建漳州。才晓得南方的美人蕉，株
高丈余，基本上属于长年生长的野生植物。营房旁，山
沟里到处可见美人蕉的身影。一丛丛，一片片，火红的，
橙黄的大花花卉，迎着山风摇弋。不显山，不露水，默
默无闻的开遍荒山野岭。无人栽培，无人管理，始终以
它火一样的热情，为葱茏苍翠的绿野增色。
烟波之上
发表于 2012-6-23 17:25
FAN0828 发表于 2012-6-23 16:10 static/image/common/back.gif
橘生淮南，则为橘。生于淮北，则为枳。
早年间，我以为美人蕉，只是北方生 ...
谢谢范老师的精彩点评，夏日炎炎，美人蕉却不惧酷暑开出艳丽的花朵，。它的火一样的热情，为葱茏苍翠的绿野增色。不由的想起泰戈尔的著名诗歌《生如夏花》，干脆把这首诗歌录在下面了：
生命，一次又一次轻薄过
轻狂不知疲倦
——题记
1
我听见回声，来自山谷和心间
以寂寞的镰刀收割空旷的灵魂
不断地重复决绝，又重复幸福
终有绿洲摇曳在沙漠
我相信自己
生来如同璀璨的夏日之花
不凋不败，妖冶如火
承受心跳的负荷和呼吸的累赘
乐此不疲
2
我听见音乐，来自月光和胴体
辅极端的诱饵捕获飘渺的唯美
一生充盈着激烈，又充盈着纯然
总有回忆贯穿于世间
我相信自己
死时如同静美的秋日落叶
不盛不乱，姿态如烟
即便枯萎也保留丰肌清骨的傲然
玄之又玄
3
我听见爱情，我相信爱情
爱情是一潭挣扎的蓝藻
如同一阵凄微的风
穿过我失血的静脉
驻守岁月的信念
4
我相信一切能够听见
甚至预见离散，遇见另一个自己
而有些瞬间无法把握
任凭东走西顾，逝去的必然不返
请看我头置簪花，一路走来一路盛开
频频遗漏一些，又深陷风霜雨雪的感动
5
般若波罗蜜，一声一声
生如夏花，死如秋叶
还在乎拥有什么
（郑振铎译）