蓝色海湾 发表于 2012-3-17 19:56 static/image/common/back.gif
赏花、品菜，美好生活。
谢谢版主评点！
本帖最后由 烟波之上 于 2012-3-25 16:15 编辑
花竹
竹，是禾本科的一个分支竹亚科（Bambusoideae）的总称，分布在亚热带地区，又称竹类或竹子。有低矮似草，又有高如大树。通常通过地下匍匐的根茎成片生长。也可以通过开花结籽繁衍。为多年生植物。有一些种类的竹笋可以食用。已知全球约有150属，1225种。
竹的分类体系不完善。由于生长特性，竹并不经常开花，外形又非常相似，所以现行竹的分类是根据竹笋外包的箬壳来区别分类的。但是箬壳的性状并不稳定，所以，在许多时候会引致歧义，使一些竹种群之间的界限无法唯一性的定论。
竹子主要分布在地球的北纬46度至南纬47度之间的热带、亚热带和暖温带地区。世界上除了欧洲大陆以外，其他各大洲均可发现第四次冰川以后的乡土竹种。
中国浙江的安吉、德清莫干山、临安和余杭百丈地区是中国最大的毛竹产区。在江西、福建、云南和四川都有大量不同种类的竹子分布。
印度和东南亚也是主要的竹子分布区。
竹大都具有地下根状茎。节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄。
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Bamboo_Rhizome.jpg/220px-Bamboo_Rhizome.jpg http://bits.wikimedia.org/skins-1.18/common/images/magnify-clip.png
竹鞭
在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成秆，整个植株丛状生长分布，典型的如凤尾竹、慈竹、麻竹和孝顺竹。一般生长于水热条件比较充足的区域。
竹子也是世界上生长速度最快的植物，有些竹地上部分的空心茎每天可长40厘米，完全成长后的高度可达35─40米。竹生长快速的原因是其枝干分节，故当其他植物只有顶端的分生组织在生长时，竹子却每节都在同时生长。但是，随着竹的不断长大，竹节外面包裹的鞘就会脱落，竹的高度就停止生长了，但其内部的组织生长充实依然在不断进行中。
栽培与繁殖
多采用分株、埋枝、移鞭、播种法繁殖。竹鞭萌芽力与丛生性都很强，早春发芽前剪断竹鞭，连同竹竿分别栽种，当年夏季就可长出新竹。竹子开花后的种子也可以播种。
栽种竹子宜选背风向阳、潮湿的环境。竹子生长快，生长量大，对水肥要求高，要求有充足的水湿，但亦要排水良好。要求土质深厚肥沃，富含有机质和矿物元素的偏酸性土壤。常见的庭院栽种有毛竹、凤尾竹、淡竹、旱园竹、刚竹等。
图
http://a3.att.hudong.com/00/51/01300001081685130510512965971.jpg
http://www.imagewa.com/PhotoPreview/359/359_48520.jpg
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点评：
诗云：宁可食无肉，不可居无竹。很多人喜欢竹子，一年四季翠绿不变，挺拔而不倒伏，韧性很强，若有一盆竹子在居室之内，时时欣赏，雅趣无限！
北方种植主要是以品种矮小，容易生长繁殖的品种为先，多数家庭种植的竹子，尤其在北方，所选用的品种是主要是罗汉竹和观音竹，比较容易栽培和养护，这里所选的图片后两张图就是观音竹，株型矮小，栽植在参入三分之一河沙的养殖土内即可，冬季注意环境的湿度相对较大，防止竹子干枯即可，施肥以夏季施薄肥为主，有条件的可以使用专门养竹的液体肥料，效果比较好。
菜 独面筋
原料：新鲜的油面筋150克。
辅料：大料3掰、葱花、姜丝、蒜片适量。
佐料：糖1勺、甜面酱2勺、香油2勺、料酒1勺、酱油1勺、醋1/2勺。
1、这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂；
2、把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块；
3、用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可；
4、放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点；
5、放入葱姜蒜炝锅；
6、倒入两勺甜面酱翻炒片刻；
7、倒入处理好的面筋翻炒；
8、倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟；
9、在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点；
10、调入一勺料酒；
11、出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
http://img1.hoto.cn/share/a4/15/5540_580.jpg
点评：独面筋这道菜是津菜中独具一格，当属天津津菜烹调中最独特与全国各地其他菜系的烹饪方法，这里的关键是有一个误解，现在这道菜到哪里都叫独面筋，其实这是个错误，因为此菜只有面筋一种主料，所以历来误认为面筋是独一份，因此把独字作为此菜主名，但这是同音字的误读，其实这个独字本来是应该写作笃，应该是笃面筋才对，这个笃才是津菜独有的烹调方式，笃就是咕嘟的意思，制作这道菜主要是把调汁咕嘟入面筋中，然后勾芡汁，打明油出锅装盘，正因为这个原因，我把它列为第三位来说，天津卫的笃面筋，本地特色最为突出，但现在制作此道菜能有真正风味的确实不太多了。上列制作方法，其实也不是正宗，容我在下面再赘述一番，看看是否还正确。
我的制作方法：新鲜面筋150克，手撕大块，新买来的面筋一般都有油淀味道，上面介绍的是用开水煮去油淀味，这是不正确的方法，失去了面筋本是油炸制品的根本，正确的作法应该是锅内放一斤油烧热至四成，分两批放入面筋，第一批稍作滚动去掉油淀味即捞出沥油，然后放入第二批，稍作滚动后，加大火力至五成热，不再翻动面筋，使面筋底部被炸脆后捞出沥油待用。锅内油倒出，留少量余油，下大料两粒，炸出香味，下葱花少许，煸出香味后，将大料葱花捞出不用，锅内倒入料酒（料酒适量多放），酱油（不要太多），盐，糖，加高汤，烧开先放入未炸脆的一半面筋，再把炸脆的面筋倒在其上，开中火，勾芡汁倒入，芡汁熬熟，改小火笃面筋，即咕嘟面筋，要注意不断转动炒勺，使菜料不扒锅底为要，待芡汁成冻儿状，淋香油出锅装盘即可。
要点：油炸去油淀味，加糖是必须的，适量多加点糖不影响此菜风味，家庭制作不必翻勺，但要注意转动炒勺，饭店制作此菜本应是大翻勺，一般厨师都不会，不必苛求。
本帖最后由 FAN0828 于 2012-3-24 15:05 编辑
烟波之上 发表于 2012-3-24 12:23 http://bbs.china-ws.org/static/image/common/back.gif
花竹
竹，是禾本科的一个分支竹亚科（Bambusoideae）的总称，分布在亚热带地区，又称竹类或竹子。有低 ...
独面筋可谓是天津菜的一道当家菜，物美价廉，
很适宜老年人食用。会做地道独面筋的菜馆，现在天津
已经不多了。因为此菜技法考究，费工费时，利润不大。
谢谢了！！
高风亮节之为竹，北方少见。
“笃面筋”有道理，学习了。
本帖最后由 感激的人 于 2012-3-24 15:42 编辑
以后，做菜先到这里来，保证有收获！
FAN0828 发表于 2012-3-24 13:41 static/image/common/back.gif
独面筋可谓是天津菜的一道当家菜，物美价廉，
很适宜老年 ...
谢谢您的回帖，确实外面的这道菜，正宗的很少了，还是自己时不时做一把，自得其乐，呵呵
蓝色海湾 发表于 2012-3-24 15:00 static/image/common/back.gif
高风亮节之为竹，北方少见。
“笃面筋”有道理，学习了。
谢谢海湾版主的观看和点评:lol:victory:
感激的人 发表于 2012-3-24 15:42 static/image/common/back.gif
以后，做菜先到这里来，保证有收获！
呵呵，仅供参考啦，谢谢回帖
本帖最后由 烟波之上 于 2012-3-31 11:51 编辑
花
菊花
菊花（学名Dendranthema morifolium，常用chrysanthemum，拉丁文 Flos Chrysanthemi），多年生菊科草本植物 ，是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种已达三千余种。菊花是中国十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在明末清初开始。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。
形态特征 株高20－200cm，通常30－90㎝。茎色嫩绿或褐色，除悬
春菊
崖菊外多为直立分枝，基部半木质化。单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻和锯齿。头状花序顶生或腋生，一朵或数
朵簇生。舌状花为雌花，筒状花为两性花。舌状花分为下、匙管、畸四类，色彩丰富，有红、黄、白、墨、紫、绿、橙、粉、棕、雪青、淡绿等。筒状花发展成为具各种色彩的“托桂瓣”，花色有红、黄、白、紫、绿、粉红、复色、间色、等色系。
花序大小和形状各有不同，有单瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有长絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心和实心；有挺直的和下垂的，式样繁多，品种复杂。根据花期迟早，有早菊花（九月开放），秋菊花（十月至十一月），晚菊花（十二月至元月），但经过园艺家们的辛勤培植，改变日照条件，也有五月开花的五月菊，七月开花的七月菊。根据花径大小区分，花径在10厘米以上的称大菊，花径在10—6厘米的为中菊，花径在6厘米以下的为小菊。根据瓣型可分为平瓣、管瓣、匙瓣三类十多个类型。
产地与习性 菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊、菊花脑等。为多年生草本植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18－21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Ph6.2-6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。
品种分类 菊花品种繁多，头状花序皆可入药，味甘苦，微寒，散风，清热解毒。这就是药菊。按头状花序干燥后形状大小，舌状花的长度，可把药菊分成 4 大类，即白花菊、滁菊花、贡菊花和杭菊花四类。在每一类里则根据原产地取名。在白菊花类里，以产安徽亳县的亳菊品质最佳，其次如河南武陟的怀菊，四川中江的川菊，河北安国的祁菊，浙江德清的德菊等。
菊花分类
一、依色分类。 这是中国最早的分类法。宋代刘蒙《菊谱》就是依色将36个品种分为黄17品、白15品与杂色4品。
二、依植株高矮分类。 按菊株高矮分为高（1米以上）、中（0．5～1米）、矮（0．2～0．5米）3类。
三、依花期分类。 按开花季节不同，分为春菊、夏菊、秋菊、冬菊及“五九”菊等。秋菊按花期又分为早、中、晚3类。
四、（亚型从略） 1982年全国园艺学会在上海召开的全国菊花品种分类学术讨论会，将秋菊中的大菊分为5个瓣类，30个花型和13个亚型。现列举如下
（一）平瓣类：宽带型、荷花型、芍药型、平盘型、翻卷型、叠球型。
（二）匙瓣类：匙荷型，雀舌型、蜂窝型、莲座型、卷散型、匙球型。
（三）管瓣类：单管型、翎管型、管盘型、松针型，疏管型，管球型、丝发型、飞舞型、钩环型、璎珞型、贯珠型。
（四）桂瓣类：平桂型、匙桂型、管桂型、全桂型。
（五）畸瓣类：龙爪型、毛刺型、剪绒型。
五、依种型、 品种演化次序和栽培、应用进行分类。
六月菊
具体分法如下：
（一）小菊系（在正常栽培状况下花径小于6厘米）：
(1）小轮型、（2）小球型、（3）小星型、（4）小桂型。
（二）中、大菊系（在自然栽培状况下花径大于6厘米）：
1．瓣子花类（舌状花以平瓣为主）：
(5）单瓣型、（6）复瓣型、（7）莲座型、（8）翻卷型、（9）球型、（10）卷散型、（11）垂带型。
2．管子花类（舌状花为管瓣）：
(12）管球型、（13）管盘型、（14）披散型、（15）松针型、（16）舞环型、（17)珠管型。
3．桂瓣花类（筒状花呈托桂状）：
(18）托桂型。
4．畸形花类（小花密生毛刺及先端开裂若龙爪等）：
(19）毛刺型、（20）龙爪型。
六、日照反应分类。 将菊花品种分为极敏感品种（遮光到现蕾为15～19天）。较敏感品种（遮光到现蕾为20～24天）、敏感品种（需25～29天）、不敏感品种（需30～34天）和极不敏感品种（需34天以上）。
七.按自然花期 1夏菊 花期6-9月
2秋菊 花期10-11月
3寒菊 花期12月-翌年1月
八.按花直径 1大菊 花径10CM以上
2中菊 花径6CM-10CM
3小菊 花径6CM以下
编辑本段繁殖培育 菊花的繁殖方法一般有两种繁殖法，即营养繁殖和种子繁殖。为了保持菊花的优良性状不变，在生产当中一般都用营养繁殖，只有在培育新品种时才进行种子繁殖。
营养繁殖的方法有多种，生产中常用的有扦插、分株、嫁接等、压条繁殖、组织培养等法，通常以扦插繁殖应用最多。
扦插 又分芽插、嫩枝插、叶芽插和带蕾扦插。芽插
在秋末冬初取植株外部的脚芽扦插。取植株周围萌发的脚芽，芽头充实丰满。芽选好后，保持插穗5 CM—7CM，按株行距3 CM×4CM或4 CM×5CM，插入温室和大棚内的苗床或花盆中，扦插深度不超过3CM，过深易腐烂。保持7—8℃的室温，翌年春暖后移植室外。
嫩枝扦插
此法应用最广，一般在4月份进行，截取嫩枝8 CM—10CM长作插穗，插后精心管理。在18—21℃下，多数品种20天左右即可生根，30天即可移植装盆。苗床介质可用园土加1/3的砻糠灰。在高床上可用芦席、芦帘或60%遮阴网遮阴。注意土壤不可过湿，以免烂根死苗。
叶芽扦插
在繁殖稀有品种时，为节省繁殖材料，从枝条上剪取带腋芽的叶片进行扦插。将叶柄基部插入盆土中，让腋芽的顶部和盆土面平。插后放在蔽阴的室内养护，增加周围湿度。
带蕾扦插
菊花秋季开花时，如果植株基部尚无脚芽发生，则可选花下长6—9厘米带花蕾的侧枝，摘下插于盆中越冬.至翌年春暖后移栽于地中，待其长至30～40厘米高时摘心，刺激其发生脚芽，而后切取扦插繁殖；这样既保存了品种，也能保持品种的优良特性，还能使花更为美而大，且无退化劣变现象。
分株繁殖 把菊花的母本掘起，将枝条依其自然形态带根分开，另行栽植，栽后浇透水，以后适当浇水，二周后即可追肥，进行正常养护.该法操作简便，成活可靠，我国以往多用此法繁殖，所谓"三分四打头"就是说在阴历三月间分株，成活后四月间即可摘心养护:这种方法在栽培大立菊，悬岩菊时多采用.而杂交育种的亲本.为了使其早开花进行杂交，早收到种子，也常用此法.但是此法因分株时间早，下部的叶子容易早枯，并且花部也有劣变现象，而且不如扦插法能大量繁殖幼苗，故目前除大立菊栽培外已较少应用.
嫁接繁殖 是把菊花的枝条嫁接在蒿类植物的砧木上，目的是刊用蒿类植物发达的根系，吸收充足的营养供菊花植株生长强健，开花美大.同时也因蒿类植物的根抗逆性强.更于管理.用蒿类植物作为培养十样锦，悬岩菊，大立菊又其他艺菊等的砧木.可以扩大菊花的观赏价值.但是，以蒿根为砧木接菊，一般不用为留种母本.如果既要开花美大，又要在开花后作为母本留种，则须采用嫁接套盆法，待花半开时铲断盆下的蒿茎，这是因盆内菊花的茎部也生满根须，铲断蒿茎后盆内的菊茎仍能发生脚芽留种。
压条繁殖 将菊花的枝条弯曲埋于土中，露出枝梢.用刀在埋入土中茎节部下方将皮削破，刺激生根.待生根后，从埋土的上方剪断栽植，即成一新株.为保持其芽变部分的特性时常用此法。
组织培养 花卉组织培养(简称组培)是60年代兴起的一项新技术，最早是在兰花大量繁殖上获得成功.利用组织培养进行菊花离体决速繁殖.是Ben—laacov等于1972年创造的—项新技术，近十多年来在我国已分别从菊花的叶片，茎尖，茎段，花瓣与花蕾等组织都成功地得到再生植抹。
编辑本段方式与应用 1独本菊 一
瓜叶菊
株一茎一花
2立菊 一株多干数花
3大立菊 一株数百至数千朵花
4悬崖菊 通过整形成悬垂式
5嫁接菊 一株花的主干上嫁接各种花色的菊花
6案头菊 株高20CM左右，桌面摆设
7菊艺盆景 由菊花制作的桩景或盆景
医药价值 【功能主治】散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。
【贮藏】置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。
（1）菊花疏风较弱，清热力佳，用于外感风热常配桑叶同用，
麦杆菊
也可配黄芩、山栀治热盛烦躁等症。菊花治目赤肿痛，无论属于肝火或风热引起者，均可应用，因该品既能清肝火，又能散风热，常配合蝉衣、白蒺藜等同用。如肝阴不足，眼目昏花，则多配生地、杞子等同用。菊花清热解毒之功甚佳，为外科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。临床上常与地丁草、蒲公英等清热解毒之品配合应用。菊花能平降肝阳，对肝阳上亢引起的头目眩晕，往往与珍珠母、葛藤等配伍应用。
（2）菊花一药，主要分白菊、黄菊、野菊。黄、白两菊，都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。白菊花味甘、清热力稍弱，长于平肝明目；黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花味甚苦，清热解毒的力量很强。野菊的茎、叶，功用与花相似，无论内服与外敷，都有功效。桑叶与菊花，均能疏散风热，清泄肺肝，故在外感风热、发热头痛及目赤肿痛等症，两药往往相辅为用。但桑叶疏风清肺的功效较好，故治肺燥咳嗽，往往用桑叶而不用菊花；菊花则长于平肝阳，且能清热解毒。
中国古代又称菊花为“节花”和“女华”等。又因其花开于晚秋和具有浓香故有“晚艳”、“冷香”之雅称。菊花历来被视为孤标亮节、高雅做霜的象征，代表着名士的斯文与友情的真诚。
保健价值 菊花不仅有观赏价值，
大波斯菊
而且药食兼优，有良好的保健功效。
●菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
●菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。
●菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
●菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。
●菊花肴：由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
●菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。
●菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风清热、明目之效用。
●菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。
●菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。
●菊花香气：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。
警 告 菊花是国际上著名的十大有毒观赏花卉之一，
法国小菊
不适当的服用可能会引起拉肚子、呕吐等症状，而菊花作为植物，本身的叶子等也有一定的毒性，直接服用其生的叶梗或皮肤接触后可能会引起瘙痒、肿痛、喉痛等症状。
高血压病患者按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者用菊花最好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花，只宜用培补阳气，滋养肾阴的药，治疗这一证型的病人多用温热的党参、黄芪、杜仲、熟地等，用之则血压回归正常。若用菊花、钩藤、石决明等，血压则居高不降。另外，痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。滥用菊花治疗高血压病的现象较普遍，应对其不良反应引起重视。
图
点评： 菊花养护管理过程很是漫长，且要经过分苗，定植，移栽，换盆，施肥，换土，光照管理等各个不同的生长时期的管理和养护过程，因此不建议自己种植，除非是名贵品种之外，到了秋季买上一两盆观赏也就是了。
菜
煎烹大虾
主料： 对虾 300克
辅料： 淀粉(玉米) 75克冬笋 25克
调料： 料酒 10克酱油 20克醋 5克大葱 10克姜 5克香油 25克味精 1克花生油 100克
制作工艺
1. 把大虾洗净，去头、须、甲；
2. 用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3. 冬笋切成片；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6. 放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7. 再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8. 随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。
工艺提示 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
1、对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
3、冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
对虾：虾严禁同时服用大量维生素C，原因是虾出自被砷污染的环境，其次是食用的维生素C足够多，会生成三价砷导致中毒。海鲜和维生素C同吃的危险，是一个数量的问题。
图
点评天津地处九河下梢，河海物产丰盛，所以煎炒大虾就成为本地的一道名菜，上面的做法第五步是错误的，不是津菜传统做法，这个步骤应改为锅内打底油，放入已洗净收拾完毕的对虾或对虾段，在锅内煎至断生，就像天津独有的煎鱼的做法一样，然后再接第七步，倒入很少的醋烹一下，再按之下做法至烹调完毕。
关于大虾的烹调方式，还有很多种方法，容待以后再逐一介绍。
好香，好美，好看，好吃，好手艺，赞一个。:victory:
烟波之上 发表于 2012-3-24 12:23 static/image/common/back.gif
花竹
竹，是禾本科的一个分支竹亚科（Bambusoideae）的总称，分布在亚热带地区，又称竹类或竹子。有低 ...
心有成竹——吃独面筋！哈哈哈！
烟波之上 发表于 2012-3-31 11:30 static/image/common/back.gif
花
菊花
煎烹大虾，这道菜不错。解谗！
烟波之上 发表于 2012-3-31 11:30 static/image/common/back.gif
花
菊花
春秋菊花盛开——吃大虾！
谢谢您！
本帖最后由 蓝色海湾 于 2012-3-31 17:45 编辑
梅、兰、竹、菊齐了。
每周一课，学习了，谢谢！
感谢蓝色海湾版主给此贴加分、加精、加亮，并谢谢您得点评、回复和鼓励！谢谢！
淇天大圣 发表于 2012-3-31 14:25 static/image/common/back.gif
好香，好美，好看，好吃，好手艺，赞一个。
谢谢您的称赞和鼓励！谢谢您的回复！
FAN0828 发表于 2012-3-31 14:32 static/image/common/back.gif
煎烹大虾，这道菜不错。解谗！
谢谢范老师的支持和鼓励，谢谢您的图片为此贴增色不少！
古月胡 发表于 2012-3-31 14:34 static/image/common/back.gif
春秋菊花盛开——吃大虾！
谢谢您！
谢谢古月胡老师的点评！谢谢您每周都来看看，祝您愉快！
古月胡 发表于 2012-3-31 14:29 static/image/common/back.gif
心有成竹——吃独面筋！哈哈哈！
独面筋，煎烹大虾都好吃，呵呵。。。。。。。。。。谢谢胡老师每贴必复！:victory:
感谢子牙河韩队对本帖加分鼓励和逐一点评，谢谢您的鼓励和支持！