houzhaotian 发表于 2012-11-17 23:41 static/image/common/back.gif
兩周未見花菜肴
一日總思雲煙波
感谢侯老师的惦记，上周因家中有事儿不得空闲，没办法，没能上网，也没能连续发帖。
FAN0828 发表于 2012-11-19 01:19 static/image/common/back.gif
连队驻扎在圆山顶，山脚下便是闻名遐迩的水 仙花之乡
——蔡坂村。 ...
非常感谢范老师的回复和图片，你曾常年驻扎在水仙之乡，对这个仙子般的花卉自是感情深厚，引起了您的深情回忆，读了您的回复很是感动，祝您快乐！
天马~ 发表于 2012-11-19 02:08 static/image/common/back.gif
平常我爱亲手上灶，这次按老师的步骤炒了盘“清炒虾仁”。清香可口，味道好极了。
小酌几杯！好 ...
谢谢您的回复和肯定，看来都喜欢下厨鼓捣鼓捣，个中滋味确实也不寻常，煎炒烹炸一通忙碌，快乐自在其中，祝您快乐！
本帖最后由 烟波之上 于 2012-11-24 12:38 编辑
花 百日草
为直立性一年生草本，株高40－120厘米，茎杆有毛。侧枝呈杈状分枝。叶对生、无柄、卵圆形，夏秋开花，头状花序单生枝顶，花径约10厘米，花瓣颜色多样，花期长，花型变化多端，基本上都是重瓣种。性强健，耐干旱、喜阳光，喜肥沃深厚的土壤。忌酷暑。在夏季阴雨、排水不良的情况下生长不良。阿拉伯联合酋长国国花。花大色艳，开花早，花期长，株型美观，是常见的花坛、花境材料，矮生种可盆栽。高杆品种适合做切花生产。
中文学名：百日草
别称：百日菊、步步高、火球花、对叶菊 、秋罗、步登高
二名法：ZinniaeIegans
界：植物界
科：菊
属：百日草属
种：百日草
分布区域：原产于北美墨西哥高原，现全国各地均有种植
花果期：6~10月
目录植物特征原形态繁殖方法选种与提纯栽培技术花卉疾病养护要点展开植物特征原形态繁殖方法选种与提纯栽培技术花卉疾病养护要点展开
植物特征 茎直立粗壮，上被短毛，表面粗糙，株高40~120cm。 叶对生无柄 ，叶基部抱茎。叶形为卵圆形至长椭圆形，叶全缘，上被短刚毛。头状花序单生枝端，梗甚长。花径4~10cm，大型花径12~15cm。舌状花多轮花瓣呈倒卵形，有白、绿、黄、粉、 红、橙等色，管状花集中在花盘中央黄橙色，边缘分裂，瘦果广卵形至瓶形，筒状花结出瘦果椭圆形、扁小。
品种类型很多，一般分为大花高茎类型株高90~120cm分枝少、中花中茎类型株高50一60cm分枝较多、小花丛生类型株高仅40cm分枝多。按花型常为大花重瓣型，纽扣型、鸵羽型、大丽花型、斑纹型、低矮型。
喜温暖、不耐寒、怕酷暑、性强健、耐干旱、耐瘠薄、忌连作。根深茎硬不易倒伏。宜在 肥沃深土层土壤中生长。生长期适温15~30°C，适合北方栽培。矮型种在炎热地区，宜植轻荫 处，同属约有20种，如小百日草、细叶百日草等。适宜播种于花坛、花镜，矮生种可盆栽。百日草也是优良的切花材料。
种子千粒重5.9g，寿命3年。春播于3－4月进行，4－5片叶时移植，株距10厘米。6月初定植，株行距30×30厘米。生长期间每10天施一次10倍人粪尿液。7月至霜降开花。百日草也可利用夏季侧枝扦插繁殖，但因气温过高，且多阵雨，应注意防护遮荫。
百日草秧苗在生长后期非常容易徒长，为防止徒长，一是适当降低温度，加大通风量；二是保证有足够的营养面积，加大株行距；三是摘心，促进腋芽生长。一般在株高10厘米左右时进行，留下2－4对真叶摘心。要想使植株低矮而开花，常在摘心后腋芽长至3厘米左右时喷矮化剂。不徒长的苗露地栽培，如果为了限制高度也要摘心。定植前5－7天放大风炼苗以适应露地环境条件。
百日草可采取调控日照长度的方法调控花期。因它是相对的短日照植物，日照长于14小时，开花推迟，播种到开花需70天，且舌状花多；日照短于12小时，则开花提前，播种到开花只需60天，但以管状花较多。另外，也可通过调整播种期和摘心时间来控制开花期。
原形态 夏日菊 一年生草本，高30-100cm。茎直立，被糙毛工长硬毛。叶对生；无柄；叶片宽卵圆形或长圆状椭圆形，长5-10cm，宽2.5-5cm，全缘，基部稍心形抱茎，两面粗糙，下面必被短糙毛，基出3脉。头状花序径5-6.5cm，单生枝端，无中空肥厚的花序梗；总苞宽钟状，总苞片多层，宽卵形或卵状椭圆形，外层长约5mm，内层长约10mm，边缘黑色；托片上端有延伸的附片，附片紫红色，流苏状三角形；舌产太花深红色、玫瑰色、紫堇色或白色，舌片倒卵圆形，先端2-3齿裂或全缘，上面被短毛，下在被长柔毛；和状花黄色或橙色，长7-8mm，先端裂片卵状披针形，上面被黄褐色密茸毛。雌花瘦果倒卵圆形，长6-7mm，宽4-5mm，扁平，腹面正中和两侧边缘各有1棱，先端截形，基部狭窄，被密毛；和状花瘦果倒卵状楔形，长7-8mm，宽3.4-4mm，极扁，被疏毛，先端有短齿。花期6-9月，果期7-10月。
繁殖方法 以种子繁殖为主，发芽适温20-2 5C，7-10天萌发，播后约70天左右 开花。真叶2-3片移苗，4一5片摘心，经2~3次移植后可定植。华北地区多于4月中、下旬播 种于露地，大约一周发芽，2-3片真叶时移植或间苗，田间栽植株行距因品种高矮而定在15-40cm范围，盆栽时须待摘心后，移植到盆中，可倒盆一次，矮茎种盆栽要反复摘心，促生侧枝， 形成丰满丛株，"五一"节用花可于2月上旬播种于室内，盆播3月下旬分苗入盆，4月下旬脱 盆栽植。追肥以磷钾肥为主。留种要在外轮花瓣开始干枯，中轮花瓣开始失色时进行，剪下花 头，晒干去杂、贮存。 百日草花期长，后期植株会长势衰退，茎叶杂乱，花变小。所以秋季花坛用花应在夏季重新播种，并摘心1-2次。扦插繁殖可在6月中旬后进行，剪侧枝扦插，遮荫防雨。
播种前，土壤和种子要经过严格的消毒处理，以防生长期出现病虫害。播种在4月上旬至6月下旬均可，种子消毒用1%高锰酸钾液浸种30分钟，基质用腐叶土2份、河沙1份、泥炭2份、珍珠岩2份混合配制而成，可用0.05%高锰酸钾或1000倍甲醛消毒，土壤可采用高温熏蒸法，杀死其中的病菌、害虫及草种。播前基质湿润后点播，百日草为嫌光性花种，播种后须覆盖一层蛭石。在21～23℃温度时，3～5天即可发芽，发芽期不需要光照，发芽后苗床保持50%～60%的含水量，不能太湿，以免烂根或发生猝倒病。
播种时间根据所需开花时间而定。一般提前2-3个月于温室播种。露地直播宜在早春严寒过后，否则幼苗发育不良；如秋季花坛使用，宜在夏季播种。百日草种子为嫌光性种，播种后覆土要厚密，以提高发芽率。春季3-4月份进行。每克种子120-130粒，发芽适温21-25℃，播后，7-10天发芽，发芽率为60%。播种至开花因品种不同，从45-75天。春播于3－4月进行，4－5片叶时移植，株距10厘米。6月初定植，株行距30×30厘米。生长期间每10天施一次10倍人粪尿液。7月至霜降开花。百日草也可利用夏季侧枝扦插繁殖，但因气温过高，且多阵雨，应注意防护遮荫。 幼苗长出1片真叶后，分苗移栽一次，百日草根系不发达，侧根较少，一般在2片真叶时移栽定植上盆，移栽时应带土，移栽的基质应疏松、肥沃、排水良好，可用塘泥3份、腐叶土1份、腐熟堆厩肥1份配制而成，栽植深度在子叶下0.5厘米处，栽后轻压土，浇足水。矮化种株行距30厘米，高茎种50厘米。定植后每月施一次叶肥(腐熟酱渣等)。为促使植株矮化、分枝多，还可在苗期喷施B9100-500倍液。
矮生百日草要多次摘心，第一次在6叶时，留4片叶摘心，共摘心2～3次，每次摘心后施磷酸二氢钾，特别是现蕾到开花，每5～7天要喷一次0.2%磷酸二氢钾。施肥防病。植株生长稳定后，应保持土壤湿润，夏季早晚各浇一次水，幼苗期每隔5～7天施一次200毫克/升的氮肥和有机液肥，施2～3次后改用复合肥，盛夏季节宜施用薄肥，以肥代水。
扦插繁殖一般在 6-7月份进行。利用百日菊侧枝剪取长10厘米，插入沙床，插后15-20天生根，25天后可盆栽。由于扦插苗生长不整齐，操作麻烦，实际应用不普遍。百日草可采取调控日照长度的方法调控花期。因它是相对的短日照植物，日照长于14小时，开花推迟，播种到开花需70天，且舌状花多；日照短于12小时，则开花提前，播种到开花只需60天，但以管状花较多。另外，也可通过调整播种期和摘心时间来控制开花期。
开花前多追肥(化肥、腐熟有机肥等)，一般5-7天一次，直至开花。花后及时将残花从花茎基部(留2对叶)剪去，修剪后追肥2-3次，保证植株生长所需的水肥，以延长整体花期。百日草不耐酷暑，迸人8月会出现开花稀少、花朵较小的现象，需加强灌溉，防治红蜘蛛。如此至9月可正常开花、结实。夏季可用侧枝扦插，2周后生根，成活率高。百日草不耐酷暑，进入8月会出现开花稀少、花朵较小的现象，需加强灌溉，防治红蜘蛛。如此至9月可正常开花、结实。
选种与提纯 百日草是虫媒花，优良的花色品种往往因昆虫自然授粉而发生杂交变异，其中变好的少、而变劣的却多，重瓣品种往往向单瓣品种劣化；花色也变为暗淡而无丝绒光泽。为保持百日草的优良品质，必须选优和防杂保纯。 每年从花坛中选择朵大瓣多、色泽鲜艳而花心最小的单株作为留神株，并将全株套以透明的塑料薄膜袋，进行单株自花授粉。单株的种子单独播种育苗，与其他百日草花坛相距200米以外，并在始花时拔除劣变的单可植株。这样连续进行提纯，便可获得优良的重瓣花原种。若要花色一致的重瓣花原种，更须在提纯去杂时，将异色的重瓣花植株通通拔除，以防花色上的杂交变异。 另外，因百日草是种始花早的中日照花卉，营养生长期的长短不受日照长短的限制，春季播种夏季开花，夏季播种秋季开花。如春季繁殖红色重瓣花品种，秋季则繁殖黄色重瓣花品种，并在后者始花时摘除前者的尾花，这样便可防止花色上的杂交变异。
栽培技术 百日草为短日照植物，因此需调控日照长度的方法调控花期。当日照长于14小时时，开花将会推迟，从播种到开花大约需要70天，此时的舌状花会明显增多；而当日照短于12小时时，则可提前开花，从播种到开花只需60天，此时的花则以管状花较多。另外，也可通过调整播种期和摘心时间来控制开花期。
在播种过程中，百日草要求排水良好、疏松、肥沃的土壤环境。通常发芽温度为21－22 度，发芽时需要覆土，2－5天即可发芽。在生长过程中，日温应保持在18度，夜温应达到21度。从播种到开花，所需时间一般为9－10 周。另外值得注意的是，百日草忌连作，应适时轮作。
百日草在生长后期容易徒长，通常采取以下几个措施加以控制：一是适当降低温度，加大通风量；二是保证有足够的营养面积，加大株行距；三是及时摘心，促进腋芽生长。具体操作方法一般是在株高10厘米左右时进行，留下2至4对真叶后摘心。要想使植株低矮而开花，常在摘心后腋芽长至3厘米左右时喷矮化剂。对于没有徒长的苗可露地栽培，如果为了限制其生长高度也要进行摘心处理。
百日草生长势强，喜温暖、干燥和阳光充足的环境，也能耐半阴。生长适温为20～25℃，不耐酷暑，当气温高于35℃时，长势明显减弱，且开花稀少，花朵也较小。为短日照植物，在长日照(光照14小时/日)下，株高增加，舌状花较多；在短日照(光照9小时/日)下，舌状花变小而管状花增多。适应性强，不择土壤，但在土层深厚、排水良好的沃土中生长最佳。在夏季多雨或土壤排水不良的情况下，植株细长、花朵变小、忌连作。
百日草以种子繁殖为主，也能扦插繁殖。种子繁殖宜春播，一般在4月中下旬进行，发芽适温为15-20℃。它的种子具嫌光性，播种后应覆土、浇水、保湿，约1周后发芽出苗。发芽率一般在60%左右。在小满至夏至期间，结合摘心、修剪，选择健壮枝条，剪取10～15厘米长的一段嫩枝作插穗，去掉下部叶片，留上部的两枚叶片，插入细河沙中，经常喷水，适当遮阴，约2周后即可生根。
定植成活后，在养苗期施肥不必太勤，一般每月施一次液肥。接近开花期可多施追肥，每隔5～7天施一次液肥，直至花盛开。当苗高达10厘米时，留2对叶片，拦头摘心，促其萌发侧枝。当侧枝长到2～3对叶片时，留2对叶片，第二次摘心。这样做，能使株形蓬大、开花繁多。春播后经过70天即可开花。百日菊为枝顶开花，当花残败时，要及时从花茎基部留下2对叶片剪去残花，以在切口的叶腋处诱生新的枝梢。修剪后要勤浇水，并且追肥2～3次，可以将开花日期延长到霜降之前。雨季前成熟的第一批种子品质较好，应及时采收留种。
播种苗4-6片叶时定植于10-12厘米盆。百日菊侧根少，移栽时注意少伤侧根。苗高10厘米时，进行摘心，促使多分侧枝。生产上为了矮化植株，在摘心后 2周，用0.5%比久喷洒，效果显著。也可应用生长调节物质来调控花期，幼苗期用0.25%-0.4%比久溶液喷洒，可提前开花，花朵紧密；如用0.4%-0.8%比久或矮壮素，喷2-4次，将推迟开花。幼苗期每半月施肥1次，花蕾形成前增施2次磷钾肥。或用"卉友"20-20- 20通用肥。花后不留种需及时摘除残花，促使叶腋间萌发新侧枝，再开花。苗种植株必须隔离，防止品种间杂交，影响种子质量。
花卉疾病 白星病：病原物 Cercospora zinniae Ellis et Martin 为百日菊尾孢菌，属真菌半知菌亚门。
叶上发病。初生暗褐色的小斑点，后成周边暗褐色而中心灰白色、直径2～4毫米的病斑。多在下部叶上发病，严重时叶卷枯。病斑表面有暗绿色霉状物。以菌丝块在种子或病残体上越冬，也可在温室栽培的病株上越冬，成为初侵染来源。病斑上的病菌也可通过风、雨、园艺操作来传播。高温高湿条件有利于病害发生。该病发病的适宜温度为22～28℃，相对湿度85%以上。但高温干旱而夜间结露的情况下，也易发病。此外，缺肥、缺水，或大水漫灌，生长不良等都容易发病。
加强管理 施足肥料，培育壮苗，防雨遮荫，定植后适时浇水，防止大水漫灌。加强棚室通风，降低湿度。及时清除病残体。发病初期，及时摘除病叶，然后立即喷药防治，可用1：0.5:200倍的波尔多液加0.1%硫磺粉,或65%代森锌可湿性粉剂500倍,或75%百菌清可湿性粉剂500～800倍,或50%代森铵800～1000倍。
黑斑病：为真菌百日草链格孢 A lternaria zinniae Pa-pe。
又称褐斑病。在全国各地均有发生。被侵染植株的叶子变褐干枯，花瓣皱缩，影响观赏。叶、茎、花均可遭受此病危害。叶片上最初出现黑褐色小斑点，不久扩大为现规则形状的大斑，直径为2毫米～10毫米，红褐色。随着斑点的扩大和增多，整个叶片变褐干枯。茎上发病从叶柄基部开始，纵向发展，成为黑褐色长条状斑。花器受害症状与叶片相似，不久花瓣皱缩干枯。幼苗期，茎的基部受害时，形成深褐色中心下陷的溃疡斑，病斑逐渐包围茎部，使小苗呈立枯病症状 此病菌在病叶、病茎等残体上越冬。带病的也可能成为初次侵染源。病菌借风雨传播，在百日草整个生长过程中都可侵染。特别是在高温多湿的气候条件下，发病最为严重。
选择排良好的地段种植。栽植密度要适当。避免连作。种子播前要进行消毒处理（用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液侵种10分钟）。秋后，病叶、病茎等集中销毁，消灭来年的侵染源。从无病的健康母株上留种。用50%代森锌或代森锰锌5000倍液或80%新万生右湿粉剂600倍液喷雾。喷药时，要特别注意叶背表面喷匀。
百日草花叶病（CMV）黄瓜花叶病毒CMV
全国各地均有发生，常常引起植株矮小、退化，观赏性下降。发病初期叶上片呈轻微的斑驳状，以后成为深浅绿斑驳症。新叶上症状更为明显。此病毒病可以由多种蚜虫传播，黄瓜花叶病毒的寄主范围很广，而且百日草生长季节又是蚜虫活动期，蚜虫与病害的发生有很大的相关性。
灭蚜防病对百日草花叶病有一定的控制作用。另外，也要注意田间的卫生管理，根除病株，清除CMV的其它寄主，以减少侵染源。
养护要点温度 百日草喜温暖向阳、不耐酷暑高温和严寒，生长适温白天18～20℃、夜温15～16℃。夏季生长尤为迅速。日照 可直接采用全日照方式，太阳直射。若日照不足则植株容易徒长，抵抗力亦较弱，此外开花亦会受影响。水分 由于光线需求度高，因此水分极易蒸发，需经常保持适当湿度，夏天可每天浇水。栽种密度 为每平方米12—18株。百日草喜微潮偏干的土壤环境，忌环境渍水。除在定植时为植株施用适量鸡粪作为基肥外，生长旺盛阶段还应每周追施一次稀薄液体肥料，它是喜硝态氮的作物，所以不要施用硫酸铵、碳酸氢铵这类铵态氮等肥料。百日草喜日照充足，忌环境荫蔽。保持环境通风可以防止植株徒长，减轻白粉病的发生。百日草喜温暖，不耐寒，其生长适温为20—30℃，等秋季下霜后植株逐渐死亡。
花语 想念远方朋友，天长地久：百日草花期很长，从六月到九月，花朵陆续开放，长期保持鲜艳的色彩，象征友谊天长地久，更有趣的是百日草第一朵花开在顶端，然后侧枝顶端开花比第一朵开的更高，所以又得名“步步高”。 百日草花的颜色非常丰富，作盆栽欣赏，观其花朵，一朵更比一朵高，会激发人们的上进心。
百日草(洋红色) - 持续的爱
百日草(混色) - 纪念一个不在的友人
百日草(腓红色) - 恒久不变
百日草(白色) - 善良
百日草(黄色) - 每日的问候
中药材 【来源】百日菊的全草。
【采收和储藏】春、夏季采收，鲜用或切段晒干。
【化学成份】从叶中分得哈阿格百日菊内酯(haageano-tide)；花中分得山柰酚-3-O-β-D-葡萄糖甙(kaempferol-3-O-β-D-glucoside)、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖甙(quercetin-3-O-β-D-gluco-side)、芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖甙(apigenin-7-O-β-D-glucoside)、芹菜素-4′-O-β-D-葡萄糖甙(apigenin-4′-O-β-D-glucoside)、山柰酚-3-木糖甙-7-葡萄糖甙(kaempferol-3-xyloside-7-glucoside)、木犀草素-7-葡萄糖甙(luteolin-7-glucoside)、乙酰化的矢车菊素-3,5-二葡萄糖甙(acetylated cyanidin-3,5-diglucoside)、乙酰化的蹄纹天竺素3,5-二葡萄糖甙(acetvlated pelargonidin-3,5-digluco-side)；种子油的主要成分为棕榈酸(palmitic acid)22.3%、硬脂酸(stearic acid)3.8%、油酸 (Oleic acid )39.7%和亚油酸 (linoleicacid)25.2% 。另报道含有皂甙类(saponins)化合物。
【性味】味苦；辛；性凉
【功能主治】清热；利湿；解毒。主湿热痢疾；淋证；乳痈；疖肿
【用法用量】内服：煎汤，15-30克。外用：知审理，鲜品捣敷。
【摘录】《中华本草》
图
菜
照烧鸡腿
食材
[*]主料
[*]3个鸡腿
[*]配料
[*]2大勺生抽
[*]1/2大勺老抽
[*]1/2大勺耗油
[*]1大勺白糖
[*]2大勺料酒
[*]1大勺蜂蜜
[*]适量白胡椒粉
制作步骤
[*]1http://img1.hoto.cn/pic/step/m/d2/06/657106.jpg鸡腿用厨房剪刀去骨。
[*]2http://img1.hoto.cn/pic/step/m/d5/06/657109.jpg用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。
[*]3http://img1.hoto.cn/pic/step/m/d6/06/657110.jpg平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。
[*]4http://img1.hoto.cn/pic/step/m/d9/06/657113.jpg将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。可以时不时用锅铲轻轻压一下。
[*]5http://img1.hoto.cn/pic/step/m/df/06/657119.jpg将鸡腿两面都煎至略微焦黄。
[*]6http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e0/06/657120.jpg2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。
[*]7http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f7/06/657143.jpg照烧汁倒入锅里，小火煮开。
[*]8http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f8/06/657144.jpg盖上锅盖焖煮10-15分钟。
[*]9http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f9/06/657145.jpg焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。
[*]10http://img1.hoto.cn/pic/step/m/05/07/657157.jpg之后将鸡腿取出来，切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。
[*]11http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0b/07/657163.jpg浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。
小贴士
[*]1、照烧汁不需要额外放盐，酱油、耗油本身的盐味就足够了。
2、加入蜂蜜味道会更好。
http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0b/07/657163.jpg
《簡單易行·別有風味·泳醉不醒》
烟波之上 发表于 2012-11-24 12:35 static/image/common/back.gif
花 百日草
還一別名：萬壽菊
呵呵，感谢心桥点评，这道菜制作不是很难，自己做口味还可以加以调整，但主要是蜂蜜还是要有的。
houzhaotian 发表于 2012-11-24 16:35 static/image/common/back.gif
還一別名：萬壽菊
没错，侯老师说的别名是有这个叫做万寿菊，现在到处几乎都有它的身影，装点花坛等很是不错的选择，家庭养殖也容易。
houzhaotian 发表于 2012-11-24 16:37 static/image/common/back.gif
《簡單易行·別有風味·泳醉不醒》
簡單易行·別有風味,好吃，下酒也不错。制作时别忘了加蜂蜜。
百日草开花色艳，照烧鸡腿蜜汁香。
蓝色海湾 发表于 2012-11-25 14:03 static/image/common/back.gif
百日草开花色艳，照烧鸡腿蜜汁香。
谢谢海湾版主的回帖，祝您快乐！
花 旱金莲
旱金莲是旱金莲科、旱金莲属稀有野生植物，为1年生或多年生的攀缘性植物。株高30cm－70cm。基生叶具长柄，叶片五角形，三全裂，二回裂片有少数小裂片和锐齿。花单生或2朵－3朵成聚伞花序，萼片8枚－19枚，黄色，椭圆状倒卵形或倒卵形，花瓣与萼片等长，狭条形。叶肥花美，花色有紫红、橘红、乳黄等，金莲花蔓茎缠绕，叶形如碗莲，乳黄色花朵盛开时，如群蝶飞舞，是一种重要的夏季观赏花卉。旱金莲的花可以入药。其嫩梢、花蕾及新鲜种子可作辛辣的调味品。
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中文学名：旱金莲
拉丁学名：Tropaeolum majus.
别称：旱荷、寒荷、金莲花、旱莲花、金钱莲、寒金莲、大红雀
二名法：Tropaeolum majus
界：植物界
门：被子植物门 Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida
目：十字花目 Brassicales
科：旱金莲科 Tropaeolaceae
属：旱金莲属 Tropaeolum
种：旱金莲 T. majus
英文名：nasturtium.
形态特征 一年生或多年生蔓性草本植物，无毛或被疏毛。叶互生；叶柄长6-31厘米，向上扭曲，盾状，着生于叶片的近中心处；叶片圆形，直径3-10厘米，有主脉9条，由叶柄着生处向四面放射，边缘为波浪形的浅缺刻，背面通常被疏毛或有乳凸点。
单花腋生，花柄长6-13厘米；花黄色、紫色、桔红色或杂色，直径2.5-6厘米；花托杯状；萼片5，长椭圆状披针形，长1.5-2厘米，宽5-7毫米，基部合生，边缘膜质，其中一片延长成一长距，距长2.5-3.5厘米，渐尖；花瓣5，通常圆形，边缘有缺刻，上部2片通常全缘，长2.5-5厘米，宽1-1.8厘米，着生在距的开口处，下部3片基部狭窄成爪，近爪处边缘具睫毛；雄蕊8，长短互间，分离；子房3室，花柱1枚，柱头3裂，线形。果扁球形，成熟时分裂成3个具一粒种子的瘦果。花期6-10月，果期7-11月。
生长习性 不耐寒，能忍受短期0℃喜温暖湿润，越冬温度10℃以上。需用阳光充足和排水良好的
肥沃土壤。夏季开花，花期2-5月。 生长适温18-24℃，夏季高温时不易开花，35℃以上生长受抑制。北方常作一二年生花卉栽培。在环境条件适宜的情况下，全年均可开花。一朵花可维持8－9天，全株可同时开出几十朵花，香气扑鼻，颜色艳丽，赢得了人们的喜爱。
产地分布 原产南美秘鲁、智利，中、南美洲等。
栽培要点 旱金莲栽培宜用富含有机质的沙壤土，PH值5-6。一般在生长期每隔3-4周施肥一次，每次施肥后要及时松土，改善通气性，以利根系发展。旱金莲喜湿怕涝，土壤水分保持50%左右，生长期间浇水要采取小水勤浇的办法，春秋季节2-3天浇水一次，夏天每天浇水，并在傍晚往叶面上喷水，以保持较高的湿度。
开花后要减少浇水，防止枝条旺长，如果浇水过量、排水不好，根部容易受湿腐烂，轻者叶黄脱落重者全株蔫萎死亡。旱金莲喜阳光充足，不耐荫蔽，春秋季节应放在阳光充足处培养，夏季适当遮阴，盛夏放在阴凉通风处，北方10月中旬入室，放在向阳处养护，室温保持10--15℃，适当控制肥水。同时，旱金莲的花、叶趋光性强，栽培或观赏时要经常更换位置，使其均匀生长。
在我国南方可作多年生栽培；华北则多秋播，盆栽室内培养，作为迎春花卉，令其在元旦、春节期间开花。
旱金莲茎蔓生，一般都必须立支架加强，如任其自然生长，势必茎蔓太长，影响观赏。为了控制其茎蔓无限生长，当旱金莲进入初花期，其茎蔓生长已达30－40厘米时，用100PPM的多效唑溶液进行叶面喷施，促其矮化。喷后三天就能见效，主蔓增粗，顶蔓延长迟缓，侧蔓上的花朵相继开放，颇为美丽。
近年来，在长江以南地区，园林部门将其秋冬育苗，开春后移入街头绿地中。由于旱金莲的茎蔓蜿蜒生长，很快覆盖绿地并陆续开花，形成色彩鲜明的观赏效果。
播种与繁殖播种季节 一般情况下播种期：3-6月，叫春播。花期8-12月。
在秋季8月下旬或9月上旬播种也可以，这叫秋播。这样旱金莲会在元旦、春节期间开花。
播种及育苗：发芽适温18-20度。点播，覆土1厘米左右，浇透水并保持湿润，7天发芽。2-3片真叶时摘心上盆，适当整理叶片及分枝利于通风，使花朵外露。
怎样使旱金莲在元旦、春节期间开花呢？在秋季8月下旬或9月上旬播种，待幼苗长出2－3片真叶时，移入中号的花盆中，在露地向阳处摆放，进行一般性浇水管理。
“霜降”以后把它移入室内，放在阳光充足处，温度保持在15℃－25℃，最低不得低于8℃。平时注意转盆，使植株丰满美观。浇水要适中，过干叶子发黄，过湿则易腐烂。每隔10天施一次0．5%的磷酸二氢钾溶液，不宜多施氮肥，以免徒长。 旱金莲茎蔓生，一般都必须立支架加强，如任其自然生长，势必茎蔓太长，影响观赏。为了控制其茎蔓无限生长，当旱金莲进入初花期，其茎蔓生长已达30－40厘米时，用100PPM的多效唑溶液进行叶面喷施，促其矮化。喷后三天就能见效，主蔓增粗，顶蔓延长迟缓，侧蔓上的花朵相继开放，颇为美丽。繁殖技术 繁殖采用播种或扦插法。播种于8-10月在温室进行，播前先将种子在40-45℃的温水中浸泡24小时，播后保持18-20℃，7-10天即可出苗，于翌年5月定植盆中。扦插于4-6月进行，选限嫩茎作插穗，去除下部叶片，插后遮荫，保持湿度，2-3周可生根。随茎蔓的生长，应及时用竹片设置立架，绑缚枝蔓。每10-15天追肥1次，整个生育期均应保持充足的水分和较高的空气湿度。
每一朵花具有8枚雄蕊和一枚雌蕊，其中的8枚雄蕊并不是同时成熟的。且要等到所有的花粉都散播完毕时候，那枚雌蕊才成熟并伸到花的喇叭口处。
可用扦插和播种法繁殖。4-6月扦插，在12-15℃的条件下，15-20天生根。播前用40-50℃温水浸种24小时，播后覆土1cm，放半阴处，7天发芽，幼苗生长一个月后，于茎蔓延伸前移栽。盆栽多设立支架，将茎蔓顺序绑扎成扇形，伞形、球形等。花、叶趋水性强。浇水不可过量。常有白粉虱及红蜘蛛为害。
旱金莲常用播种繁殖，也可用嫩枝扦插。一般于3月播种，7-8月开花；6月播种，国庆节开花；9月播种，春节开花；12月播种，“五一”开花。播种先用40--45℃温水浸泡一夜后，将其点播在装有素沙的浅盆中，上覆盖细沙厚约1厘米，播后放在向阳处保持湿润，10天左右出苗，幼苗2片真叶时分栽上盆。扦插以春季室温13--16℃时进行，剪取有3-4片叶的茎蔓，长10厘米，留顶端叶片，插入沙中，保持湿润，10天开始发根，20天后便可上盆。 旱金莲茎蔓生，必须立支架，当幼苗长到3-4片真叶时进行摘心，促其多发侧枝，上架前除留主枝及粗壮侧枝外，还需摘心并均匀地绑缚在架上，扎成各种装饰形式。花后把老枝剪去，待发出新枝开花。对已经衰老的植株，当气温达10℃以上时，可在基部剪去上部枝叶，施入基肥，放在7℃左右的温室内，促使重新发枝，形成新株丛。造型修剪
由于旱金莲是缠绕半蔓性花卉，具较强的顶端生长优势，若要使其花繁叶茂，在小苗时，就要打顶使其发侧枝。打顶后，再给予肥水，一般10天左右发出的新枝就可达数厘米长。当植株长到高出盆面15~20厘米时，需要设立支架，把蔓茎均匀地绑扎在支架上，并使叶片面向一个方向。支架的大小以生长后期蔓 叶能长满支架为宜，一般高出盆面20厘米左右，随茎的生长即使绑扎，并注意蔓茎均匀分布在于支架上。在绑扎时，需进行顶梢的摘心，促使其多分枝，以达到花繁叶茂的优美造型。花期延长 旱金莲因其叶形似碗莲，花多橘红色而得此名。盛开时宛如群蝶飞舞，一片生机勃勃的景象。花期夏秋两季，尤以7~8月份炎夏开花最盛。冬季和早春控制室温在16~24℃的条件下可常年开花不断。另外，若要在元旦、春节期间开花，可在上一年8月份播种；需在“五一”节赏花，可在上一年12月份于室内播 种；想在国庆节观花的，则在5月底6月初播种，高温季节及时遮荫或移至通风凉爽处生长；如果要在早春2~3月份开花，需在上一年10月份室内播种，室温保持在15℃左右，长有3~4片真叶时上盆即可达到目的。
培育培育方式
旱金莲性喜温暖湿润和阳光充足的环境，生长适温为18~24℃，忌夏季高温，怕水涝，在富含有机质且排水良好的沙质壤土中生长良好。生育期间每隔20天施1次腐熟豆饼水；开花期间停施氮肥，改施过磷酸钙，每隔半个也施1次；花谢后再追施腐熟的豆饼水，以补充开花所消耗的养分。浇水要见干见湿，保持盆 土湿润为好。生长期水量适当多些，孕蕾期应酌减。施肥浇水后，需及时松土以利通气。生育期需有充足的阳光，但高温季节则需适当遮荫，此时宜放在凉爽与通风处。冬季保持室温15℃左右，适当控制肥水，使其正常生长。金莲花需要适时设立支架，根据需要把茎蔓均匀地绑扎在各种艺术造型的支架上，使茎叶受光均匀。为促使其多分枝，达到叶茂花繁的目的，上架前除留主茎和较粗壮的侧枝外，其他枝条都要摘心，以利萌发侧枝。培养金莲花要注意定期转盆，使植株受光均匀，以免枝叶偏向一面生长，降低观赏效果。技术措施 要养好盆栽旱金莲，一要选好合理配制的培养土；二要加强生育期间的肥水管理；三要保证有较充足的阳光。
①培养土宜选用腐叶土4份、园土4份、堆肥土1份、沙土1份混合配制的壤土。②旱金莲生育期间常因肥水管理不当而出现节长叶黄、茎细叶小或枝叶茂盛但花朵稀少的现象。在生长过程中，一般每月施1次浓度为20%的腐熟豆饼水；在开花期间停施氮肥，改施0.5%过磷酸钙或腐熟的鸡鸭粪水，每隔半月施1次；花谢之后追肥1次30%的腐熟豆饼水，以补充因开花所消耗的养分。夏季天气炎热停止施肥。秋末再施1次复合性越冬肥，以增强植株抗寒能力。浇水是一项日常性管理工作，浇水次数和浇水量应根据天气和植株生长情况而定。春秋季节一般隔天浇水1次，夏季每天浇水1次，以保持较高的空气湿度。出现花蕾时浇水次数宜适当减少，但要加大每次的浇水量，使盆土见干见湿。开花后浇水应减少。③旱金莲性喜阳光，春秋季节应放在阳光充足处，夏季需适当遮荫，冬季室温保持在15℃左右，阳光充足，便能继续生长发育。旱金莲易受蚜虫和白粉虱的危害，需注意喷药防治。病虫防治 病虫害较少。
主要害虫为潜叶蛾，以幼虫潜蛀入植株的新梢、嫩叶内，在上下表皮的灾层内形成迂回曲折的虫道，使整个新梢、叶片不能舒展，并易脱落；严重时，可使秋梢全部枯黄。【发生规律】一年可发生10代左右，以蛹和幼虫在被害叶上越冬。每年4月下旬至5月上旬，幼虫开始危害，7－9月是发生盛期，危害也严重。10月份以后发生最减少。完成一代需20多天。成虫大多在清晨羽化，白天栖息在叶背及杂草中，夜晚活动，趋光性强。交尾后于第二至第三天傍晚产卵，卵多产在嫩叶背面中脉附近，每叶可产数粒。每头雌虫可产卵40－90粒，平均60粒左右。幼虫孵化后，即由卵底面潜入叶表皮下，在内取食叶肉，边食边前进，逐渐形成弯曲虫道。成熟时，大多蛀至叶缘处，虫体在其中吐丝结薄茧化蛹，常造成叶片边缘卷起。苗木和幼龄树，由于抽梢多而不整齐，适合成虫产卵和幼虫危害，常比成年树受害严重。
【防治方法】
(1)园艺防治：杜绝虫源，防止传入；结合冬季修剪，剪除被害枝叶并烧毁。
(2)药剂防治：成虫羽化期和低龄幼虫期是防治适期，防治成虫可在傍晚进行；防治幼虫，宜在晴天午后用药。可喷施10%二氯苯醚菊酯2 000～3 000倍液，或2．5%溴氰菊酯2 500倍液，或25%杀虫双水剂500倍液(杀虫和杀卵效果均好)，或25%两维因可湿性粉剂500～1 000倍液，或5%吡虫啉乳油1 500倍液。每隔7～10天喷1次，连续喷3～4次。
应用园林应用 旱金莲叶肥花美，叶形如碗莲，乳黄色花朵盛开时，在承德坝上的深山中，有大片的天然野生的金莲花地，在旱金莲盛开的季节，群花开放，景色非常壮观，又如群蝶飞舞，别具风趣。盆栽可供室内观赏或装饰阳台、窗台。药用价值 中药介绍
来源: 旱金莲科旱金莲属植物旱金莲Tropaeolum majus L.，以全草入药。秋冬采，多鲜用。
性味归经: 辛，凉。
功能主治: 清热解毒。用于眼结膜炎，痈疖肿毒。
用法用量: 外用适量。
旱金莲金黄璀璨，口感清爽，具有清热解毒，滋阴降火，养阴清热和消火杀菌的作用，长期饮用可清咽润喉嗓音清亮。尤其对慢性咽炎，喉炎，扁桃体炎和声音嘶哑者有消炎，预防和治疗作用，对从事播音，声乐，教育和通讯等语音职业者有特殊的保健治疗作用，可放适量的白糖，枸杞子，甘草，玉竹等一起饮用，效果更佳。金莲花茶是承德百姓家里的常备茶，为优质的民间茶。
旱金莲被称外“塞外龙井”，民间还有“宁品三朵花，不饮二两茶”的说法。冲泡后不仅茶水清澈明亮，还有淡淡的香味。旱金莲具有清热解毒、养肝明目和提神的功效。金莲花是有一定药性的，所以在冲泡饮用时，用量不能过多。
金莲花味苦，性寒，无毒,产地河北承德、内蒙等，多年生草本，无毛，含生物碱、黄酮类，有清热解毒，治上感，扁桃体炎，咽炎，急性中耳炎、急性鼓膜炎，急性淋巴管炎，口疮等功效，但金莲花是一种药物植物，需要按照方法小心服用，方能发挥其作用，切不可胡乱服用，不加节制，下面介绍金莲花的几种饮用服用方法。
清热解毒
干旱金莲5克，将金莲花放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用每日1-2剂，能清热解毒，同时治上呼吸道感，扁桃体炎，咽炎，主要用于咽喉肿痛、慢性扁桃体炎、痈肿疮毒、口疮、目赤等症，如遇急性可以加量，但切勿长期加量饮用，长期饮用会伤肾。
美容养颜
据传旱金莲曾使萧太后皮肤细白，容颜亮丽，故被称为养颜旱金莲，列为宫迁贡品。清代康熙曾提诗“迢递从沙漠，孤根待品题，清香指槛入，正色与心齐，磊落安山北，参差鹫岭西，炎风曾避暑，高洁少人跻”。民间还有“宁品三朵花，不饮二两茶”的说法。食用方式 清拌旱金莲
主料：旱金莲嫩茎叶250克。
调料：蒜茸、精盐、味精、麻油等各适量。
制作：将旱金莲采回去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清凉水冲洗，沥水，切碎，装入盘内，倒蒜茸，放精盐，点味精，淋麻油，拌匀即成。
此菜为京西风味，清淡爽口，为席中佳品。
图
菜 京酱肉丝
[*]菜品口味
[*]炒主要工艺
[*]半小时所需时间
[*]普通制作难度
食材明细
[*]猪里脊适量
[*]
[*]大葱适量
[*]豆片适量
[*]黄瓜适量
[*]
[*]甜面酱适量
[*]白糖1勺
[*]香油1勺
[*]酱油适量
[*]料酒适量
[*]蛋清适量
[*]淀粉适量
[*]葱姜水少许
制作步骤
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100746036.jpg1. 主料：猪里脊、 辅料：大葱、豆片、黄瓜 调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100746171.jpg2. 猪里脊切细丝。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100746316.jpg3. 加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100746410.jpg4. 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100746510.jpg5. 葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100747011.jpg6. 甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100747137.jpg7. 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100747279.jpg8. 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100747556.jpg9. 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100748068.jpg10. 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/m_201103100748172.jpg11. 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
图
http://bbs.china-ws.org/data/attachment/forum/201211/30/2044478noiz4vifn13jvza.jpg
天津俗稱：旱荷花
http://bbs.china-ws.org/data/attachment/forum/201211/30/210200si2j3d3njli3diki.jpg
《地道·泳醉不醒》
养颜清毒旱金莲，京酱肉丝美味传。
houzhaotian 发表于 2012-12-1 05:16 static/image/common/back.gif
《地道·泳醉不醒》
感谢侯老师回复，谢谢！祝您快乐！
蓝色海湾 发表于 2012-12-1 12:40 static/image/common/back.gif
养颜清毒旱金莲，京酱肉丝美味传。
谢谢海湾版主，祝您快乐！
本帖最后由 烟波之上 于 2012-12-14 20:49 编辑
这一次介绍的是花和菜一起，就是鱼腥草，也叫折耳根，现在南菜在北方卖的越来越多了，这个鱼腥草也不例外，越来越多的饭店和家庭也把它摆上了餐桌，所以就一并做个介绍。
鱼腥草：
科技名词定义中文名称：鱼腥草英文名称：Herba Houttuyniae (拉);heartleaf houttuynia herb定义：三白草科植物蕺菜 Houttuynia cordata Thunb. 的干燥地上部分。应用学科：中医药学（一级学科）；中药学（二级学科）；中药（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布
百科名片
鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"
中文名称：鱼腥草
外文名称：chameleon
别称：岑草、蕺、菹菜、紫背鱼腥草
界：植物界
科：三白草科
分布区域：分布于陕西、甘肃及长江流域以南各地
目录概述俗称科学分类营养成份药品简述禁忌化学成份展开概述俗称科学分类营养成份药品简述禁忌化学成份展开
概述
鱼腥草出自《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草”。宋·苏恭《苏沈良方》：“蕺菜生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之菹菜。”
鱼腥草为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。叶互生，薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，基部心形，全缘，背面常紫红色，掌状叶脉5～7条，叶柄长1～3.5厘米，无毛，托叶膜质长1～2.5厘米，下部与叶柄合生成鞘。花小，夏季开，无花被，排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序，总苞片4片，生于总花梗之顶，白色，花瓣状，长1～2厘米，雄蕊3枚，花丝长，下部与子房合生，雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形，直径2～3毫米，顶端开裂，具宿存花柱。种子多数，卵形。花期5-6月，果期10-11月。鱼腥草是治肺痈之要药。
俗称 折耳根
科学分类
界：植物界Plantae
门：被子植物门Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲Magnoliopsida
目：胡椒目Piperales
科：三白草科Saururaceae
属：蕺菜属Houttuynia
种：鱼腥草 H. cordata
二名法Houttuynia cordataThunb.
营养成份 【鱼腥草每100克鱼腥草的营养成分】：
碳水化合物0.3克
膳食纤维0.3克
维生素A575微克
胡萝卜素3450微克
维生素C70毫克
钙123毫克
磷38毫克
钾718毫克
钠2.6毫克
镁71毫克
铁9.8毫克
锌0.99毫克
铜0.55毫克
锰1.71毫克
药品简述
【药名】：鱼腥草
【汉语拼音】：Yú Xīnɡ Cǎo
【英文名】：herbahouttuyniae
【拉丁植物动物矿物名】：Houttuynia cordata Thunb.
【别名】：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。
【性味】：性微寒，味苦。
①《别录》：味辛，微温。
②《履巉岩本草》：性凉，无毒。
③《滇南本草》：性寒，味苦辛。
④《纲目》：辛，微温，有小毒。
⑤《医林纂要》：甘辛咸。
【归经】：归肺经、膀胱、大肠经。
①《本草经疏》：入手太阴经。
②《本草再新》：入肝、肺二经。
【功能】：清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。
【主治】：热淋主肺痈吐脓；痰热喘咳；喉哦；热痢；痈肿疮毒；热淋。
①《别录》：主蠼螋溺疮。
②《日华子本草》：淡竹筒内煨，敷恶疮白秃。
③《履巉岩本草》：大治中暑伏热闷乱，不省人事。
④《滇南本草》：治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮。
⑤《纲目》：散热毒痈肿，疮痔脱肛，断痁疾，解硇毒。
⑥《医林纂要》：行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。
⑦广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。治乳腺炎，蜂窝织炎，中耳炎，肠炎。
⑧《分类草药性》：治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。
⑨《岭南采药录》：叶：敷恶毒大疮，能消毒；煎服能去湿热，治痢疾。
⑩《现代实用中药》：生叶：烘热外贴，为发泡药，可治疮癣。凡疥癣肿胀，湿疹，腰痛等可作浴汤料。生嚼其根，防止冠心病的心绞痛发作。
⑾《中国药植图鉴》：可作急救服毒的催吐剂。
⑿广州空军《常用中草药手册》：消炎解毒，利尿消肿。治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。
【用法与用量】：内服：煎汤，15-25克，不宜久煎；或鲜品捣汁，用量加倍。外用：适量，捣敷或煎汤熏洗。
【药材基源】：为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。
【生态环境】：生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下。
【资源分布】：中国长江流域以南各省。
【采收和储藏】：夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。
禁忌 1．虚寒症及阴性外疡忌服。
2．《名医别录》：多食令人气喘。
3．孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。
化学成份 地上部分含挥发油、内含抗菌有效成分癸酰乙醛（decanoy acetaldehyde），月桂醛（lauric aldehyde），a-蒎烯（a-pinene）和芳樟醇（linlool），前两者并有特异臭气。还含甲基正壬基甲酮（methyL-n-nonylketone），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），柠檬烯（limonene），乙酸龙脑酯（bornyl acetate），丁香烯（caryophellene）。通常所说的鱼腥草素指的是癸酸乙醛的亚硫酸氢钠的加成物。另含阿福甙（afzelin），金丝桃甙（hy-perin），芸香甙（rutin），绿原酸（chlorogenic acid））以及β-谷甾醇（β-sitosterol），硬脂酸（stearic acid），油酸（oleic acid），亚油酸（linoleicacid）。叶含槲皮甙（quercitrin），花和果穗含异槲皮甙（isoquercitrin）。
主要成分
全草含挥发油， 其中有效成分为癸酰乙醛（即鱼腥草素，Decanoyl acetaldehyde）、月桂醛（Lauraldehyde）， 2-十一烷酮（2-Undecano- ne），丁香烯（Caryophyllene）， 芳樟醇（Linalool）、乙酸龙脑酯（Bornyl acetate），α-蒎烯（α-Pinene）、莰烯（Camphene）、月桂烯（Myrcene）和d-柠檬烯（d-Limonene）、甲基正壬基酮（Methyl-n-nonyl- ketone）、癸醛（Capric aldehyde）、癸酸（Capric acid）． 花、叶、果中均含有槲皮素（Quercetin）、槲皮甙（Quercitrin）、异槲皮甙（Isoquercitrin）、瑞诺甙（Reynoutrin）、金丝桃甙（Hyperin）、阿夫甙（Afzerin）、芸香甙（Rutin）．
尚含有绿原酸（Chlorogenic）、棕榈酸（Palmitic）、亚油酸（Linoleic acid）、油酸（Oleic acid）；氯化钾、硫酸，以及β-谷甾醇（β-Sitosterol ）和蕺菜碱（Cordarine）．
药理作用1.提高机体免疫力 鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体免疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。2.抗菌作用
鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素，体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用：对金黄色葡萄球菌及耐青霉素MIC为62.5-80mcg/ml，对流感杆菌为1.25mg/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌H37RY株为16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为25mcg/ml，其钾盐为12.5mcg/ml。3.抗病毒作用 用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂（l：10）对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长。朱宇同报道：用乙醇提取得到几个非挥发油部份。其中鱼腥草素Ⅲ对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用，对EMC和HSVⅡ作用不明显，合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物（4g生药/ml）对复流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用。而对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。并证明鱼腥草抗流感病毒成分不在挥发油部分，而在非挥发物中。4.利尿作用 用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。5.防辐射作用 鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。6.和TMP配伍作用 和TMP配伍作用的研究，张永恒报道，0.75mg/ml鱼腥草组和0.75mg/ml鱼腥草-7.5mg/mlTMP配伍组对比（t=5.6）P<0.001，有非常显着的差异性。0.75mg/ml鱼腥草素-7.5mg/mlTMP配伍组与7.5mg/mlTMP组对比（t=2.78）P<0.01，差异显着。说明二者合用的抑菌作用比单用为优，二者有协同作用。0.1ml/ml鱼腥草挥发油无抑菌作用，0.1ml/ml鱼腥草挥发油-7.5mg/mlTMP配伍组和7.5mg/mlTMP组对比（t=4.2）P<0.001，有极显着拮抗作用，说明鱼腥草挥发油能降低TMP的抑菌作用。7.病原微生物作用 鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有抑制作用， 加热后作用减弱．体外试验证明，鱼腥草煎剂对多种革兰阳性细菌和阴性细菌如金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、志贺、施氏、福氏及宋内痢疾杆菌、肠炎杆菌等均有不同程度的抑制作用．鱼腥草乙醚提取物在体外对结核杆菌有明显抑制作用．鱼腥草中提取得到的一种油状物， 对各种微生物（尤其对霉菌和酵母）均有抑制作用，对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显抑制作用；对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌亦有抑制作用．但也有报道认为， 鱼腥草煎剂抗菌作用不甚明显。
鱼腥草的主要抗菌有效成分癸酰乙醛对多种细菌、抗酸杆菌及真菌等均有较明显的抗菌作用，但该种化合物性质不稳定．其亚硫酸氢钠加成物则性质稳定而又保留其抗菌活性．中国人工合成的癸酰乙醛的亚硫酸氢钠加成物称为合成鱼腥草素， 在体外对多种革兰阳性和阴性细菌都具有明显的抑菌作用，以金黄色葡萄球菌及其耐青霉素株、肺炎双球菌、甲型链球菌、流感杆菌较为敏感， 卡他球菌、伤寒杆菌次之，而大肠杆菌、绿脓杆菌及痢疾杆菌不甚敏感．对于小鼠的结核菌感染， 鱼腥草素能明显延长其生存时间．另外，对白色念珠菌、新型隐球菌、孢子丝菌、曲菌、着色霉菌、红色癣菌、叠瓦癣菌、石膏样小孢子菌、铁锈色小孢子菌、鲨癣菌等亦有明显抑制作用。
鱼腥草煎剂在试管内对钩端螺旋体有较强的抑制作用．直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡-裂解， 并能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。
用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂（1:10）对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用， 并能延缓孤儿病毒（ECHO11）的生长．实验证明：鱼腥草抗流感病毒成分在非挥发物中．鱼腥草提取物对流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用，用灌胃和滴鼻给药途径均有明显效果；但对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。8.对免疫系统的作用 鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力．合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清备解素水平。9. 抗肿瘤作用 新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的 cAMP 水平有关．实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低， 而癌细胞内的 cAMP 水平却有增高。10.抗炎作用 鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用，亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性；鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加， 对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用．鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物亦有显著抗炎作用，能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。11.其它作用 鱼腥草油能明显拮抗慢反应物质（SRS-A）对离体豚鼠回肠的作用， 能明显抑制致敏豚鼠离体回肠的过敏性收缩，拮抗组胺、乙酰胆碱对豚鼠回肠的收缩， 并对豚鼠过敏性哮喘有明显的保护作用。
鱼腥草水溶液皮下注射有轻度的镇静、抗惊作用，能抑制小鼠的自发运动， 延长环己巴比妥钠睡眠时间，对抗士的宁所致惊厥；20～40mg/kg 静注于犬可使其血压下降40～50mmHg（5.32～6.65kPa）， 并能抑制离体蟾蜍心脏．鱼腥草煎剂能抑制浆液分泌、促进组织再生；并有镇痛、止血作用．腹腔注射对氨水喷雾所致的小鼠咳嗽有止咳作用，但无祛痰平喘作用。12.毒性 鱼腥草毒性很低，小鼠皮下注射的LD50是1.6±0.081g/kg，给体重17-20g的小鼠静脉注射1.5mg的鱼腥草素（相当于人体注射剂量的200倍左右），观察1周无死亡现象，且90%体重增加，经解剖亦未见病变发生。对犬静脉滴注38-47mg/kg不致引起死亡，剂量增至61-64mg/kg则可引起死亡，解剖可见肺部有严重出血和血栓。给犬皮下注射每日80-160mg/kg，连续1mo，可见有大量的流涎，早期常出现呕吐，对食欲、血象及肝肾功能等均无明显的影响。给犬灌胃，每日80-160mg/kg，连续1个月，可见有大量流涎现象，早期常出现呕吐，此外则未见异常。
应用价值 【药用】
1．用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿 排脓作用；后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。该品为治肺痈之要药。
2．用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。
3．用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。
现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染；清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。
主治：肺痈吐脓；痰热喘咳；喉咙；热痢；痈肿疮毒；热淋。 治肺炎，肺脓疡，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
【禁忌】：1．虚寒症及阴性外疡忌服。2．《名医别录》：多食令人气喘。3．孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。等。
临床应用 治疗肺炎：
取鱼腥草30克，桔梗15克，煎至200毫升。每次30毫升，日服3～4次，痰粘稠量多时，并用5%鱼腥草煎剂喷雾吸入。治疗28例肺炎（大叶性肺炎11例，节段性肺炎8例，片状阴影8例，轻型支气管肺炎1例），细菌学检查均证实为细菌性感染，并除外过敏、病毒及结核因素。所治病例均于发病后24小时至3日内开始服药，直至X线照片上阴影完全吸收为止，不加用其他药物。结果26例痊愈。阴影在服药后5～22天内吸收（平均9.4天），白细胞恢复正常平均3.9天。另有应用1：1鱼腥草注射液，肌肉注射，每次2毫升，每日2次，7～10天为一疗程，治疗肺炎12例，痊愈9例。抗菌素在体内的作用原理与它们在试管内对细菌的作用不是等同的，除抗菌作用外尚有生理的防御性作用。
治疗肺脓疡：
用鱼腥草（干）每天1～2两，先用冷水浸泡一段时间，煎一沸即服用（不宜久煎）。治疗5例小儿肺脓疡，最短者用药1周，脓疡即吸收，仅留轻度胸膜增厚，一般均于2周完全吸收。发热于用药后2～8天下降至正常。在疗程第2～3天起大部患儿均出现较剧烈之呛咳，咳出大量脓痰，5天后咳即减轻，不再有脓痰，1周后仅偶有咳嗽。采用该品治疗能使痰臭味减轻，血象可在10天内恢复正常。如用鱼腥草30克，桔梗16克，加水300毫升，煮沸10分钟过滤，分3次服，疗效亦佳。或用鱼腥草注射液，每次肌注5毫升，每日2～3次；同时口服鱼腥草、鸭跖草、肺形草各1两的煎剂，成人每日1剂，小儿酌减；倘有咯血、咳嗽等症，可对症治疗。16例肺脓疡，治愈9例，好转7例，疗程2～6个月；化脓性肺炎3例，全部治愈，疗程10～30天。文献曾报道用鲜鱼腥草2两捣汁内服，每日2次，治疗1例肺脓肿合并脓气胸患者（不兼用任何抗菌素，不抽液），治疗第2日痰量显著减少，咳嗽、气急明显缓解，并能起坐，治疗第3天即能下地散步；共服药10天，摄片复查，两侧脓气胸均基本痊愈。
治疗慢性气管炎：
先取桔梗15克，加水约200毫升，文火煮沸10～20分钟，而后加入鱼腥草20克，再煮沸5分钟，过滤取汁150毫升（如不足150毫升，可以蒸馏水或沸水冲洗残渣补足）。每次20～30毫升，日服3～4次。服药后咳嗽、咯痰均减轻或消失。或用鱼腥草注射液行穴位注射，每次2毫升，每日或隔日1次，分注2～3个穴位（主穴：定喘、曲池）；同时配合拔罐或针刺（主穴：身柱、膏肓）。2周为一疗程。通过116例的观察，对咳嗽、咯痰、气喘等症状均有效者占97.4，其中单独使用鱼腥草穴位注射的效果，不如穴位注射再配合拔火罐或针刺治疗者佳。鱼腥草的提取物-鱼腥草素，已能人工合成，可以制成片剂及注射液。片剂含10～30毫克，日服3次，每次2～3片；注射液每次肌注4毫升（含量8毫克），每日2次，均以10天为一疗程，可用两个疗程。鱼腥草制剂也可与三脉叶马兰或鹅柴浸膏片（鹅不食草及柴胡）合并应用。经数百例临床观察，均以单纯型的疗效较好，喘息型较次。使用中未发现明显副作用，少数病人服药后偶可出现头晕、胃部不适、心窝部烧灼感等，不久能自行消失。
治疗百日咳：
用1：1的鱼腥草蒸馏注射液行穴位注射，每穴0.5毫升，每日1次，5天为一疗程，两疗程间休息1天。取穴：双肺俞、曲池；气喘加定喘，痰多加膻中、丰隆，出血加脾俞。治疗52例，治愈32例，好转18例，无效2例。一般1～2疗程治愈（阵发性痉咳完全消失）。
预防钩端螺旋体病：
鱼腥草片，每次5片，日服3次（共含生药5钱）。于"双夏"农忙接触疫水频繁期间连服2～3天。停药3天再服。
治疗化脓性关节炎：
用鱼腥草注射液（挥发油饱和水溶液，每毫升含生药1克），每次5～15毫升，注入关节腔内（先抽尽关节腔脓液并用无菌生理盐水冲洗），每隔2～3天1次；同时肌肉注射5毫升，每日2次。患膝应加固定以限制活动。上法共治疗急性化脓性膝关节炎3例，分别于7.10.12天症状消失，痊愈出院。关节腔注入鱼腥草注射液，一般1～2次后即能控制症状。
治疗皮肤科疾患：
取鱼腥草1斤，加水3斤，得蒸馏液1.5斤，局部外敷。共治疗单纯疱疹、脓皮病、疖痈及创口感染50例，有效48例，无效2例。其中以对单纯疱疹效果最好。部分病例于外敷同时，再用上述溶液内服，每次10～20毫升，每日3次。
治疗慢性宫颈炎：
采用人工合成的鱼腥草素行局部治疗。一0.4%鱼腥草素水溶液：用时先以0.1%新洁尔灭液棉球拭净宫颈分泌物，揩干，阴道后壁放凡士林纱布1块保护，再取棉球1个浸水溶液置宫颈糜烂处，每天上药1次，5次为一疗程。1周后再进行第二个疗程，月经期暂停。治疗73例，痊愈22例，显效12例，有效22例，无效17例，总有效率76.7%。二鱼腥草素片：每片含鱼腥草素10毫克，每天放1片于子宫颈糜烂处，5次为一疗程。教给病人自用。治疗11例，痊愈3例，显效3例，有效4例，无效1例。鱼腥草蒸馏液也可用作局部治疗。
此外，根据报道109例24种急慢性炎症的临床治疗观察，鱼腥草除对呼吸道炎症有效外，对其他急性炎症如急性结膜炎、睑缘炎、丹毒、尿路感染等疾患，也有一定疗效；对慢性炎症则疗效较差。
抗核辐射作用：
历史上，鱼腥草曾作为一种救命草，拯救了许多遭受原子弹之害的广岛无辜平民。1945年8月6日，美国在广岛投下人类战争史上第一颗原子弹，许多暂时生存下来的人都得了放射病。在缺医少药和西医医治无效的情况下，当地居民纷纷采集鱼腥草自救。服用者中有11人幸存，以后都健康地生活着。这11人中距离爆炸中心最近的只有700米，最远的2500米。有一对亲姐妹，姐姐在爆炸当天出现高热和鼻衄，3天后陷入昏迷，其母给她服用鱼腥草，此后她连服一年，身体完全康复。而妹妹在爆炸时身体尚好，未服鱼腥草，一个月后突然出现发热、脱发、腹泻、出血等放射症，处于濒死状态，这时她开始自服鱼腥草，最终也摆脱了死神。而那些在当地海军医院接受正规的西医治疗的病人，大多于发病二周后死亡。
治疗痢疾：鱼腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。
治疗流行性腮腺炎：新鲜鱼腥草适量，捣烂外敷患处，以胶布包扎固定，每日2次。
治疗习惯性便秘：鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为一个疗程。
治疗急性黄疸性肝炎：鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1剂，连服5～10剂。
治疗肾病综合征：鱼腥草（干品）100～150克入开水1000毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为一个疗程，疗程间间隔2～3日。
治疗感冒发烧：细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服，或将上药共研细末，煎煮滤液浓缩，并与细末混合压片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小儿酌减。
以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡，痰热咳嗽，白带，尿路感染，痈疖等。又如复方鱼腥草片（由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成）具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛以及扁桃腺炎等。
选方偏方常用选方 1．治肺痈吐脓吐血：鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。（《滇南本草》）
2．治肺痈：蕺，捣汁，入年久芥菜卤饮之。（《本草经疏》）
3．治病毒性肺炎，支气管炎，感冒：鱼腥草、厚朴、连翘各15克。研末，桑枝50克，煎水冲服药末。（《江西草药》）
4．治肺病咳嗽盗汗：侧耳根叶100克，猪肚子一个。将侧耳根叶置肚子内炖汤服。每日一剂，连用三剂。（《贵州民间方药集》）
5．治痢疾：鱼腥草30克，山查炭10克。水煎加蜜糖服。（《岭南草药志》）
6.治热淋、白浊、白带：鱼腥草40~50克。水煎服。（《江西民间草药》）
7．治痔疮：鱼腥草，煎汤点水酒服，连进三服。其渣熏洗，有脓者溃，无脓者自消。（《滇南本草》）
8．治慢性鼻窦炎：鲜蕺菜捣烂，绞取自然汁，每日滴鼻数次。另用蕺菜35克，水煎服。（《陕西草药》）
9．治痈疽种毒：鱼腥草晒干，研成细末，蜂蜜调敷。未成脓者能内消，已成脓者能排脓（阴疽忌用）。（《江西民间草药》）
10．治疔疮作痛：鱼腥草捣烂敷之，痛一、二时，不可去草，痛后一、二日愈。（《积德堂经验方》）
11．治妇女外阴瘙痒，肛痈：鱼腥草适量，煎汤熏洗。（《上海常用中草药》）
12．治恶蛇虫伤：鱼腥草、皱面草、槐树叶、草决明。一处杵烂敷之。（《救急易方》）疾病配方 1．用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿排脓作用；后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。
2．用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。
3．用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。
4．现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染等。现代药理实验表明，该品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。
5．以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡，痰热咳嗽，白带，尿路感染，痈疖等。又如复方鱼腥草片（由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成）具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。常用方剂 1．治疗肺脓疡：鱼腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末冲服。
2．治疗痢疾：鱼腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。
3．治疗流行性腮腺炎：新鲜鱼腥草适量，捣烂外敷患处，以胶布包扎固定，每日2次。
4．治疗习惯性便秘：鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为一个疗程。
5．治疗急性黄疸性肝炎：鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1剂，连服5～10剂。
6．治疗肾病综合征：鱼腥草（干品）100～150克入开水1000毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为一个疗程，疗程间间隔2～3日。
7．治疗感冒发烧：细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服，或将上药共研细末，煎煮滤液浓缩，并与细末混合压片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小儿酌减。单方验方 1．扁桃体炎、咽炎：鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。
2．尿路感染，尿频涩痛：取鲜草50克或干品30克，煎服。
3．肺脓疡：鲜草洗净炒菜吃，或用鱼腥草50克，桔梗12克，甘草6克，水煎服。
4．急性支气管炎、肺结核、咳嗽痰中带血：用鱼腥草30克，甘草6克，车前草30克，水煎服。
5．多种皮肤病：用鲜品捣汁涂敷，或煎汁口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗治天疱疮、脚癣。
6．痈疖发背、疔疮肿毒（不论已破溃或未破溃）：用湿纸包裹鲜鱼腥草，置于灰火中煨熟，取出捣烂，涂敷患处。
7．子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎赤白带、及小腹痛：鱼腥草30-60克，蒲公黄、忍冬藤各30克，水煎服。
8．毒蛇咬伤：取鱼腥草62.5克，盐肤木根31.25克，黄仔叶根l5.6克，飞扬草31.5克，煎水外洗用于毒蛇咬伤。
9.心动过速，无血压：鲜鱼腥草50克，煎汤后冲蜂蜜15克内服。附方 1、蕺菜宁肺汁：鲜鱼腥草250g，略捣，绞取汁液。一日分3次服。
《滇南本草》载本品“治肺痈咳嗽带脓血。痰有腥臭”。《本草经疏》治肺痈，则用“蕺捣汁，入年久之芥菜卤饮之。”
蕺菜自古为清热解毒、治疗肺痈的要药，故可单用奏效。芥菜卤有祛痰开胃之功，有利于排除痈脓，增加食欲，在治疗上亦有一定帮助，故可加用。
2、蕺菜炖猪肚：鱼腥草120g，猪肚1具，将蕺菜放于猪肚中，扎定，以小火炖汤服食。
鱼腥草能清肺热、解毒，在实验上对结核病变又有一定治疗意义；猪肚能补脾以益肺。用于肺痨咳嗽盗汗。
3、蕺菜山楂汤：鱼腥草60g，山楂6g。加水煎汤服。
源于《岭南草药志》。鱼腥草能解大肠热毒，并健胃消食；山楂能活血治痢疾，亦可消饮食。配伍应用，其效益佳。
4、蕺菜车前草汤：鱼腥草60g，车前草30g。加水煎汤服。
方中两者均有清热利尿、通淋之功，鱼腥草又能清热解毒。用于热淋、小便不利或湿热水肿。
5、风味蕺菜：鲜鱼腥草250g，用熟食油（或熟油辣椒），盐、醋、白糖、味精拌食。
文献论述 1．《名医别录》：主蠼螋溺疮。
2．《日华子本草》：淡竹筒内煨，敷恶疮白秃。
3．《履巉岩本草》：大治中暑伏热闷乱，不省人事。
4．《滇南本草》：治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮。
5．《本草纲目》：散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。
6．《医林纂要》：行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。
7．陈念祖：生捣治呕血。
8．《分类草药性》：治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。
9．《岭南采药录》：叶：敷恶毒大疮，能消毒；煎服能去湿热，治痢疾。
10．《现代实用中药》：生叶：烘热外贴，为发泡药，可治疮癣。凡疥癣肿胀，湿疹，腰痛等可作浴汤料。生嚼其根，防止冠心病的心绞痛发作。
11．《中国药植图鉴》：可作急救服毒的催吐剂。
12．广州空军《常用中草药手册》：消炎解毒，利尿消肿。治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。
13．广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。治乳腺炎，蜂窝织炎，中耳炎，肠炎。
功效 清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
做法 生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健：
一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。
二、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。
三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。
鱼腥草美食菜谱1.凉拌鱼腥草（一） 【调料】：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面
【做法】：
1．将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
2．将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
3．将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
【提示】：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
2．冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。2.凉拌鱼腥草（二） 【原料】：
1．主料：鱼腥草250 克。
2．调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
【制法】：
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
【提示】：鱼腥草性寒不宜多食。3.鱼腥草蒸鸡 【原料】：
1．主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
2．调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
【制法】：
1．将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
2．取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
【按】：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。4.鱼腥草炒鸡蛋 【原料】：
1．主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。
2．调料：精盐、味精、葱花、素油。
【制法】：
1．将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2．锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。5.鱼腥草肉丝 【原料】：
1．主料：猪肉200克，鱼腥草100克。
2．调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。
【制法】：
1．将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
2．锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。6.鱼腥草烧猪肺 【原料】：
1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
2．调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
【制法】：
1．将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
2．锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。7.鱼腥草粥 1、粥方组成：鱼腥草30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量。
2、煮制方法：将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。
3、功 效：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。
4、适 应 症：适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋症，水肿尿少，湿热痢疾等。8.腊味小炒鱼腥草 1、食材明细：鱼腥草、腊肉、大蒜、小红米椒、盐、花生油、生抽适量
2、鱼腥草摘去细根洗干净，将草根部单独切段，叶子另外摘取出来。蒜切片，腊肉切薄片，小红米椒切小段。以上食材整理好备用。锅热后放入少许花生油，入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状，此时倒入洗净切好的鱼腥草根，翻炒均匀，放入少许盐（因为腊肉本身有盐，所以此处稍微放入一点即可）。放入切好的小红米椒段，继续翻炒！再将鱼腥草的叶子放入锅内，翻炒均匀！最后放入适量生抽炒匀即可。9.鱼腥草猪肺汤 1、原料：鱼腥草30克，红枣4枚，猪肺250克。
2、做法：猪肺反复清洗干净，切块，放入锅中爆干水分，再放入水中漂洗，挤干水，加水适量，下红枣，文火煮至猪肺熟后，下鱼腥草，再煮20分钟左右，调味食用。
3、功效：清热解毒，止咳消痛。适用于急性支气管炎、肺脓疡、肺炎属热毒壅盛者，症见胸痛，发热，咳嗽，痰多黄稠等。10.鱼腥草炒肉丝 1、食材明细：鱼腥草250克、猪肉250克、淀粉、盐、鸡精、料酒适量。
2、猪肉切成细长条，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制半小时。鱼腥草洗净摘成段，在开水里焯一下。油加热后加入肉丝，划散，变色即可，别炒老了。这时加入鱼腥草，再加点料酒，盐，鸡精，翻炒两三分钟。最后再加入少许青蒜炒匀就可以出锅装盘了。
3、功效：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。
故事传说 【故事一】
唐本草说江左人好生食，我闻过揉碎的鱼腥草叶子，有刺激的鱼腥味，那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之，会稽志也说越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃，平常是不当蔬菜上桌的，但是什么收成都没有的时候，就只好将就吃啰。越王不止卧薪尝胆，还亲自采集没有人要吃的菜来吃，宣示作用吧。仅鱼腥草处于泥土中的根部为食部，凉拌味道极佳，其余部分不宜食用。
【故事二】
鱼腥草是一种重要的中药材，其根茎有利尿通淋、清热解毒之功效。鱼腥草主产湖南，而又以怀化市各县最多，其地下茎成为人们最爱吃的桌上佳肴。近几年，在一些城市的商店里，还出现了真空包装的袋装鱼腥草食品。公路边，还有人用稻田大片进行人工栽培鱼腥草，很多农民靠种植鱼腥草走上了致富路。其实，吃鱼腥草是有个由来的。那是从古沅洲（即今芷江）开始流传着的一个真实的故事。
相传宋朝熙宁6年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。传说雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。
就在这紧要关头，在白马滩侗寨（今芷江新店坪镇白马铺村）里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”
侗民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。
原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故？难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿？于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。
从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。
【故事三】
折耳根的故事传说 折耳根源自于贵州省赤水河的古老传说。
赤水河畔有童谣：折耳根遍坡生，我是瓜婆外孙。瓜婆从我门前过，折耳根就是我故人。
关于这个童谣，在赤水河畔流传了几千年。同时也有它的动人传说。
折耳根学名叫鱼腥草。
春秋战国时期，鲁班受观音所托，他来到赤水河畔修建双凤台寺庙。
那时的鲁国还未统治到赤水河畔，鲁国的国王十分生气。他认为鲁班是鲁国人，没有这个义务要为赤水河畔的人民修建双凤台寺庙，为那里的人民造福万代。鲁班受观音大仙所托，在赤水河畔修建双凤台寺庙。那是多么荣幸的事，同时鲁班也有修道成仙之机会，他何乐不为之呢？鲁班哪管自己的国王是否高兴。
国王不高兴，他认为鲁班在国外的赤水河畔建双凤台寺庙有损皇家尊严，鲁班是刁民，那就该杀掉。国王知道鲁班是仙家观音大仙之人，国王要杀鲁班是不可能之事，那是逆天道而行不通的，因为天意难违啊！
国王杀不了鲁班，又无法阻止鲁班在赤水河畔修庙，因此那个国王就有了占领赤水河的意图，让赤水河成为鲁国的领土，那鲁班就是为自己的国家修庙了。
国王要占领赤水河畔，于是就发起了战争。他多次派兵沿长江而上，可赤水河流经500多公里，那里的水域多山多水，不是那么容易进攻的，国王总是战败。可他心有不甘，他没有想到一个穷山恶水的赤水河畔，居然有那么多精兵强将。那些渔民，在水上过惯了，他们在水上与自己的军队作战，常常是越战越勇。而自己的军队，没在水上生活过，他们还晕船呢。因此，国王命人把那些战船连接起来，以保持稳固性，这在赤水河上形成了独特的风景。类似于三国时期曹操在赤壁之战中的作法，希望士兵在船上可以如履平地。
于是，在战国时期的赤水河畔就提前发生了一次“赤壁之战”。
那里的袁氏家族，过惯了水上渔民无忧无虑的生活，当鲁国国王的军队来侵略时，他们决心收拾那个军队，就动用了火攻，于是取得了火烧赤水河的军事胜利。也许那个袁氏渔民头领，很早就知道诸葛亮的妙计，把“火烧赤壁”方法在赤水河畔预演了。
吃了亏的国王，当然是不会放过那些渔民的，因为那些军队被袁氏渔民头领用火攻，烧死、踩死的士兵无数，赤水河里尸横遍地，血水染红了整条河，那些尸体能让赤水河里的鱼群饱餐几个月，那种惨状真是惨不忍睹！
国王为了报仇，他派军队专抓渔民，抓到之后就割去他们的耳朵，并且警告那些渔民不要与他们军队作对，不要作无谓的反抗，因为他们已铁了心要占领赤水河畔作为他们的国土，因为鲁班只能为他们该国修建。
鲁班想为赤水河畔修建双凤台寺庙，却为赤水河畔带来了灾难。心有不忍，于是他就上报观音，想放弃修建，哪怕放弃他修建好寺庙之后可以升天做神仙的机会。因为鲁班看见赤水河畔的战争给人民带来了巨大的痛苦。
观音把赤水河畔发生的战事，上奏给天庭玉帝，玉帝派护法神去查办此事。护法神来到赤水河畔，看见那些袁氏渔民烧河之战后的惨状，以及那些被割去耳朵的渔民。便在凌霄殿上向玉帝作了详尽的报告。
玉帝听后十分生气，他就下令抓那个国王上天庭，想杀掉那个国王，不过，赤足大仙却跟玉帝说不能杀那个国王，因为那个国王是王母娘娘的亲戚，杀了那个国王，王母娘娘不高兴，三界会大乱。玉帝怕老婆，于是那个国王就杀不得了。
玉帝把那个进攻赤水河畔的错误板子，打在赤水河畔两岸人民身上，他说那些人用火攻烧死那么多人，让天发怒就应受到惩罚，让那些没有耳朵的渔民，他们的后代也没有耳朵。
可是怎么让鲁国国王退兵呢？玉帝想了一个折衷办法，他让那个国王不要去进攻赤水河，以后就可以上天做神仙。对赤水河畔的人民来说，这是一个很不公正的结果，正当防卫反而受玉帝惩罚。于是他们打算舀干赤水河的水，赤水河就没水流向天河，让天河永远干涸，这样不管是神还是人，都将同归于尽。
赤水河畔的人民只能用最现实的方法来处理与天庭玉帝的纷争，他们认为跟天庭论理是论不清的，他们在下而玉帝高高在上，永远没有机会平起平坐地讨论问题，只有抓住要害才能合理解决战争。玉帝没有办法，于是派观音出面处理此事，因为观音与赤水河畔人民关系良好。观音托鲁班来赤水河畔修建双凤台寺庙就是很好的证明之一。
赤水河畔的人民，为了鲁班建双凤台寺能如期进行。他们听了观音的话，让了一步，不再舀干赤水河的水，并且大力支持鲁班建双凤台寺庙。那个国王有了玉帝给的好处，有了台阶下，就乖乖地撤了军，有些士兵不愿回去，就留下来在赤水河生活，成了赤水河新增的土著居民！于是观音大仙把这场战争给平息下来了。
袁氏渔民不但死了很多人，还被折去了耳根，观音为了补偿他们，就把他们坟地上长出的草点化为具有食用价值和神奇药效的草，告诉人们既可以食用，也可以入药治病。人们就把这种草称之为“折耳根草”，并且让赤水河畔的之人，永远记住那里曾经发生的故事。
关于赤水河畔的“火烧赤水河”，玉帝认为那是段不光彩的事，让后人知道，他下令不要让众多人知道内幕，否则杀无赦，所以后来历史上没有记载这件事，不过，那毕竟是仙家所留之物，赤水河的河水永远是血红色，而那些石头都被染红了。2500多年过去了，那些血红色的石头成为了世界文化遗产——壮丽的赤水丹霞地貌，如今贵州赤水市境内以侏罗纪、白垩纪时期形成的裸露地层中，有1000多平方公里的丹霞地貌著称于世。
赤水的丹霞地貌，以其艳丽鲜红的丹霞赤壁，拔地而起的孤峰窄脊、仪态万千的奇山异石，巨大的岩廊洞穴和优美的丹霞峡谷与绿色森林、飞瀑流泉相映成趣，形成很高的旅游观赏价值，令游人倾倒。在赤水河上，最为独特，最受游人称誉的丹霞景观有金沙沟赤壁神州，香溪湖万年灵芝、四洞沟度仙桥、丙安天生桥、天台山红岩绝壁、石鼎山奇观。复兴转石奇观、长嵌沟丹霞峡谷、十丈洞丹霞岩穴，金沙沟甘沟峡谷和硝岩洞穴等几十处。雨过天晴，金色的阳光照在丹岩上，把红色的岩石衬得格外艳丽，形成红岩、绿树、银瀑、清泉相映成趣美丽风。人行其间，感到精神振奋，心旷神怡。中国著名丹霞地貌专家，广东中山大学地理系主任黄教授，他专程到赤水考察后得出这样的结论：丹霞地貌面积之大，发育之成熟典型，壮观美丽之程度，当属全国第一。
这些丹霞地貌，那是赤水河畔人民。2500多年之后因祸得福，同时也是玉帝赐予赤水河畔的盛大礼物，因为玉帝心中有愧啊。
赤水河畔的人民，为了纪念2500多年前鲁班在赤水河修建双凤台寺庙传说，表示对鲁班的尊敬，就把“折耳根草”又叫做“鲁班草”。
因为折耳根草生长于赤水河边，受到河水的滋养，有一种鱼腥味，所以取鲁班“鲁”字的上半部分，称为“鱼腥草”。
折耳根最早生长于赤水河流域，后来那个国王留下来的部队后代回乡认宗，就把折耳根带到陕西，甘肃及长江流域以南各地，他们不想叫“折耳根”这个名字，就称为鱼腥草。但是，除了贵州、四川等省，其它地方的人们都不习惯食用这种草。
2500多年之后，赤水河畔历经变迁，没有了双凤台寺这栋建筑，留下的是鲁班在赤水河畔建庙的传说，而折耳根的来历传说，只是鲁班在赤水河民间传说中的一部分，附近仁怀市还有一个鲁班场，据说也是与鲁班有关的！
不过如今赤水河畔还有割耳朵之说。特别是男女第一次相亲那种害羞感，就有点像割耳朵的写实，2500多年过去了，那种风俗依旧在赤水河畔人民生活中生根发芽。
如今的贵州人最喜欢用折耳根来做两种菜：凉拌折耳根和折耳根炒腊肉。
当然，折耳根炒鲜肉也未尝不可，还可以用来炒饭吃。无论是下酒、下饭、喝粥，味道别有风味。
有空就去赤水河畔赏竹、品瀑、观丹霞地貌，吃折耳根，看红岩、望绿树、喝清泉，但是，别忘了2500多年前有一个折耳根来历的传奇故事，它在演绎着赤水河的古老文化。
【故事四】
从前有一对小夫妻，对双目失明的母亲不孝。一天老人高烧不退，咳嗽吐脓血，儿、媳俩人认为她是装病折磨后辈，并不理睬。缠绵病榻的老母，边呻吟边苦求：“你们就弄点鱼汤给我喝吧！”儿、媳俩人一听满头冒火，私下咒骂：“老不死的，还想吃鱼，鱼多贵呀，全不为后辈着想。”无奈老母声声呼唤要喝鱼汤。小俩口一商量，去后山扯了一把有鱼腥气味的野草，煮汤给老人喝。她眼睛看不见，但入口有鱼味，就说：“鱼汤好鲜呀！”就这样连续喝汤多日，竟然大病痊愈，小夫妻俩却感到莫名其妙。
生药材鉴定1.性状鉴别 茎扁圆形，皱缩而弯曲，长20-30cm；表面黄棕色，具纵棱，节明显，下部节处有须根残存；质脆，易折断。叶互生。多皱缩。展平后心形，长3-5，宽3-4.5cm；上面暗绿或黄绿色，下面绿褐色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合成鞘状。穗状花序项生。搓碎有鱼腥气，味微涩。以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。2.显微鉴别 叶片表面观；上、下表皮细胞多角形，有较密的波状纹理，气孔不定式，副卫细胞4-5个；油细胞散在，类圆形，周围7-8个表皮细胞呈放射状排列。腺毛无柄，头部3-4个细胞内含淡棕色物，顶部细胞常已无分泌物、或皱缩。非腺毛（叶脉处）2-4（-10）个细胞，长180-蛐200μm，基部直径约40μm表面有条状纹理。下表皮气孔、非腺毛较多。叶肉组织中有小簇晶微在．直径6-10μm。3.理化鉴别 1．取该品粉末适量。置小试管中、用玻棒压紧，滴加品红亚硫酸试液少量至上层粉末湿润，放置片刻，自侧壁观察，湿粉末显粉红色或红紫色。
2．取该品粉末1g，加乙醇10ml，加热回流10min，滤过。取滤液2ml，加镁粉少量与盐酸3滴，置水浴中加热，显红色。
3．薄层色谱
① 取粉末1g，加甲醇10ml，浸泡过夜，滤过。滤液浓缩至lml，作洪试液。另取金丝桃甙少许，甲醇溶解后作对照液。分取供试品及对照品适量点于同一硅胶G板上，以乙醚-甲醇-水（4.5：1：1.5）展开，用1%的三氯化铝乙醇溶液显色，供试品色谱在与对照品色谱的相应位置上显淡黄色斑点，紫外光灯下呈暗棕色斑点。
② 取该品粉末2g，加水10ml及8%氢氧化钠8滴，冷浸2h，不断搅拌，滤过。滤液置于分流漏斗中，加醋酸乙酯10ml，7%盐酸溶液6滴，振摇5min，静置，分取醋酸乙酯提取液，作供试品溶液。另取癸酸乙醛对照品，加醋酸乙酯溶解制成每1ml含2mg溶液，作对照液。吸取供试品和对照品溶液各10μl，分别点于同一硅胶G板上，以苯-无水乙醇（7：2）展开，喷以5%三氯化铁试液显色。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色斑点。4.药物应用鉴别 鱼腥草、败酱草、红藤，三药为清热解毒之品，消痈凉血力强，为治内痈专药。其不同之处，以应用部位来说，鱼腥草多用治肺痈，败酱草多用于肠痈，红藤多用于肠痈，红藤多用于肠痈及乳痈。
生药物栽培1.生物学特性 野生于阴湿或水边低地，喜温暖潮湿环境，忌干旱。耐寒，怕强光，在-15℃可越冬。土壤以肥沃的砂质壤土及腐殖质壤土生长最好，不宜于粘土和碱性土壤栽培。2.栽培技术 种子发芽率不高，发芽适宜17-25℃变温，发芽率为20%左右。根茎繁殖：春季将老苗上的根茎挖出，选白色而粗壮的根茎剪成10-12cm小段，每段带2个芽，按行株距20cm×20cm开穴栽植，繁殖，覆土3-4cm，稍稍镇压后浇水，1星期后可生出新芽。分株繁殖：4月下旬挖掘母株，分成几小株，按上法栽种。3.田间管理 栽种后注意浇水，需保持土壤潮湿，出苗后，要勤除杂草，地上部封垄以后，可以不进行锄草，以免锄伤根苗。
鱼腥草无公害栽培技术
一、选地整地
1．地块选择 选择地势平坦、水源充足、排灌方便、耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好、肥力适中，符合GB/T18407．1--2001要求，土质为壤土或沙壤土的地块。
2．精细整地 选好地块后，彻底清除杂草、碎石，深耕晒垡。栽植前耕翻耙平，施足基肥，做到地块疏松、肥沃、平整。
3．施足基肥 栽植前，每667平方米均匀撒施经充分腐熟的农家肥4000--5000kg、草木灰150--200kg(或硫酸钾15kg)，耕翻1次，深25--30cm，使肥料与土壤充分混合。
4．科学作畦 因地制宜作畦，低洼地和冷浸地做成阳畦，高地做成平畦，畦宽1．5--2m。
二、栽培技术
1．栽植时间 一般在春季晚霜结束后栽植。
2．繁殖方式 一般采用地下茎进行无性繁殖。
3．栽植方法 选择肥壮的种茎，用消毒好的刀具切成5--10cm长，保证每段有3--4节。在畦面上开宽15cm、深20cm的栽植沟，将种茎按5cm的株距平放于沟内，覆6--7cm厚细土。土壤湿润的不需浇水，土壤干燥时适时灌水，15--20d即可萌发出土。
三、田间管理
1．水肥管理 整个生育期内适时排灌，保持土壤湿润而畦面不积水。前期不需追肥，茎叶生长盛期每667平方米适时追施尿素10--15kg。整个生育期禁止浇灌被污染的脏水，禁止施用垃圾、污泥、未经无害处理的人(畜)粪尿、硝态氮(硝酸铵等)和以硝态氮为原料的复(混)肥，采收前30d内禁施任何肥料。
2．病虫害防治 鱼腥草极少发生病虫害，一般不需药剂防治。
四、适时采收
采嫩茎叶食用的，4--10月均可采收，可多次采收。以地下茎作产品的，从夏到冬均可根据市场需求陆续采收。采收后洗净，扎把上市。贮运期间，适当浇水保鲜。加工、贮运过程必须保持产品清洁、卫生，确保达到GBl8406．1--2001的要求和国家食品卫生标准。
鱼腥草的价值 鱼腥草，别名岑草、蕺、紫蕺、侧耳根、野花麦等，为三白草科植物蕺菜的带根全草。
每100克新鲜嫩茎叶含蛋白质2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，钙74毫克，磷53毫克。全草含挥发油0.0049%，其中主要成分为鱼腥草素（根茎挥发油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。此外，还含有氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱、金丝桃甙、芸香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亚油酸等。花、叶、果中均含有槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙及金丝桃甙。鱼腥草具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋等保健功效。
鱼腥草具有抗菌作用。 鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
图
凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草也叫凉拌折耳根，以根部为主凉拌的多叫凉拌折耳根
鱼腥草炒肉片