今日烙些薄饼，拌些素馅，做成素回头。来点小酒菜。稀饭。
向您汇报：味道好极啦！:victory: :lol
今日烙些薄饼，拌些素馅，做成素回头。来点小酒菜。稀饭。
津海冬 发表于 2011-3-14 11:18 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
天津卫传统美食——回头！
回头分素馅与荤馅的两种！
有牙有口的吃这个有意思——外焦里嫰！
回复 363# 古月胡
谢谢美食家胡老的解析！:victory:
今日：西红柿打瀂，黄瓜丝，辣子 黄韭 香干炒上一碟，和好面，用家用饸饹机， 挤制，做上一顿餄饹面。
今日：西红柿打瀂，黄瓜丝，辣子 黄韭 香干炒上一碟，和好面，用家用饸饹机， 挤制，做上一顿餄饹面。
津海冬 发表于 2011-3-15 17:32 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
哇塞！津海冬尽是传统的老菜品！
回复 365# 津海冬
小黄花，酸菜黄豆白肉，米饭和发面窝头，也不错呀！
今日：西红柿打瀂，黄瓜丝，辣子 黄韭 香干炒上一碟，和好面，用家用饸饹机， 挤制，做上一顿餄饹面。
津海冬 发表于 2011-3-15 17:32 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
记得小时候，天津三不管就有卖饸饹
面的！
上边是一个压饸饹的木质架子，下边是
开水的大锅，把和好的面放在模子里边
用杠子往下压，面条就直接掉在锅里啦！
煮熟捞出，加上佐料您就吃吧！呗香！
现在这种面食很少见到了！
回复 368# 古月胡
这个我在山西当兵时，经常吃。 不过都是玉米面和高粱面加点白面而已。当时，真的难吃呀！
回复古月胡
这个我在山西当兵时，经常吃。 不过都是玉米面和高粱面加点白面而已。当时， ...
感激的人 发表于 2011-3-15 19:55 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
对的！咱天津大都是高粱面的！
不难吃！
回复 368# 古月胡
回复 369# 感激的人
昨天用的玉米面加点白面，味道好极了！ :lol
回复古月胡
津海冬 发表于 2011-3-16 13:56 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
先进的饸饹机——真好！
老年间的饸饹机——简陋！
意思一样！味道也一样！
回复 373# 古月胡
老年社会的人，总想起一些过去吃过有回味的食品！:handshake
美味凉拌菜
水晶皮冻
材料：净猪肉皮500克。
调料：食用碱，醋，葱段，盐，
味精，大料，花椒。
做法：
1、肉皮放在锅中煮熟，捞出凉凉，
用浓度为1%的热碱水和浓度为
1%的热醋水混合水搓洗，直至
肉皮洁白，用清水再冲两遍，
然后改切成细条。
2、肉皮条加入清水锅内，将葱段
、姜块、大料、花椒用纱布包
成包，一同放入锅中用小火熬
煮2小时。
3、撇去浮沫，取出料包，加盐，
味精搅匀，入冰箱冷却即可。
回复 375# 古月胡
好酒菜！:victory: :handshake
猪肉含馊肉精，不敢吃了。今改，做羊肉丸子扒白菜！
美味凉拌菜
红油耳丝
材料：卤猪耳朵1只，黄瓜80克，
鸡蛋一个。
调料：红油辣椒，香油，酱油，
植物油。
做法：
1、将卤猪耳朵切成丝，放入盘内。
2、将鸡蛋磕入碗中打散，入热油锅
中摊成蛋皮备用。
3、黄瓜洗净，与蛋皮均切成细丝放
在耳上，淋入红油辣椒、香油、
酱油拌匀即可。
回复 378# 古月胡
美味凉拌菜
香辣蹄花
材料：猪蹄400克。
调料：干红辣椒，姜片，蒜末，葱花
醋，白糖，酱油，辣椒油，花
椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，香
油。
做法：
1、猪蹄去毛洗净，斩块，焯水捞出，
干红辣椒切小段。
2、猪蹄放入锅中，加适量水，姜片
盐煮沸，炖至熟透，捞出凉凉，
加入干红辣椒段和其余调料拌匀
即可。