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蓝色海湾 发表于 2010-7-5 13:55

大葱沾面酱正宗，一般地说好厨子大都是男的，好像是国际惯例吧，o(∩_∩)o 哈哈

津海冬 发表于 2010-7-5 14:50

今天好热，38的气温。想吃冷面了，把容器装上水，放进冰箱。煮熟的面条先用自来水冲凉，再用冰箱中的冷水过面，凉森，爽快！

爱冬 发表于 2010-7-5 18:37

素馅扈饼-主料：玉米面一斤加温水调成松散状
                  素馅：韭菜1斤，鸡蛋2个，虾皮半两，干粉皮（细粉丝）1两
                            韭菜净泡后冲洗切碎，鸡蛋先炒熟，干粉皮（丝）沸水中小煮捞出凉后切厘米块或
                           2厘长短， 分别加入调料（适个人口味定）素陷不要水分太大，调的干一些。
      制作方法：平锅微火烧热，打上底油涂匀，取调好的玉米面适量放入平锅，（此时最好用草编
                     的洗碗用的炊子）来摊匀玉米面， 面厚在5毫米直径在25-30厘米左右（这样摊出
                     的饼子松散好），然后把调好的素馅均匀地附在上面，一定要保持陷的松散 切忌按压。
                     调大火加盖转动平锅，见周围微微翘起，菜香味出来后，用铲子把扈饼铲起，再微烤
                     一会出锅，放在平坦的托盘容器里，用刀切块享用。【扈饼一词可能音同字不同】

津海冬 发表于 2010-7-6 11:19

回复 63# 爱冬


   一位美食家，出炉了！:lol :lol

爱冬 发表于 2010-7-6 17:17

香河肉饼（改良版本）
         白面：1斤半，温水调和要软一点，盆中醒一会。
         绞猪肉1斤，加水打至粘稠状，入葱姜料酒，酱油调色，香油精盐调口味。
         制作方法：取面剂一块放在少许薄面的案板上，擀成长圆状（1份宽，3份长）
                           面剂要薄一点，取肉馅放在面剂的三分之一的中间处摊匀，把
                           自己一端的面剂往外折起，覆盖肉馅把边缘按紧后，用手按压摊薄，
                           再取肉馅放在上面摊均匀，把外面一端的面剂往里折起，盖住
                           肉馅，把边缘按紧，此时要撒点簿面把饼子翻过来再用手按压摊薄，
                           形状是长圆的。
                           把已经烧热的平锅上打点油，把饼放进锅里，盖盖中火烙之，开盖
                           翻个，往复三次出锅。
               特点：肉饼是两层馅，三层面，双面脆，外焦里嫩。
                           肉饼可以一锅烙俩。
         食用方法：出锅就吃，配以白米稀饭，酱咸菜。

津海冬 发表于 2010-7-8 13:16

回复 65# 爱冬

看了直流口水！几年来到处骑行，香河肉饼，吃了不少，看来你的改良肉饼，能和正宗的比一比！:lol :lol

津海冬 发表于 2010-7-8 13:22

今晚，吃，干炸河虾，黄瓜拌粉皮，大饼，绿豆汤。喝上一两酒！

我是小叮铛 发表于 2010-7-8 14:07

回复 53# 冰雪绢花


      娟姐；啥时请客？天津，北京？定去热闹。

我是小叮铛 发表于 2010-7-8 14:15

回复 67# 津海冬


   许队 ：看来 每天革命小酒不断呀！日子滋润。

天津老黄牛 发表于 2010-7-8 15:20

本帖最后由 天津老黄牛 于 2010-7-8 15:21 编辑

津海东的干炸河虾，黄瓜拌粉皮，再来杯小酒，爽！
爱冬的香河肉饼，白米稀饭，酱咸菜，香！
好悠闲！好心情！好生活！

津海冬 发表于 2010-7-8 15:43

回复 69# 我是小叮铛


    生命不息，冬泳不止。小酒喝到九十九！

津海冬 发表于 2010-7-8 15:52

回复 70# 天津老黄牛

我们这些人，不管什么饭，菜，自己喜欢吃。顺口，香，美！

我是小叮铛 发表于 2010-7-8 20:13

回复 49# 爱冬
            制作：把调匀的辅料倒在盛生菜的小盆中，用手抓匀，摆放在盘中即可享用w8 m
               

    顺便问一声大师傅。用手抓匀。咱不用手行吗？筷子可以吗？

冰雪绢花 发表于 2010-7-8 20:28

回复 73# 我是小叮铛


    小叮当：别老搅和，献俩菜呀！

蓝色海湾 发表于 2010-7-9 04:44

回复 73# 我是小叮铛


    不用手抓，味儿不对！
手抓的名菜还有“手抓羊肉”，保证没有“筷子羊肉”。
O(∩_∩)O哈哈~，学吧，小叮当。

蓝色海湾 发表于 2010-7-9 04:46

回复 75# 汾河魂郭


   
   来点儿“山西面”，老乡。

我是小叮铛 发表于 2010-7-9 08:59

回复我是小叮铛


    小叮当：别老搅和，献俩菜呀！
冰雪绢花 发表于 2010-7-8 20:28 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif


      本来想看看学两手的。唉！又给自己找事了。应娟姐之邀献俩菜吧！
   《酸黄瓜》原料：新鲜黄瓜500克，蒜头两瓣，洋葱丝，芹菜梗，胡萝卜片少许。胡椒面，细盐适量。
                        制法：黄瓜洗净，切成3厘米的段，放入汤碗内，撒上胡椒粉和细盐。放洋葱丝，芹菜梗，胡萝卜
                                 片及拍碎的大蒜瓣。再将开水冲入，淹没黄瓜。冷却后，加盖，放进冷藏室腌制。
                                  见腌卤起泡，瓜色由青转黄即可。夏季腌制2-3天，便可食用。

                              此菜酸脆清口，有助消化。还可下酒。是夏季的美味佳肴。

蓝色海湾 发表于 2010-7-9 14:12

回复 78# 我是小叮铛


    谢谢小叮当的酸黄瓜。又有下酒的小菜儿了。

爱冬 发表于 2010-7-9 14:35

回复 73# 我是小叮铛


    用筷子味道不对呀，但是用手来抓，如果觉得您的手老洗不干净
您可以戴一次性的手套吗？哈哈！用脑要灵活，可以放飞吗！:lol
                              谢谢叮铛姐姐的提示

津海冬 发表于 2010-7-9 14:44

回复 73# 我是小叮铛

不是有手扒羊肉吃法吗？:victory:

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